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随园食单有哪些菜
厨师这行
有哪些
专业的术语?
答:
值得初入行的厨师注意的是,并不是所有香料料头都可以搭配在任何的肉料上面,因为它还有冲撞的时候,就如饮食前辈经验所得留传下的“猪不放姜,牛不放蒜,羊不放酱”,以及《
随园食单
》中所说“相女配夫”一样;否则,不仅不能增加菜式的香味,反而令肉料在烹调过后更难入口。 同时,料头在花样上更有了更新和推进...
历史上最著名的三大吃货,都是谁?有你喜欢的吗?
答:
《
随园食单
》书中详尽记录了326种南北方时兴的菜式,袁枚还解决了吃货界的三大最终哲学问题。什么叫吃货?如何做好一个高端大气的吃货?当一个吃货有哪些积极意义?可以说他吃出了人生境界、吃出了高度哟。好了,今天的分享先到这儿,
还有哪些
是你心目中的吃货,欢迎在评论区讨论分享。
中国著名的菜系都
有哪些
?_
答:
6个回答 #热议# 生活中
有哪些
实用的心理学知识?匿名用户 2013-10-17 展开全部 鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽 广东菜简称粤菜,是中国著名八大菜系之一。由广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成。而三支 地方菜又有各自不同的特色。 广州菜是粤菜的主要组成部分,以味美色鲜、菜式 丰盛而赢得“食在广州...
江西人吃辣厉害吗
答:
3、豆腐不可或缺:在节日或过年期间,豆腐是餐桌上的常客。无论是赣南的酿豆腐还是赣北的鱼头炖豆腐,豆腐都是
菜品
的主角。江西的豆腐吃法多样,包括炖、炒、煮等多种方式。4、蒸菜的偏爱:粉蒸肉是江西人餐桌上不可或缺的一道菜。袁枚的《
随园食单
》中便有记载:“用精肥参半之肉,炒米粉黄色,...
杭州,宁波,绍兴地方菜构成的菜系是
什么
?
答:
宁波传统菜有很多,咸菜大汤黄鱼、冰糖甲鱼、锅烧鳗等,充满了地区特色。绍兴菜除了清汤越鸡外,还有头肚醋鱼、糟溜虾仁、绍兴卤鸭等著名美食。“醉”系列的醉虾、醉蟹,在绍兴也很流行。3、浙菜的特点浙菜最大的特色,就是本地味浓厚。看看一些代表菜系,使用的材料都是当地的物产,在外地...
哪些
名菜有历史典故?
答:
心想,皇帝来了总得表示表示吧,但乡下地方也没
有什么
好东西,于是就将瘦肉、猪肝用山芋粉攥攥下锅里汆汆和鸡蛋、菌菇等多种食材烩在一起后,盛入蓝花大碗中。皇帝一尝,鲜嫩柔滑、油而不腻,遂龙颜大悦问:此为何菜?百姓一拍脑袋答:此乃“水碗”。故此得名:“桐城水碗”。经后世不断创新...
随园食单
云餐厅怎么样
答:
有特色菜,口味像外婆家!服务员还比较勤快!价格实惠,总体还不错!
长春
有哪些
美食小吃一条街
答:
故常州萝卜干色泽黄里有红,咸而不朐,咸中微甜,香脆不辣,十分可口。况且价廉物美,携带方便。不仅是人们佐餐的小菜,亦可作下酒及茶余饭后的消遣食品。如果买到的是正宗常州产品,顾客一定会大饱口福。 ·虾饼 有近200多年历史。清代文学家袁枚《
随园食单
》有载:"虾饼,生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒脚少许,加水...
浙江菜和江苏菜
有什么
特色啊,
答:
如雪菜大汤黄鱼以雪里蕻咸菜、竹笋配伍,汤料鲜香味美,风味独特;清汤越鸡则以火腿、嫩笋、冬菇为原料蒸制而成,原汁原味,醇香甘美;火夹鱼片则是用著名的金华火腿夹入鱼片中烹制而成,
菜品
鲜合一,食之香嫩清鲜,其构思真乃巧夺天工。此类菜品例子举不胜举,足以证明浙菜在原料的配伍上有其维妙...
关于菜名的诗句
有哪些
答:
先辈们为我们留下来的宝贵的烹饪文化遗产,多是由一些文人食客所撰著,如袁枚的《
随园食单
》、《吕氏春秋·本味篇》等等。 大家知道,在文学史上,诗词尤其是唐诗、宋词,可谓是一颗璀璨的明珠。从这些诗词里,还能折射出烹饪的影子。 现将我国比较有名的诗词所反映的菜名介绍如下,大家可以从中领略菜名文化。 1、凤鸣...
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