99问答网
所有问题
当前搜索:
随园食单有哪些菜
让你厨艺大增的做饭技巧
答:
4.《
随园食单
》: 荤菜用素油,油 5.每次做出来的鱼鱼腥味很重? 出锅前沿锅边加入少量的老陈醋,可以有效去除鱼腥味。 6.每次锅中加油前,请一定把锅中残留的水分擦拭或烧干,不然蹦的连你妈都不认识你。 一定要先将豆腐焯水,不然烧出7.麻婆豆腐来一股很浓重的豆腥味,而且出锅前的勾荧一定要分三次才最好。
有历史典故的菜式都
有哪些
?
答:
清代,袁枚以其正名列入 <
随园食单
.海鲜单>,此后一直身价百倍,而登大宾之筵,享誉内外。清光绪拔贡南海人胡子晋著有<广州竹枝词>云“由来好食广州称。菜式家家别样矜。鱼翅干烧银六十,人人休说贵联升。”并附注云“干烧鱼翅每贵碗六十元。联升在(广州)西门卫边街,乃著名之老酒楼,然近日如南关之南园,西关之...
太仓特产
有哪些
太仓特产
有什么
答:
2、太仓糟油,原名老意诚糟油。系一种以糯米为原料,配入多种药材精酿而成的调味品。清代袁枚《
随园食单
》记载:“糟油出太仓,愈陈愈香”。其特点是:色泽浓、味清香,能解腥、提鲜、开胃。红烧清炖,冷拌热炒,或荤或素,放入少许,即能增加菜肴的鲜美口味。曾获巴拿马国际博览会超等大奖,商业部...
随园食单
诗句
答:
1、语言简练,表达生动:《
随园食单
》的语言简练明快,没有过多的华丽辞藻,却能够生动形象地描述各种美食及其制作过程。这种简洁而富有表现力的语言风格,使得读者能够更好地感受到作者对于美食的热爱和追求。2、内容丰富,博采众长:《随园食单》的内容涵盖了各种美食的制作方法,不仅包括家常菜、宴席菜...
中国有多少种菜系???
答:
中国有八大菜系,分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。除八大菜系外还有一些在中国较有影响的细分菜系,潮州菜,东北菜,本帮菜,赣菜,楚菜,京菜,津菜,冀菜,豫菜,客家菜等菜系。中国人发明了炒(爆、熘)、烧(焖、煨、烩、卤)、煎(溻、贴)、炸(烹)、煮(氽、炖、煲)、蒸...
扬州
有什么
吃的特产?
答:
4,高邮湖龙虾 高邮湖龙虾是高邮市的特色水产品之一。在高邮湖分布较多,且多分布在高邮湖北部(高邮市界首镇)和西部(淮安市金湖县)。2016年9月9日高邮湖龙虾首次出口香港,据悉,这是全国鲜活小龙虾出口“第一单”。5,扬州酱菜 扬州酱菜是一道产于江苏省扬州地区的特色传统酱菜类美食。是宴席上的...
早茶
有哪些
?
答:
此品有数百年的历史。《
随园食单
》记述:“颠不棱即肉饺也,糊面推开,裹肉为馅蒸之。其讨好处全在作馅得法,不过肉嫩去筋作料而已。余到广东,吃官镇台颠不棱,甚佳,中用肉皮煨膏为馅,故觉软美。”肉皮煨膏,即如今的猪皮冻。拌馅时加入,遇热即熔化为汤汁。 薄皮鲜虾饺 又称虾饺。以淀粉(又称澄粉)...
除了最有名的苏轼,历史上
还有哪些
诗人也是“吃货”呢?
视频时间 00:44
扬州
有哪些
是必需要品尝的特色?
答:
据说已经有2000多年历史了,常常是淮扬菜里上桌的头道。就像南京人没事就会去斩只鸭子一样,扬州人则是喜欢斩只“老鹅”。扬州菜乃淮扬主味,其特色就是讲究本味,甜咸适宜。看清代袁枚的《
随园食单
》中介绍的名厨几乎尽出淮左名都,也就难怪历代帝王,名人雅士一再骑鹤下扬州了。“扬州是吃的好...
山东
有哪些
家常菜
答:
清代袁枚所著《
随园食单
》中就有“磁坛装肉,放砻糠中慢煨,方法与前同(指干锅蒸肉),总须封口”的记载。30年代时济南凤集楼饭店关闭后,该店厨师转到文升园饭店继续制售此菜并流传开来,是济南著名的一款传统名菜 操 作:1、将猪肋肉洗净,切成2厘米见方的块,入开水锅焯5分钟捞出,清水洗净...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜