作为一个土生土长的山东人，最爱吃的就是各种各样的面食了。什么包子、饺子、馒头、馅饼，都是我的最爱，怎么吃都吃不腻。平时吃得最多的就是一些发面面食了，因为它们比较好消化。
所谓的发面面食就是通过添加酵母粉进行发酵制作而成的面食，比如馒头、包子等。做发面面食，最重要的就是发面了，只要面发好了，就算成功一大半了，然而如果面没有发好，那做的发面面食肯定是不成功的了。总而言之，发面非常的重要。
要想面发得好，酵母粉得用好，用对，这样才能充分发挥它的发酵效果。很多人和面的时候，都是把酵母粉直接放面粉里进行发酵的，其实这样的做法是无法发挥它最好的效果的。正确做法应该是先用温水将酵母粉化开，然后再加入到面粉中。
那具体做法到底是怎样的呢？接下来我就把发面的具体步骤分享给大家，严格按照这个步骤做，你也能把面发得又快又好，一起来看一下吧。发面，直接加酵母粉是外行，学会这样做，面发得又快又好。
【发面】食材：500g面粉、5g酵母粉、250ml温水、10g白糖。做法步骤：
第一步：首先我们用250ml的30度左右的温水将5g酵母粉化开，然后加上10g白糖一起搅匀，白糖可以起到促进发酵的作用，充分搅拌均匀之后放到一边静置几分钟备用。
第二步：这个时间我们将一斤面粉倒到一个盆子里，然后我们将酵母水慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，直到水全部加完，搅成没有干粉的面絮之后下手将其揉成光滑的面团。
第三步：面团揉好之后我们在盆子上盖上一层保鲜膜或者盖子，将面团放到温暖的地方进行发酵，家里烤箱有发酵功能的可以直接放烤箱发酵，没有的可以放到盛有40度温水的蒸锅里，天热的话发酵半个小时左右就可以发满盆了。
小贴士：
1、要注意，发面的时候不要直接把酵母粉放到面粉里，而是先用温水将酵母粉化开，然后再慢慢加入到面粉中，这样比直接加进去发酵效果要好很多，面发得又快又好，大家可以试试。
2、制作酵母水的时候可以加2勺白糖，白糖可以起到促进酵母发酵的作用，面能发得更快，而且制作好的面食会更加香甜美味。
3、一般蒸馒头的话，一斤面粉用半斤水和面是正好的，这个水量也要根据你要制作的面食还有面粉的吸水性来调整。
4、发面的时候一定要将面团置于一个温暖的环境，温度和湿度要适宜，可以在蒸锅里放40度左右的温水，然后将面团放到蒸屉上，这样面团会发酵得又快又好。