请问:怎样烘烤面包才不硬、不干、好吃,多谢!答:如只有高筋粉,可先进行处理,取部分面粉上笼熟,取出晾凉,再过筛,保持面粉没有疙瘩时才能使用,或者在面粉中加入少许玉米淀粉拌匀以降低面团的筋性。制作蛋糕的糖常选择蔗糖,以颗粒细密、颜色洁白者为佳,如绵白糖或糖粉。颗粒大者,往往在搅拌时间短时不容易溶化,易导致蛋糕质量下降。海绵蛋糕在制作过程中,一般有两种...
不会做饭也能做出大厨感的美食答:不会做饭也能做出大厨感的美食 1. 空气炸锅云朵面包 1个鸡蛋,3克酵母,30克白糖,120克牛奶,25克炼乳,混合搅拌均匀,倒入250克高筋粉,取一个面剂,擀成方形面片,两侧对折,拿硅胶铲搅拌成团,没有干粉,加25克软化的黄油,搅拌至黄油吸收,下手揉成一个光滑面团,上下相对卷起来,放入空气炸锅醒发1.5倍大,发酵至两倍...