布里欧修面包答:与普通面包相比,含有少量的砂糖;却含有大量蛋和黄油,黄油与面粉的比例需要达到50%或更高,所以入口柔软疏松,没有常见面包胚的成团老化感。 做布里欧修不加水: 布里欧修在制作的时候不允许有水加入,主要的原料就是蛋和黄油,正因为使用了如此多的黄油,它的外皮酥脆,柔软可口,香气四溢,所以在上个世纪,能吃上布里欧...
黄油蒜香面包答:2、混合黄油外的主面团材料、波兰种,揉光滑加入黄油,揉至出膜,这里的水量请根据面团吸水性调整哦。 3、将面团放至温暖湿润处,发酵至两倍大,取出排气,分成9份,滚圆松弛5分钟。 4、将面团擀长,自上而下卷起,整理一下,如果觉得麻烦,这步可以跳过,直接滚圆就好了。 5、放至温暖湿润处二发,二发时做蒜蓉酱,黄...