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梅菜是酸菜吗
酸菜
,雪菜,
梅干菜
有什么区别?
答:
1、归属不一
酸菜
:酸菜属于
泡菜
类蔬菜发酵食品。雪菜:雪菜属于腌制食品。
梅干菜
:梅干菜属于腌制食品。2、选料不一 酸菜:多选用韧性较好的多叶蔬菜作为原料加工制作,常见的有大白菜、芥菜、雪里红、包菜等。雪菜:是芥菜的变种,使用将芥叶连茎腌制。梅干菜:使用雪里蕻或其他芥菜种类的茎叶。3、...
梅菜
和
酸菜
的区别
答:
萝卜、辣椒等蔬菜腌制而成的。2、制作方法区别:
梅菜
的制作方法是将梅子和盐混合后,涂抹在蔬菜上,然后放置,让蔬菜逐渐发酸,形成酸味和咸味的腌制食品。而
酸菜
的制作方法是将蔬菜切成小块,加入盐巴和其他调料,拌匀后装入坛中,压实后浸泡在水中,放置直到让蔬菜逐渐发酸,形成酸味和咸味的腌制食品。
湖南
酸菜
蒸肉的做法
视频时间 00:37
酸菜
、
咸菜
、
泡菜
、榨菜、
梅菜
、酱菜、芽菜的区别是什么?
答:
这几种菜的区别就在于制作的方法不同,口感不同,味道也是不同的!有的是在水中浸泡,而有的是直接晒干再加入食盐腌制而成的。
酸菜
是带有真菌的,双味的酸菜。
咸菜
是用盐炮制的,比较咸的咸菜。
泡菜
跟咸菜有类似之处,都是用盐水炮制的菜。榨菜其实也是用盐水炮制出脆脆炸味的菜。
梅菜是
晒干了的...
雪菜和
酸菜
有什么区别,还有
梅菜
?
答:
酸菜
:是大白菜经开水烫过后,加盐压实腌制而成,可做炖菜用,有杀猪菜、酸菜粉丝等。
梅菜
:属十字花科,外形相似芥菜,梅菜茎略圆,中间凹陷。分为二种。一种为发酵的梅菜,香气极浓,有微湿、色泽是深碣色。一种为没有发酵的,色泽是淡金黄色。制成的梅菜分菜心、菜片两种,一般在只在秋后入冬...
广东这边的
酸菜
是怎么腌制的呀?就是那种用芥菜做的,泡在水里的,黄黄...
答:
老
酸菜
,比较像广东这边叫的
梅菜
,有些地方也叫冬菜。用的是晒干了芥菜(在家乡是叫苦菜)来做的,成熟后没有什么水份,适合摆放较长时间,味道一般不会再变。跟暴腌酸菜的腌制方式只有微小的不同之处。暴腌酸菜,很好理解,就是腌制时间较短的腌菜。用的是晒的不很干的芥菜(在家乡是叫苦菜)来做,...
梅菜是
什么意思?
答:
梅菜
,一种常见的腌制蔬菜,其制作方法简单,只要将
酸菜
、芥菜、白菜等蔬菜浸泡在盐水中,然后加入天然梅干等佐料,再晒干即可。因为梅菜干燥后呈现紫红色,而且梅子的酸味可以起到保鲜的作用,所以梅菜具有酸甜可口、香味独特的特点。在中国南方地区,梅菜还常被用于制作下饭菜,如梅菜扣肉、梅菜肉骨茶...
雪菜,
咸菜
,
酸菜
,
梅菜是
不是同一种蔬菜啊?
答:
例如榨菜,差不多算
咸菜
酸菜
:东北人比较在行,呵呵.就是用大白菜做的,有点咸,比较酸,和水泡在一起,特比湿.和猪肉\粉条一起煮,味道很赞!梅菜:
梅菜是
用青菜做成的干菜,有点咸但是不酸.吃之前一般要泡泡,然后和扣肉一起蒸着吃,特别特别特别的香,我超级喜欢!
广西桂林的
酸菜
怎么做?
答:
在桂林
酸菜
与撩菜是不同的,在南宁等其它地区所说的酸菜,在桂林称之为撩菜,桂林所称的酸菜有点像广东的
梅菜
,但是较干较酸点。你说的应为撩菜,做法有芥菜与白菜,萝卜菜,做法差不多。一般是用芥菜(大叶芥菜),洗干净后要晒干水,到叶子有点蔫为准,如果不多,只做来吃一两餐的话就找一个...
咸菜
,盐菜,
酸菜
,
梅菜
,辣菜,到底有什么区别啊,晕了
答:
盐菜其实在一些地方也叫
咸菜
,只是制作材料不一样,可能一些盐菜使用小白菜做的,而腌菜可能是白菜做的,两者的制作材料并没有明显的界限,甚至咸菜就是盐菜。
酸菜
是酸味的,也是盐制的。辣菜:其实就是盐腌的咸菜,只是在腌的时候加入了辣椒,所咸味带有辣味。
梅菜
也叫咸菜,也是用盐腌制的。
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