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随园菜的代表名菜做法
著名的粤菜十大
名菜
答:
上汤焗龙虾是粤菜
的代表
之一。龙虾是虾中极品,营养十分丰富,上汤焗龙虾以龙虾为主料,配以高汤制成的一道海鲜美食。 此菜肉质洁白细嫩,味道鲜美,蛋白质含量高,脂肪含量低,营养丰富,特别适合滋补食用,在许多婚宴中常常被用到,也是宴席菜经典之作。 红烧乳鸽 红烧乳鸽是广东
名菜
。乳鸽的肉厚而嫩,滋养作用较强,鸽肉...
中国著名的菜系都有哪些?_
答:
徽菜是安徽
菜的
简称,又叫皖菜,是中国八大菜系之一。 安徽风味,主要由皖南、沿江和沿淮三方菜式组成,其中以皖南菜为
代表
。皖南菜源于古微州府,即今世界闻名的旅游胜地黄山脚下歙县一带;沿江菜系指合肥、芜湖、安庆一带的地方菜;而沿淮菜则由蚌埠、宿县、阜阳等地方风味构成。三支徽菜各有千秋,丰富多彩。但归纳起来,...
江西
名菜
有哪些?
答:
2、粉蒸肉。粉蒸肉是以带皮五花肉、米粉和其他调味料制作而成,糯而清香,有肥有瘦,米粉油润,五香味浓郁。清代诗人袁枚在《
随园
食单》关于粉蒸肉的记载有“粉蒸肉,不见水,故味独全。江西人菜也。”以米入菜是江西
菜的
一大特色,粉蒸肉就是其中最有影响力
的代表
。3、四星望月。四星望月是江西省...
山东
菜的
十大
名菜
是什么啊
答:
酸辣乌鱼蛋 乌鱼蛋,是乌贼(俗称墨鱼)产的卵,呈椭圆形,外面裹着一层半透明的薄皮(即脂皮),它含有大量蛋白质,产于青岛、烟台等地,一向被视为海味珍品。清代乾隆年间大诗人及美食家袁枚,曾多次品尝过该菜,并在《
随园
食单》中记载了该
菜的
制法。清蒸加吉鱼 汤呈白色,汁清味浓,鱼肉鲜嫩,...
官府
菜的
简介
答:
则喜日:‘火候足矣!'如是者四十年。”贵族官僚之家生活奢侈,资金雄厚,原料丰厚,这是形成官府
菜的
重要条件之一。官府菜形成的另一个重要条件是民厨师与品味家的结合。一道
名菜
的形成,离不开厨师,也离不开品味家。 官府菜主要分为以下几种:孔府菜、东坡菜、云林菜、
随园菜
、谭家菜、段家菜。
官府
菜
又名什么菜
答:
‘火候足矣!'如是者四十年。”贵族官僚之家生活奢侈,资金雄厚,原料丰厚,这是形成官府
菜的
重要条件之一。官府菜形成的另一个重要条件是民厨师与品味家的结合。一道
名菜
的形成,离不开厨师,也离不开品味家。分类 官府菜主要分为以下几种:孔府菜、东坡菜、云林菜、
随园菜
、谭家菜、段家菜。
什么是官府菜
答:
红楼菜的代表名菜有糟鹅掌、火腿炖肘子、乌龙戏珠、炸鹌鹑、老蚌怀珠、怡红祝寿等。 4.随园菜 随园菜是因清代袁枚《随园食单》而得名的官府菜。随园菜的特色是:十分讲究原料选择:加工、烹调精细而卫生;讲究色、香、味、形、器:注重筵席的制作艺术。
随园菜的代表名菜
有素燕鱼翅、鲠鱼炖鸭、白玉虾圆、雪梨鸡片...
鲁菜
代表
有哪些
答:
4油爆双脆 油爆双脆属鲁菜,是山东,山东地区特色传统
名菜
它是中餐里制作难度最大的
菜肴
之一色香味形兼备的特色美食在袁枚的
随园
食单和梁实秋的雅舍谈吃中对此菜均有高度赞誉5扒原壳鲍鱼 扒。1九转大肠 鲁菜之济南菜
代表菜
“九转大肠”,是山东省济南市传统名菜清朝光绪初年,由济南九华林酒楼店主...
菜谱的菜系分类
答:
明代袁枚的《
随园
食单》中曾记载江西
名菜
“粉蒸肉”。当今的赣菜,正是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”。赣菜由南昌、九江、赣南三大流派互相渗透交汇而成。赣菜虽然不在八大菜系之列,但独具特色。赣菜选料广泛、主料突出、注重刀工、制作精细,在烹饪中突出“原汁原味”。在烹饪技法上,...
浙菜十大
名菜
是什么
答:
物产丰富,佳肴自美,特色独具,有口皆碑 。浙菜富有江南特色,历史悠久,源远流长,是中国著名的地方菜种。浙菜起源于新石器时代的河姆渡文化,经越国先民的开拓积累,汉唐时期的成熟定型,宋元时期的繁荣和明清时期的发展,浙江
菜的
基本风格已经形成。参考资料:百度百科词条(浙江菜网页链接)...
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