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木瓜蛋白酶在食品中的应用
木瓜蛋白酶
应该怎么保存?
答:
Carieapapaya)中含有的一种低特异性蛋白水解酶,广泛地存在于番木瓜的根、茎、叶和果实内,其中在未成熟的乳汁中含量最丰富。
木瓜蛋白酶的
活性中心含半胱氨酸,属于巯基蛋白酶,它具有酶活高、热稳定性好、天然卫生安全等特点,因此
在食品
、医药、饲料、日化、皮革及纺织等行业得到广泛
应用
。
木瓜
有什么营养
视频时间 00:46
木瓜蛋白酶
应该怎么保存?
答:
回答:零下20度保存,配成溶液后,分装保存,一般可以2年‘ 木瓜蛋白酶(Papain),又称
木瓜酶
,是一种蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜(Carieapapaya)中含有的一种低特异性蛋白水解酶,广泛地存在于番木瓜的根、茎、叶和果实内,其中在未成熟的乳汁中含量最丰富。
木瓜蛋白酶的
活性中心含半胱氨酸,属于巯基蛋白酶...
请问
食品中
常用的
酶
制剂有哪些,还有主要
应用
在哪呢?
答:
5.异构酶,如葡萄糖异构酶。
酶在食品
工业中主要
应用
于淀粉加工、乳品加工、果蔬加工、酒类酿造、肉、蛋、鱼类加工、面包与焙烤食品的制造,食品保藏及甜味剂制造等工业。具体可参考《食品化学》、《
食品酶
学》等相关教材。红景天水(站内联系TA)按作用底物分嘛,
蛋白酶
---适宜条件下水解蛋白类物质,一般...
吃
木瓜的
好处与禁忌是什么?
答:
吃
木瓜的
主要好处有一定减肥作用,并有健胃助消化的作用。木瓜含有一种
蛋白质
分解酵素,即木瓜酵素,它是维持机体正常功能的一种必需物质,可促进
食物的
消化、吸收,能修复组织等。此外,木瓜酵素还有助于分解蛋白质、糖类及脂肪这三大营养素,尤其对于清宿便、排肠毒和分解腰腹部脂肪效果显著。食用木瓜的...
什么是富含
酶的食物
?
答:
目前,人们已经知道的酶有数千种。工业上大量使用的酶多数是通过微生物发酵制得的,并且有许多种酶已制成了晶体。酶已得到广泛
的应用
,如淀粉
酶应用
于
食品
、发酵、纺织、制药等工业;蛋白酶用于医药、制革等工业;脂肪酶用于使脂肪水解、羊毛脱脂等。酶还可用于疾病的诊断。 蛋白酶 能把蛋白质的肽链切断。
木瓜蛋白酶
...
木瓜蛋白酶的
分离机提纯,影响
木瓜酶酶
促反应的因素
答:
木瓜蛋白酶生物提纯与应用技术:据了解,课题组在过去科学研究的基础上,结合超声波强化提取技术和先进膜分离技术从鲜木瓜中提纯木瓜蛋白酶,然后经冷冻干燥或喷雾干燥制得粉剂,并进一步展开
木瓜蛋白酶在
解决绿茶饮料沉淀及替代凝乳酶等方面
的应用
研究 我们提供的精制、粗制木瓜酶,活力范围从5万活力单位到350...
木瓜的
作用
视频时间 00:32
木瓜
粉在节食期是否可用
答:
可以,节食时可以吃水果充饥。木瓜粉,英文名Papaya Powder,是采用广西特产热带水果——番木瓜果实精制加工而成。番木瓜简称木瓜,别名万寿果或乳瓜,果实富含木瓜酵素、
木瓜蛋白酶
、凝乳蛋白酶、胡萝卜素、蛋白质、果糖、铁、钙、磷、维生素c等多种营养元素及17种以上的氨基酸,是一种营养丰富的“果之珍品...
木瓜蛋白酶在
护肤品
中的应用
及原理
答:
木瓜蛋白酶在
各个行业
的应用
1.医药工业应用:含有木瓜蛋白酶的药物,能起到抗癌、肿瘤、淋巴性白血病、原菌和寄生虫、结核杆菌等,可消炎、利胆、止痛、助消化。治疗妇科病、青光眼、骨质增生、枪刀伤口愈合、血型鉴别、昆虫叮咬等。2.
食品
工业应用:可利用酶促反应,使食品大分子的蛋白质水解成小分子肽...
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