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生物因素对食品安全性的影响
引起
食品安全的生物性
和化学
性因素
都包括哪些
答:
生物性
污染是有害的病毒、细菌、真菌以及寄生虫污染食品。化学
性因素
是由有害有毒的化学物质污染食品引起。重工业的大力发展,是污染环境的重要来源,也是
影响食品安全的
重要因素。重工业生产过程中对空气的污染和排放的不合乎标准的废水、污水,使农作物吸收,生产加工的产品本身就含有一定的化学成分。空气的...
引起
食品安全的生物性
和化学
性因素
都包括哪些
答:
霉菌毒素引起的中毒大多通过被霉菌污染的粮食、油料作物以及发酵食品等引起,而且霉菌中毒往往表现为明显的地方性和季节性。
影响
霉菌生长繁殖及产毒的
因素
是很多的,与食品关系密切的有水份、温度、基质、通风等条件,为此,控制这些条件,可以减少霉菌和毒素对食品造成的危害。
生物性
污染包括 细菌
对食品的
污染...
...
食品
卫生
有什么
关系,在食品加工的哪些阶段应该考虑微
生物因素
...
答:
微生物与食品卫生有着密切的关系,食品微生物检验是
食品安全
监测的重要组成部分。食品卫生微
生物学
检验指标 包括三项内容:菌落总数、大肠 菌群和致病菌.,我好难阐述它们的作用,没办法我就复制粘贴了 菌落总数 1. 菌落总数用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量,它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求,...
如何消除
食品安全的
威胁?(模拟联合国大会英文演讲稿)
答:
从而使假冒伪劣、野蛮运输、破坏环境等损害社会利益的手段等不仅有道德方面的牟利动机,而且更有强迫
性的
生存动机。由于我政府巨额的财政收入大部分实际用于对冲巨额财富外流后产生的通胀
因素
,因此无力对众多亏损食品行业(包括农业)给予补贴。几乎所有
食品安全
方面都与此恶劣的环境背景有关。如:三聚氰胺问题,其实质是奶牛...
引起
食品
卫生
安全的因素
有哪些??
答:
引起
食品安全
产生的
因素
主要有:微
生物
污染食品中自然产品的毒素环境污染物农药及其残留物兽药及其残留物包装材料污染食品添加剂及饲料添加剂新开发的食品及新工艺食品(生物技术食品、辐射食品)其他化学物质引起的饮食风险
食品的
水分活度与食品的保存质量
有什么
关系 ?
答:
水活度在微生物生长、食品变质反应方面,进行
食品的
稳定性和
安全性
预测是一个重要的参数。水活度不但会影响微
生物的
变质,化学反应和酶解反应与水活度也存在一定的关系。水可以通过
影响食品
系统的粘性来充当溶剂或反应物或改变反应物的变动。水活度会影响非褐酶变反应、脂质氧化、维他命降解、酶解反应、蛋白...
动植物内源有毒成份及其产生的机理?
答:
食品
毒理学基本知识与
安全性
评价概述第一节 概述一、毒理学的历史沿革及其发展毒理学(toxicology)是一门既老又新的学科,是研究化学、物理、
生物
等
因素对
机体负面
影响
的科学。其起源可追溯到数千年前,古代人类应用动物毒汁或植物提取物用以狩猎、战争或行刺,如我国用作箭毒的乌头碱就已经为毒理学的形成奠定了基础。
食品
生产过程中
影响
微
生物
含量的
因素
有哪些
答:
食品微生物检验是
食品安全
监测的重要组成部分,在实际工作中存在许多复杂
因素影响
食品微
生物学的
检验,可能给检验结果带来偏差甚至错误。
影响食品
微生物检验结果的因素主要有以下几个方面:1.样品的接收和预处理。样品送达实验室时,应检查样品标记是否与样品相符,样品包装状况是否正常。送检的样品,一般需保持...
农产品质量
安全
问题
答:
如农产品中农药、兽药等化学物质的残留限量,农产品中重金属等有毒物质的允许量,致病性寄生虫、微
生物
或者生物毒素的规定,对农药、兽药、添加剂、保鲜剂、防腐剂等化学物质的使用规定等。农产品质量
安全
标准体系是农业标准体系中涉及农产品安全和质量中强制
性的
技术规范的有机系统。我国现行的农产品卫生...
关于
食品安全的
知识
答:
食品安全
指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全,降低疾病隐患,防范食物中毒的一个跨学科领域,所以食品安全很重要。
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