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真正的发酵是指微生物的
简述
发酵
与酿造技术的发展历史
答:
发酵的英文“fermentation”是从拉丁语“ferver”即“发泡”、“翻涌”派生而来的,因为发酵发生时有鼓泡和类似沸腾翻涌的现象。 如中国黄酒的酿造和欧洲啤酒
的发酵
就以起泡现象作为判断发酵进程的标志。 可以说,人类利用
微生物
进行食品发酵与酿造已有数千年的历史,发酵现象是自古以来就已被人们发现并掌握的,但由于对发...
酸奶
发酵的
主要
微生物
菌种有哪些
答:
酸奶
发酵的
主要
微生物
菌种有:1、经典乳酸菌:能够维持肠道正常细菌生态,缓解便秘,治疗及预防胃十二指肠溃疡,分解乳糖;2、乳双歧杆菌:可以用于治疗及预防结肠癌;3、干酪乳杆菌:具有抑制幽门螺旋杆菌在体内生长,有效地在减轻胃肠道的致病细菌性疾病;4、嗜酸乳杆菌:提高巨噬细胞和淋巴细胞的活力,...
中药
发酵
以后是什么?
答:
当然是发酵中药呗!发酵中药是个什么意思,如果不是业内人士或者专业的人的话,你去问他什么是发酵中药估计能模模糊糊说一点,但是并不能
真正
理解。有一次我去问亿民药业研发部的工作人员,中药就中药呗,干嘛还整个发酵中药啊?能请你给我解释解释普及一下什么是发酵中药啊?他说:
发酵是指
借助
微生物
...
微生物的
生物学特性与
发酵
工业之间的联系
答:
发酵
工业常用
微生物
及其用途 1、工业生产常用的细菌有:短杆菌、枯草芽孢杆菌、梭状杆菌、醋酸杆菌等。用于生产味精、谷氨酸、肌苷酸,淀粉酶、蛋白酶,丙酮、丁醇,乳酸、醋酸等等。2、工业上用的酵母菌有:酒精酵母、啤酒酵母、类酵母、假丝酵母等。分别用于酿酒、制造面包、生产脂肪酶(lipase)以及生产...
下列能参与
发酵的
一组
微生物
是()
答:
答案是B。关于A。甲烷菌是一类古细菌,甲烷细菌生长很缓慢,在人工培养条件下需经过十几天甚至几十天才能长出菌落。目前除沼气发酵外,无工业利用,不能与酵母菌组合共同发酵。关于C。曲霉是好氧菌,乳酸菌是能够利用乳糖进行
发酵的
一类厌氧菌的总称。它们不组合使用。关于D。根瘤菌是豆科植物共生菌,不与...
参与果酒发酵和果醋
发酵的微生物
都不含线粒体 为什么是错的
答:
果酒
发酵的微生物
是酵母菌,属于单细胞真菌,有线粒体的;而果醋发酵的微生物是醋酸菌,属于原核生物,没有线粒体。两者区别就在于真核生物和原核生物所含细胞器不同。
泡打粉和
发酵
粉有什么区别?
答:
泡打粉和
发酵
粉的区别 两者之间的原料不同:泡打粉是一种复合膨松剂,由苏打粉添加酸性材料,并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末。而发酵粉是一种单细胞真菌,在有氧和无氧环境下都能生存,是一种天然发酵剂。两者的功效不同:泡打粉是由苏打粉以及一些酸性物质合成,化学反应都很快,因此,泡打粉发酵时...
微生物
营养与
发酵
产物形成之间的关系?
答:
这些营养元素通常以底物和辅助营养物质的形式存在。底物是微生物能量代谢的主要来源,例如葡萄糖、乳糖、淀粉和氨基酸。微生物通过代谢这些底物,进行氧化还原反应以产生能量(ATP),并生成各种
发酵
产物,如乳酸、醋酸、酒精、氢气和乙醛。这些产物的种类和数量取决于
微生物的
种类及其酶活性。辅助营养物质则用于...
葡萄酒
发酵的
化学反应是什么?从而得出的结论是什么
答:
糖可用发酵着的汁水溶解,溶解时应充分搅拌,切不可有部分糖粒沉于容器底部。经过补充糖分
的发酵
液,再继续进行主发酵,经过2~3天,发酵液甜味逐渐消失,酒味明显增加,发酵趋于缓慢,气泡大量减少,液面不再翻腾,品温开始下降,这时就进入后发酵阶段。后
发酵是
一个缓慢而又复杂的过程。在此阶段,少量...
发酵
剂和菌种的区别
答:
发酵剂和菌种是两个不同的概念。发酵剂
是指
在发酵过程中加入的某种化学物质,它们可以提高发酵的效率、产率和质量。例如,酵母粉、面筋素、酒石酸等都是常见
的发酵
剂。而菌种则是指在某种发酵过程中需要使用的
微生物
群体,它们是
真正
参与到发酵过程中的重要组成部分。例如,发酵牛奶需要使用乳酸菌菌种,...
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