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咋样能让藕不变黑
怎么能让藕
片
不变黑
如何能让藕片不变黑
答:
可避免氧化、变色。4、多酚化合物易与铁结合
使
铁氧化,形成蓝黑色物质,所以烹煮
莲藕
时,应避免使用铁锅烹煮。5、在保存方面,建议切开的莲藕用干净纸巾包好,放入塑料袋封口,再放入冰箱冷藏,否则莲藕容易从切口处开始变黑。6、烹饪时一边炒一边加些清水,也能防止
藕变黑
。
藕片
怎么样
才
不会变黑
答:
藕片开水焯烫才
不会变黑
。切好的藕片
可以
放入开水中焯烫一下,然后再加冷水,大火烧开,
让藕
片当中的物质失去活性,在炒藕在的时候就不会变黑了,但是焯烫的时间一定要控制好,一般2—3分钟最好,时间过长会影响藕片的脆感,最好在焯烫后放进冷水里面会更脆。莲藕含有酚类物质和酚氧化酶的物质...
藕怎样
不变黑
藕不变黑
的方法
答:
1、要防止
莲藕
氧化
变黑
,可把切好的莲藕放在淡盐水中浸泡一段时间。2、然后用清水清洗后,再把莲藕放到清水中,在清水中倒入1-2滴白醋,再放入莲藕浸泡,即可保持原有的色泽。3、若莲藕一次没有用完,可覆上保鲜膜,特别是将切口的部分包覆好,放入冰箱冷藏保存,大约保鲜一个星期。
藕怎样
不变黑
藕不变黑
的方法
答:
1、要防止
莲藕
氧化
变黑
,可把切好的莲藕放在淡盐水中浸泡一段时间。2、然后用清水清洗后,再把莲藕放到清水中,在清水中倒入1-2滴白醋,再放入莲藕浸泡,即可保持原有的色泽。3、若莲藕一次没有用完,可覆上保鲜膜,特别是将切口的部分包覆好,放入冰箱冷藏保存,大约保鲜一个星期。
莲藕不变黑
的小窍门
怎么
避免莲藕变黑
答:
1、为了防止莲藕氧化,可把切好的莲藕放在淡盐水中浸泡一段时间。2、用清水清洗,再准备适量清水,在清水中倒入一到两滴白醋,再放入莲藕浸泡,可保持原有的色泽。3、若莲藕一次没有用完,可覆上保鲜膜,特别是将切口的部分包裹好。再将莲藕放入冰箱冷藏保存,大约保鲜一个星期。4、温馨提示,
莲藕不
要...
莲藕不变黑
的小窍门
答:
1、为了防止莲藕氧化,可把切好的莲藕放在淡盐水中浸泡一段时间。2、用清水清洗,再准备适量清水,在清水中倒入一到两滴白醋,再放入莲藕浸泡,可保持原有的色泽。3、若莲藕一次没有用完,可覆上保鲜膜,特别是将切口的部分包裹好。再将莲藕放入冰箱冷藏保存,大约保鲜一个星期。4、温馨提示,
莲藕不
要...
莲藕不变黑
的小窍门
答:
莲藕不变黑
的小窍门:1.利用高温杀青:莲藕切片后迅速放入开水里浸泡1~3分钟,然后捞起凉水浸泡,去掉莲藕中的多酚氧化酶,可有效的防止莲藕片变黑。2.以稀释过的醋水(水1杯加1/2茶匙醋)或柠檬水将莲藕切浸泡4~5分钟,也可防变黑。3.莲藕在切片之后可尽快用食盐水浸泡,可避免氧化、变色。4....
莲藕怎么
存放
才能不
发黑?
答:
将割开的莲藕放到冷水或盐水中浸泡,使其与气体阻隔,可避免 空气氧化发黑。 切藕最好用不锈钢板数控刀片,煮藕最好用石锅。二、切好的莲藕如何保存
不变黑
?1、食盐水浸泡 莲藕洗净去皮后尽快的切薄片,然后尽快的放进食盐水中,莲藕中含有很多的多酚类氧化酶,在和空气长期接触时可
使莲藕
中的分类氧化...
怎样藕
片
不变黑
答:
5 :将藕切片后放在碗里,碗里放水,再放些白醋泡几分钟捞出备用就
可以
了。6 :
莲藕
中含鞣质。莲藕切开去皮后,暴露在空气中就会
变成
褐色。氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素。为防变色,可去皮切开放在清水或淡盐水中浸泡,
使
其与空气隔绝,防止氧化。另外,鞣质与金属...
怎样
做
才能让莲藕不
发黑?
答:
焯完冷水浸泡。藕片焯水的时间不能太久,否则会软烂,一般沸水中焯烫2分钟即可,捞出后立马放入冷水中浸泡,这样既能保持藕片脆爽的口感,又能防止藕片氧化
变黑
。
莲藕
之所以容易氧化变黑,关键原因就是切开之后多酚氧化酶。这种特殊的物质在空气中容易氧化成“醌”,所以莲藕就变黑了。莲藕容易熟的诀窍 ...
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