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病毒对食品安全性的影响
食品
危害有哪些
答:
食品危害:1、食品中危害大多数并非食品的正常成分,而是通过一定的途径进人食品,因此又称为食品污染;食品卫生学的任务之一就是研究环境中的有害物质污染食品的途径,以采取有效的预防措施,保障
食品的安全
,保护消费者的健康。2、食品的生物性危害包括细菌、
病毒
和寄生虫和其他虫害,他们通过各种途径污染...
微生物
对食品的
危害有哪些
答:
1、细菌性危害 细菌性危害是指细菌及其毒素产生的生物性危害。按其形态,细菌分为球菌、杆菌和螺形菌;按其致病性,细菌又可分为致病菌、条件病菌和非致病菌。引起食品腐败变质。引起食源性疾病。若食品被致病菌污染,将会造成严重的
食品安全
问题。2、
病毒性
危害 病毒非常微小,不仅肉眼看不见,而且在光学...
肆虐全球的食源性
病毒
有哪些?
答:
近年来,随着病毒学研究的迅速发展,关于病毒引起的食品污染的报道逐渐增多,
病毒对食品安全性的影响
引起人们的普遍关注。实际上任何食品都可以作为病毒的运载工具,食品上的病毒可侵入人体细胞而引起疾病。实验证明,病毒性胃肠炎出现的频率仅次于普通感冒,占第二位。常见的食源性病毒主要分为2类。一类是肠道...
食品安全性
评价的目录
答:
病毒对食品安全
的影响32三、食品中常见的污染病毒32第六节寄生虫
对食品安全性的影响
一、寄生虫对食品的污染35二、食品中常见的寄生虫36 第一节农药对食品的污染一、农药的定义41二、农药污染食品的途径41三、几种常用杀虫剂对食品的污染44四、杀菌剂对食品的污染47五、除草剂对食品的污染47六、食品...
食品安全影响
最大的因素及相关例子
答:
一、微生物污染。微生物是
影响
我国
食品安全的
最主要因素。微生物污染包括细菌性污染、
病毒
和真菌污染。“我国1990—1999年食物中毒的发生情况表明,微生物
性食物
中毒居各类食物中毒病原的首位,占食物中毒规模的40%”。而在食品的加工、储存、运输和销售过程中,都易造成微生物污染。二、化学性污染。食品中...
生物因素
对食品安全的影响
答:
但是,很多细菌给人类健康带来危害,其中很大部分是经食品传播的。 细菌性食物中毒可分为感染型和毒素型两大类。凡食用含有大量病原菌的食物引起消化道感染而造成的疾病称为感染型食物中毒;凡食用由于细菌大量繁殖而产生毒素的食物所造成的中毒称为毒素型食物中毒。3、
病毒对食品安全性的影响
病毒是非常小...
将危害
食品安全的
因素分为三类
答:
近年来,随着政府
对食品安全
监管力度的加强,化学性因素得到有效控制,食用农产品的合格率大幅度提高。如2000—2003年,蔬菜农药残留的国家监督抽查平均抽样合格率仅为61.2%,而近5年蔬菜农药残留合格率已达到96%以上。生物性因素包括致病性细菌、真菌、
病毒
、寄生虫等,是食源性疾病的主要因素。其中沙门氏...
影响食品安全的
因素
答:
将抗生素作为饲料添加剂,虽有显著的增产防病作用,但却导致了这些抗生素对人类的医疗效果越来越差。尽管世界卫生组织呼吁减少用于农业的抗生素种类和数量,但由于兽药产品给畜牧业和医药工业可带来的丰厚经济效益,要把兽药纳入合理使用轨道远非易事,因此,兽药的残留是目前及未来
影响食品安全性的
重要因素。
非洲猪瘟的肉人吃了有危害吗?
答:
2.非洲猪瘟不是人畜共患病,不会感染人,不
影响食品安全
。只要是按照正常的烹饪方法,非洲猪瘟
病毒
是可以完全被杀死的,毫无致病性。而且非洲猪瘟发生到现在百年时间没有出现过任何一例人感染非洲猪瘟的案例,就说明这个病毒并不具备感染人的能力。所以人即使吃了非洲猪瘟的猪肉,只要有这两点做支持,对人...
病毒
与
食品
工业
有什么
关系?
答:
病毒
可以通过进食
食品
而感染。任何一个人群聚集的场所都有可能发生病毒传播,而肉制品食品加工企业环境潮湿,污染物传播进一步叠加,可能加剧了工人感染发病和传播的可能性。低温环境对所有的病毒存活都有利,如果加上污水,就更有利于病毒存活。但在污水里,病毒虽然可以存活较长时间,但它不会繁殖、增殖。...
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