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真正的发酵是指微生物的
利用不同
微生物的发酵
作用来制作果洒,果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠...
答:
(1)①果酒
发酵的
适宜温度为18~25℃.②酒精可以用重铬酸钾来检验,在酸性条件下呈现灰绿色.③醋酸菌能将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸,其反应式为:C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O.(2)①腐乳制作有多种
微生物
参与,其中起主要作用的是毛霉.②豆腐发酵主要利用微生物产生的蛋白酶和脂肪酶等,其中...
做面包时
发酵
所利用的
微生物
是酵母菌,它的特点是( )A.有
真正的
细胞核B...
答:
由分析可知:选项B、C、D的说法是错误的.酵母菌属于单细胞真菌,真菌的细胞中有
真正的
细胞核.故选:A
烤馍面包制作方法
答:
通常所说
的发酵
,多
是指
生物体对于有机物的某种分解过程。
发酵是
人类较早接触的一种生物化学反应,如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。其也是生物工程的基本过程,即发酵工程。对于其机理以及过程控制的研究,还在继续。酵母菌、乳酸菌等
微生物的
无氧呼吸也叫做发酵。成形 成形即成为某种形体,...
制作不同
的发酵
食品,所利用的真菌或细菌可能是不同的种类这句话是否正确...
答:
是正确的。人类利用
微生物
制做
发酵
食品已经有数千年的历史,如啤酒、白酒、酸奶、发面、奶酪、酱油和醋等。现代不只是发酵食品,利用微生物生产我们需要的物质的种类更多了,如抗菌素、酶制剂、氨基酸、有机酸、核苷酸、维生素等,以及最新的单克隆抗体等。就发酵食品来说,不但制做不同的食品用不同种类的...
...正确的是 [ ] A.参与
发酵的微生物
都含有线粒体B.都
答:
C
酵母发面放置多久
答:
而酵母发面是通过酵母
发酵的
生物学过程完成的,并且提高了营养价值。 酵母分为鲜酵母、干酵母两种,是一种可食用的、营养丰富的单细胞
微生物
,营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外,酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明,每1公斤干酵母所含的蛋白质,相当于5公斤大米...
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生物
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答:
⒈
发酵
技术: 发酵现象产生原因:
微生物的
生长、繁殖。⒉食品生产酒酿和水果放久了会有酒味都是酵母菌发酵的结果,果酒暴露在空气中变酸是醋酸菌发酵的结果,使牛奶变成酸奶、蔬菜变成有酸味的泡菜的细菌是乳酸菌。3、水果放久了会有酒味,这种现象称为发酵。发酵现象是由微生物引起的。4、 发酵技术
是指
利用微生物的...
发酵
生产的抗生素是不是细胞代谢产物
答:
是。利用
微生物发酵
生产的抗生素是细胞代谢产物。微生物代谢产物有初生代谢产物和次生代谢产物两大类。其中初生代谢产物是该种微生物生长繁殖所必需的物质,如糖、蛋白质(氨基酸)、脂肪等。而次生代谢产物不
是微生物
生长繁殖必需的物质,如抗生素、色素等。抗生素就是细胞的代谢产物。
微生物
与食品的关系
答:
生产食醋除了上述主要原料外,还需要疏松材料如谷壳、玉米芯等,使
发酵
料通透性好,好氧
微生物
能良好生长。 1.2 发酵乳制品 发酵乳制品
是指
良好的原料乳经过杀菌作用接种特定的微生物进行发酵作用,产生具有特殊风味的食品,称为发酵乳制品。它们通常具有良好的风味、较高的营养价值、还具有一定的保健作用。并深受消费者的...
下列哪种
发酵
技术利用的
微生物
不是真菌( )A.制作馒头B.酿造啤酒C.制作...
答:
AB、制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌,酵母菌是真菌.不符合题意.C、豆瓣酱是靠乳酸菌的作用而形成的,乳酸菌属于细菌,不是真菌.符合题意.D、制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,乳酸菌属于细菌,不是真菌.符合题意.故选:CD
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