99问答网
所有问题
当前搜索:
生菜焯水后发黑是咋回事
炒好的
生菜
会为什么会
发黑
?蚝油生菜这样做好看又好吃
答:
2、做法:生菜掰开然后洗净,蒜和干辣椒洗净剁碎,蚝油加入白砂糖、鸡精、清水调匀,把
生菜焯
烫捞起装盘,重新起油锅,把油烧热,放入蒜和辣椒碎炒出香味,再倒入调好酱汁,最后把蚝油汁浇在生菜上即可食用。看了上边几段内容后,相信大家已经知道了炒
生菜变黑
的原因,导致这种情况的原因有两方面,油...
怎么
炒
生菜
不
变黑
怎样煮生菜不黑
答:
1、
焯水
法,生菜中含大量的水分,如果不经过焯水的话,在炒制的时候有会大量水分渗出,锅内有大量水分,肯定会影响火候,那样炒出来的生菜相当煮出来的一样,色泽发黄,放置一会就会成黑色。2、猪油炒,用猪油炒生菜这是厨师行业里公开的秘密,为什么酒店里炒的
生菜都是
油绿,不变色的原因主要就是酒店...
薇菜
焯水后
为什么
发黑
答:
加热后产生了氧化反应。薇菜
焯水后
,薇菜里的铁元素经加热后产生了氧化反应,因而使得青菜
变黑
。想要不
发黑
,可以先在水加入2勺盐,适量的花生油,加入料酒2勺,接着把菜倒进去,再进行焯水即可。
根达菜
焯水后发黑怎么
办
答:
用冰水冰镇。根达菜的学名是根瘩菜,它是一种藜科,
焯
过水的菜变黑的原因是蔬菜里的铁元素遇热发生了氧化反应,所以
会变黑
。用冰水冰镇一下即可恢复原本的颜色。
做蚝油
生菜
,直接
焯水是
不对的,难怪不好吃还
发黑
,教你正确做法
答:
1、生菜直接下锅焯水就错了,难怪不好吃还
发黑
,正确做法应该是在水中加上点食盐和几滴食用油,这样做既能保证清脆的口感,而且更能保证其翠绿不发黑;2、
生菜焯水
的时间不宜长,差不多10-20秒钟的时间便可,否则生菜容易软烂,焯好水的生菜记得要过一遍凉水,一热一冷其口感也能变得更加清脆;3、...
为什么菠菜
焯水后
根部
会变黑
,能否食用?
答:
菠菜
焯水后
根部会
发黑
,这也是很正常的现象。因为菠菜还有较多的花青素,在遇到高温破坏后会析出,与空气接触后,会发生氧化反应,导致出现根部
变黑
的这种情况。但一般情况下并不会影响正常的食用,对身体健康无害,味道口感也不会变差,所以可以放心地去吃,没有问题的。
牛皮菜
焯水发黑
答:
因为用了铁锅。1、牛皮菜
焯水发黑是
因为用了铁锅,铁锅所煮食物中含有水分,水跟铁发生化学反应,产生铁锈,导致菜变成黑色。2、铁锅煮东西,熟了就要盛出来,不然就会变黑,这是由于铁元素起化学变化的缘故,铁久露于空气会变黑。
炒
生菜
,不要直接下锅炒,牢记3个要点,生菜脆嫩不
发黑
,味道香
答:
炒生菜牢记3要点:1、炒生菜时,生菜不能直接下锅炒,而是要先焯烫一下,这么做可以缩短炒制时间,避免生菜变软榻,也避免炒的时间过长
生菜发黑
,所以焯水很有必要。2、给
生菜焯水
时,要注意时间把控,因为生菜生的就可以吃,没必要烫很久,而且烫的时间越短,口感越好,放入锅内十几秒后,要马上...
吃了水煮菠菜和
生菜
,
怎么
舌头和牙齿都
变黑了
?
答:
如果你吃了水煮的菠菜和
生菜后
导致牙齿和舌头
变黑
,很可能是由于菠菜含有大量的草酸。草酸是一种化学物质,可以与钙结合成草酸钙的结晶物质,这些结晶物质会沉积在牙齿上形成黑色或棕色的斑点。另外,有些人吃生菜后也可能会出现类似的问题,这可能是因为生菜中含有一些色素物质,它们可以渗透到舌头或牙齿...
生菜
除了爆炒,还有没有其他的新鲜花样?
答:
首先把生菜去根清洗干净,然后把大蒜拍扁切碎生姜切碎,再弄半碗淀粉。一把生菜放入盆中洗干净。倒入锅中,倒入清水,然后把大火把水烧开。放入食盐放油。把剩菜放进去焯一下水,然后
焯水
的时候要注意时间,因为
生菜是
比较容易熟的,超太久就会
发黑
了。生菜放进去15秒就可以了,就变成绿色的了,就把它...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
生菜过开水为啥发黑
白灼西生菜做出来为什么发黑
青菜炖太久变色可以吃吗
水煮生菜为什么会变黑