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怎么腌制肴肉
水晶
肴肉
的做法
答:
肉质鲜红,皮白光洁晶莹,卤冻透明,质地醇酥,油润不腻,滋味鲜香 教您水晶
肴肉怎么
做,
如何
做水晶肴肉才好吃 将猪蹄刮洗干净,用刀平剖开,剔去骨,皮朝下平放在案板上,用竹签在瘦肉上戳几个小孔,均匀地洒上硝水,再用粗盐揉匀擦透,猪蹄入缸
腌制
后取出,放入冷水内浸泡一小时,取出刮除皮上...
请问
肴肉怎么
读?
答:
再配以硝、食盐、花椒、八角、茴香、桂皮、丁香、生姜、香葱、绍酒等辅料和调料进行
腌制
,然后加水煮沸,再文火焖煮到酥烂,最后冷冻凝结而成。这一过程需要精湛的烹饪技艺和丰富的经验,方能保证
肴肉
的质量和口感。总的来说,肴肉是一款具有深厚文化底蕴和独特口感的美食,其读音为“xiáo ròu”。
鲁菜凉菜什么好吃呀在苏州
答:
回答:镇江
肴肉
(镇江是江苏的一个古镇哦~!) 下面是古时候的传说~~~ 到吃后的体会~~~~~~ 到制作工艺~~~~~~~~~~ (*^__^*) 嘻嘻…… 希望对你有帮助哦~! 镇江肴肉,原称“硝肉”。传说,古时镇江酒海街酒店的小二,误把硝当盐
腌
猪蹄膀,烧煮后,肉红皮白,光滑晶莹,卤冻透明,犹如水晶...
鲁菜凉菜什么好吃呀在苏州
答:
镇江
肴肉
的
腌制
方法:先将鲜猪蹄破开,去毛除骨,洗刷干净,用铁杆戳松。然后将皮面和肉面擦上一遍细盐,放入缸内腌制,每只蹄约用盐150~200克,洒硝水50克左右。春、秋两季要腌3天,夏季腌1天,冬天要腌7天。腌好后起缸,先用冷水洗泡,再加少许明矾水洗刷干净,使肉质洁白鲜嫩,此时便可...
鲁菜凉菜什么好吃呀在苏州
答:
镇江
肴肉
的
腌制
方法:先将鲜猪蹄破开,去毛除骨,洗刷干净,用铁杆戳松。然后将皮面和肉面擦上一遍细盐,放入缸内腌制,每只蹄约用盐150~200克,洒硝水50克左右。春、秋两季要腌3天,夏季腌1天,冬天要腌7天。腌好后起缸,先用冷水洗泡,再加少许明矾水洗刷干净,使肉质洁白鲜嫩,此时便可...
什么是
肴肉
答:
1、
肴肉
,又名水晶肴蹄,简称肴肉,是江苏镇江的传统名菜,流传于江淮一带。除镇江外,江淮一带都有制作,但口感风味稍有不同。2、肴肉制作必须精选猪前蹄为主料,经特殊的工艺加硝
腌制
后加工而成,是淮扬菜系中的代表菜肴。开国大典四味冷碟,周恩来总理钦定镇江肴肉,足见肴肉的美味和名声。
什么是
肴肉
肴肉的介绍
答:
1、
肴肉
,又名水晶肴蹄,简称肴肉,是江苏镇江的传统名菜,流传于江淮一带。除镇江外,江淮一带都有制作,但口感风味稍有不同。2、肴肉制作必须精选猪前蹄为主料,经特殊的工艺加硝
腌制
后加工而成,是淮扬菜系中的代表菜肴。开国大典四味冷碟,周恩来总理钦定镇江肴肉,足见肴肉的美味和名声。
什么是
肴肉肴肉
的介绍
答:
1、
肴肉
,又名水晶肴蹄,简称肴肉,是江苏镇江的传统名菜,流传于江淮一带。除镇江外,江淮一带都有制作,但口感风味稍有不同。2、肴肉制作必须精选猪前蹄为主料,经特殊的工艺加硝
腌制
后加工而成,是淮扬菜系中的代表菜肴。开国大典四味冷碟,周恩来总理钦定镇江肴肉,足见肴肉的美味和名声。
肴肉
是什么肉做成的
答:
肴肉
是猪蹄肉做成的,是将原料肉加入调味料和香辛料,以水为加执介质煮制而成的熟肉类制品。肴肉是江苏镇江的传统名菜,流传于江淮一带。除镇江外,江淮一带都有制作,但口感风味稍有不同。肴肉制作必须精选猪前蹄为主料,经特殊的工艺加硝
腌制
后加工而成,是淮扬菜系中的代表菜肴。开国大典四味冷碟...
镇江
肴肉
属于哪儿的特产
答:
“镇江
肴肉
”又名“水晶肴肉”,亦叫“水晶肴蹄”,是驰名中外的镇江名菜。相传三百多年前,镇江酒海街有一家夫妻酒店。一天店主买回四只猪蹄,准备过几天再食用,因天然怕变质,便用盐
腌制
。但他万万没有想到,妻子会误把为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐。直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉...
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