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怎么让面糊变成面团
如何让面团
发酵得又好又漂亮?
答:
作为一个土生土长的山东人,最爱吃的就是各种各样的面食了。什么包子、饺子、馒头、馅饼,都是我的最爱,
怎么
吃都吃不腻。平时吃得最多的就是一些
发面
面食了,因为它们比较好消化。所谓的发面面食就是通过添加酵母粉进行发酵制作而
成
的面食,比如馒头、包子等。做发面面食,最重要的就是发面了,只要...
面糊
手抓饼
怎么
做好吃又简单?
答:
【一】:将面粉300克放入大碗中,然后加入200克清水,边加水,边搅拌,然后加入食盐3克,揉
成面团
,放在碗里醒面5分钟。 【二】:下面我们来制作油酥,在碗里加入50克面粉,100克食用油,我这里是用的花生油,然后用筷子搅拌均匀,油酥就做好了。 【三】:五分钟后,把醒好的面团,切成三个面剂子,然后用擀面杖,擀成薄片...
甜
面团怎么
做的?
答:
面包粉混合物+鸡蛋+水搅拌
成
粗糙
面团
,改快速打至面筋七至八成(手拉成膜,有锯齿状破裂口)步骤4 +盐+黄油慢拌匀,改快速打至面筋九至十成(拉膜见指纹)步骤5 面筋九至十成 步骤6 见指纹 步骤7 面和好,揉圆 步骤8 拍平压开继续发酵,温度30,湿度60%,60~90.分钟。手指蘸面粉插试...
鸡蛋汉堡
面糊怎么
调蓬松酥脆?
答:
3、煎好的鸡蛋盛出来,每个格子里舀入一勺面糊,再把鸡蛋放进来压紧,
让面糊
和鸡蛋贴在一起。4、每层蛋饼上放薄薄一层肉馅铺匀。蛋饼凝固后盛出来。5、每格模具里再次舀入一大勺面糊,把蛋饼倒扣进来按紧,这样就组合成一个鸡蛋汉堡啦~6、像烙饼一样来回翻面,鸡蛋汉堡两面变得金黄,结实有弹性...
手工面点的不同做法
答:
火腿鸡蛋饼:150克面粉+3个鸡蛋,搅个2-3分钟让它
成
团起筋静置在这儿不用揉。然后我们来准备胡萝卜丁、火腿丁、葱花。再在
面团
中加入纯牛奶搅和成丝滑的
面糊
。然后加入胡萝卜、火腿,葱花,一小勺盐爱吃辣的来点辣椒面搅和匀。锅里倒油,留一勺面糊摊平,定型后翻面再煎一下,煎到双面金黄就好啦,叠起来出锅开吃...
热水
面团
的形成原理
答:
热水
面团
的形成原理: 淀粉完全糊化 形成冷水面团、温水面团、热水面团性质的基理是什么?答案:水调面团所用的原料都是面粉和水,但是由于所用的水温不同,使面粉内的淀粉与蛋白质发生了不同程度的糊化和变性。因此,出现了三种不同性质的面团。(1)调制冷水面团时:因用的水温是常温,淀粉的吸水率和...
放了酵母粉的面揉
成
了
面团怎么
办
答:
准备材料:面粉、酵母粉、水、糖一、准备好中筋面粉。二、融化发酵面粉的水最好是温水,温水可以帮助更好的发酵。三、面粉中倒入点白糖。四、酵母水慢慢加入面粉,之后再盆中搅拌均匀。五、双手把面粉和水揉
成面团
。六、放到温暖的地方
让
面团醒发。七、涨大至原先的两倍大,就发酵好了。
醒面的原理是什么?为什么没和好的面醒一会就会变得柔软光滑?
答:
使好碱揉匀揉透的
发面
,出气孔匀称,表层光洁,总体觉得软嫩、有延展性。可以下剂、成形。有时,成形之后的生食品,还需静放5—10min,还叫“醒发”随后才入锅弄熟。与发面相对性的有:河
面团
凉水
面糊
,如鲜面条;温开水面糊,如做饼;开水面糊,如蒸烫面饺。油酥面团,如油酥烧饼。这种面糊制作...
如何让面团
发酵得又好又漂亮?
答:
和面的水温要掌握好,温度在28-30度之间最好。但很多朋友家里没食品用温度计
怎么
办?用手来感觉吧。别让你的手感觉出烫来就行。特别提示:用手背来测水温。就算是在夏天,也建议用温水。当然你也可以用冷水,我只是希望
发面
过程尽量短一些,能节约时间不是,呵呵。6、面粉和水的比例要适当 面粉、...
怎么让面糊变成
不同颜色
答:
紫甘蓝汁是蓝色
面团
颜色的主要来源,榨汁机打碎过滤后的紫甘蓝汁和面就可以得到蓝色的面团,现在比较流行的蝶花豆也是蓝色的来源之一,不过要注意酸碱度呈现的颜色不同。黄色面团来源最方便的是南瓜,将南瓜去皮后蒸熟制作
成
南瓜泥来和面可以得到鲜艳的黄色面团非常漂亮,如果想更为健康养生,还可以用小米面...
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