99问答网
所有问题
当前搜索:
随园菜的代表名菜做法
杭帮
菜的名菜
和菜的基本
做法
有哪些
答:
从此以后,以这位大文学家命名的"东坡肉"也就成为杭州传统
名菜
。八宝豆腐 据《
随园
食单》记载:"王太守八宝豆腐"原为宫廷御膳菜,康熙皇帝作为恩赏,赐于尚书徐健庵,尚书的门生楼村先生又将此法传给其孙王太守,故名。建国后,杭州的名厨师根据此书记载,对其进行研究仿制,发展成富有特色的杭州名菜。
苏州得月楼的响油鳝糊是
名菜
吗?
答:
北京的淮扬、本帮老字号里都能见到响油鳝糊的身影,不过虽然同是一道菜,因着餐厅的传统不同,做出来的味道自然也不完全一样,可以说各家有各家的高招。就以玉华台、同春园和美味斋三家老字号来说,玉华台曾经参与过1949年开国第一宴,向来秉承着国宴淮扬
菜的
标准,所以它家的响油鳝糊不偏不倚,...
白斩鸡是哪里的菜
答:
白斩鸡是哪里的菜?白斩鸡又叫白切鸡,是一道中华民族特色
菜肴
,起源于广东,在南方菜系中普遍存在(比如上海菜中也有),以粤菜的白斩鸡最知名。形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美,十分可口。肉色洁白皮带黄油,具有葱油香味,葱段打花镶边,食时佐以芥末酱或特制酱油,保持了鸡肉的鲜美、原汁原味...
求一个特色
菜的做法
! 要大众口味的,谁有拿手的菜?教小弟我一手,谢谢...
视频时间 00:29
广州特色菜
答:
“香滑鱼球”是广东传统
名菜
。所用鲈鱼肉本是长方形块状的,之所以称球,是因为原来
的做法
在鱼块上刻有刀花,熟后,鱼块自然弯卷,微有球形之故;近年有所改变,已不刻花,这样,鱼块熟后就不出现球状,但人们仍习惯以鱼球称之。成菜嫩滑鲜香,故名“香滑鲈鱼球”。6、明炉烤乳猪 明炉烤乳猪...
想知道《红楼梦》一书当中出现的所有食物
答:
鸭舌作菜,江南食俗。糟鸭舌为清?乾隆年间扬州
名菜
。童岳荐《童氏食规》说: “糟鸭舌,冬笋片穿糟鸭舌。”苏州亦行此食。清袁栋《书隐丛说》说:“其宴会不常,往往至虎阜(即虎丘)大船内罗列珍馐以为荣。春秋不待言矣,盛在夏之会者,味非山珍海错不用也。鸡有但用皮者,鸭有但用舌者……”今扬州、苏州...
求红楼梦里所有出现的的食谱。。。
答:
据[辞海]“果子狸”条,“果子狸”生活在东南亚,以及长江流域,但从《
随园
食谱》中“鲜者难得”的抱怨来看,几百年前,果子狸在南方餮饕族的威胁下,活得已经比较狼狈了。其实果子狸入
菜的
记载还应更早。【制作方法】“风腌果子狸”的
做法
,我在《随园食谱》中看到有记载说:“果子狸,鲜者难得。其腌干者,用蜜...
浙江菜式
答:
浙菜富有江南特色,历史悠久,源远流长,是中国著名的地方菜种。浙菜起源于新石器时代的河姆渡文化,经越国先民的开拓积累,汉唐时期的成熟定型,宋元时期的繁荣和明清时期的发展,浙江
菜的
基本风格已经形成。浙菜中许多菜肴都富有美丽的传说,文化色彩浓郁是浙江菜一大特色。其中的“西湖醋鱼”是杭州传统
名菜
,...
芙蓉鸡片的名字是怎么来的?为什么这道菜能成为国宴
名菜
呢?
答:
到了清代,以芙蓉命名的
菜肴
更多了,有燕窝、鱼翅、鱼肚、桂花...、鲤鱼、青菜、豆腐、双凤汤、鸡蛋、五福汤、肉等。袁枚的 "
随园
食单 "也有莲子肉、莲子豆腐两款产品,并有详细
的做法
,但其莲子是通过浆水和豆腐体现的。而 "调鼎记 "中的火腿衬芙蓉豆腐,已是宫廷宴席上的大菜。小编针对问题做得...
鱼翅的烹饪方法
答:
菜肴
:1、 红烧中鲍翅 材料:水发鱼翅150克,熟火腿10克,味精、糖、盐、料酒、老抽、水淀粉适量,清汤100克,熟鸡油10克,色拉油适量。制法:将发好的鱼翅用碗扣好,上笼蒸至烂熟取出,滗干水。锅置火上,倒入色拉油烧热,烹入料酒,加清汤、酱油、盐、糖、味精烧沸,沟芡,淋入鸡油。取适量...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜