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生物因素对食品安全性的影响
生物因素
、化学因素和物理
因素对食品安全性的影响
分别表现在哪些方面...
答:
物理因素:辐照食品的安全,食物夹杂的杂质等。
生物因素:食物中的寄生物,放久了长霉的食物等
。
威胁
食品安全的生物性因素
有哪些
答:
威胁食品安全的生物性因素主要包括以下几类:1. **细菌性危害**:指细菌及其毒素产生的危害
。细菌性危害设计面积最广、影响最大、问题最多,控制食品的细菌性危害是目前食品安全问题的主要内容。2. **真菌性危害**:主要包括霉菌及其毒素对食品造成的危害。致病性霉菌产生的霉菌毒素通常致病性很强,并伴...
我国目前
食品安全的
主要
影响因素
答:
1.真菌对食品安全的影响
。真菌在自然界中广泛存在,有些真菌被应用于食品工业中,如酿酒、制酱、面包发酵等,但有些真菌也通过食品给人体健康带来危害。由真菌引起的食品中毒种类主要有:黄曲霉素致毒、赤霉病麦中毒、食物中毒性白细胞减少症毒变甘蔗中毒等,人类食用了由这些霉菌污染的食品可损坏肝脏,...
影响食品
质量
安全的因素
有哪些
答:
常见的化学性危害有重金属、自然毒素、农用化学药物、洗消剂及其他化学性危害。
食品中的化学性危害可能对人体造成急性中毒、慢性中毒、过敏、影响身体发育、影响生育、致癌、致畸、致死等后果
。3、物理危害 指食用后可能导致物理性伤害的异物。物理危害通常被描述为从外部来的物体或异物。物理性危害与化学性...
将危害
食品安全的因素
分为三类
答:
化学
性因素
包括农药兽药残留、重金属、
生物
毒素、有机污染物、非法添加物等有毒有害的化学物质,若食品受到这些物质的污染或自身含有,超过一定量,就有食品安全风险。其中有些是人为添加的,有些为环境污染。近年来,随着政府
对食品安全
监管力度的加强,化学性因素得到有效控制,食用农产品的合格率大幅度...
影响食品安全的因素
有哪些
答:
影响食品安全的
因素如下:1、重工业及农副业因素 重工业的大力发展是污染环境的重要来源,也是影响食品安全的重要因素。重工业生产过程中,对空气的污染和排放的不合乎标准的废水、污水,使农作物吸收,生产加工的产品本身就含有一定的化学成分。2、微观
生物因素
微观生物在自然界中的生命力合繁殖力是相当...
怎样看待
生物
技术
对食品安全的影响
答:
转基因
食品的安全性
评价主要有:①转基因食品外源基因产物的营养学评价(包括:营养促进或缺乏、抗营养因子等)、毒理学评价(包括免疫毒性、神经毒性、致癌性、繁殖毒性等)以及是否有过敏源;②外源基因水平转移而引发的不良后果,如标记基因转移引起的胃肠道有害微
生物对
药物的抗性等;③未预料的基因多效...
影响食品安全的
主要危害和
因素
有哪些,如何防范
答:
一、
生物性
危害 常见的生物性危害包括细菌、病毒、寄生虫以及霉菌。 1.细菌 按其形态,细菌分为球菌、杆菌和螺形菌;按其致病性,细菌又可分为致病菌、条件病菌和非致病菌。食品中细菌
对食品安全
和质量的危害表现在两个方面。 (1)引起食品腐败变质。 (2)引起食源性疾病。若食品被致病菌污染,将会造成...
食品安全影响
最大的
因素
及相关例子
答:
一、微生物污染。微生物是
影响
我国
食品安全的
最主要
因素
。微生物污染包括细菌性污染、病毒和真菌污染。“我国1990—1999年食物中毒的发生情况表明,微
生物性
食物中毒居各类食物中毒病原的首位,占食物中毒规模的40%”。而在食品的加工、储存、运输和销售过程中,都易造成微生物污染。二、化学性污染。食品中...
影响
农产品质量
安全的生物性
污染主要有哪四个类型
答:
1、微
生物
污染:主要包括细菌及细菌毒素、霉菌及霉菌毒素污染等。2、黄曲霉毒素污染:黄曲霉菌广泛存在于自然环境中,其中大约有30%~60%的菌株能产生黄曲霉毒素,受污染的
食物
主要有粮食、花生、豆类、食用油、发酵
食品
等。3、寄生虫和虫卵污染:病人、病畜的粪便污染水源或土壤,从而使家畜、鱼类及...
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