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藕怎样不变黑 藕不变黑的方法
如题所述
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推荐答案 2024-03-27
1、要防止莲藕氧化变黑,可把切好的莲藕放在淡盐水中浸泡一段时间。
2、然后用清水清洗后,再把莲藕放到清水中,在清水中倒入1-2滴白醋,再放入莲藕浸泡,即可保持原有的色泽。
3、若莲藕一次没有用完,可覆上保鲜膜,特别是将切口的部分包覆好,放入冰箱冷藏保存,大约保鲜一个星期。
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新鲜的
莲藕怎么
保存才能
不变黑
啊
答:
方法:
1、盐水浸泡 莲藕洗净去皮后尽快切片,然后尽快放入盐水中
。莲藕中含有大量的多酚氧化酶,长期暴露在空气中,可氧化莲藕为黑色醌类物质。盐水能减少水中氧离子的含量,避免空气与莲藕的直接接触,防止切开后变黑。2、开水浸泡 莲藕中多酚氧化酶对高温敏感。莲藕切片在沸水中浸泡2-3分钟即可完全去除莲...
莲藕如何
保存外表不发黑(怎样保存
莲藕不变黑
)
答:
1、冰箱保存:新鲜的莲藕采摘或者买回来之后
,如果上面有一层淤泥不用清洗,其实也起到一个非常好的保护作用。然后准备保鲜膜将莲藕裹住放入塑料袋中,然后
放入冰箱进行冷藏保鲜
,3~5天不会变色变质。如果莲藕上面有一些黑斑或者一些腐烂的地方,需要先提前切掉,否则就会影响整个藕的品质和颜色。2、清水保...
藕怎样
保存才
不会变黑
藕如何
保存
答:
1、
盐水
莲藕变黑主要是因为莲藕的多酚氧化酶进行氧化反应,因此最直接的办法就是
防止莲藕接触空气
。
准备一盆清水
,往清水中倒入15克左右的食盐搅拌均匀,把莲藕浸泡在盐水中,这样就可以隔绝莲藕和空气进行接触。2、冷藏 如果是保存少量莲藕的话,
可以将莲藕洗干净之后切开沥干水分
,将藕片装入干净的保鲜袋...
莲藕怎么
炒
不会变黑
这四个
方法
可以避免
答:
1、用醋水浸泡
,大家都知道藕的表皮其实是一层保护膜,它的主要作用是为了防止藕在空气中被氧化同时在水中是防止被泡烂。不过在炒藕片时,大家往往都不喜欢吃这个会把它削掉,所以当我们对藕进行去皮以后,我们可以将切好的藕片放倒稀释过的醋水中浸泡7到8分钟,这样可以使藕片保持好看的亮白色。2、...
莲藕怎么
蒸
不会
发黑
答:
1、用开水焯:为了保持
莲藕的
洁白,可以先用水把莲藕焯一遍,往干净的锅中倒入干净的水烧开,将洗净切好的莲藕放入开水中煮一分钟左右再捞出备用。这样处理以后再清炒就
不会变黑
啦!原理是高温使它产生的酶的转化
方式
发生了改变。不过,这种
方法
只适用于莲藕炖汤,此法用于凉拌藕片则会使得其口感变差...
莲藕怎么
煮不会变黑 煮
莲藕不会变黑的方法
答:
1、使用盐 如果想让
莲藕
煮的时候
不会变黑
,其实有一个非常巧妙
的方法
,就是用平时日常当中经常用到的食用盐。在水中加入适量的盐,把它搅拌一下,让盐充分溶于水中,然后将莲藕切段切片或者切成丝放入水中去煮,这样的话莲藕就不会发黑了,而且不管是放置在空气当中,还是在继续二次烹制,都不会发黑...
藕怎样不变黑
藕不变黑的方法
答:
1、要防止莲藕氧化变黑,可把切好的莲藕放在淡
盐水
中浸泡一段时间。2、然后用清水清洗后,再把莲藕放到清水中,在清水中倒入1-2滴白醋,再放入莲藕浸泡,即可保持原有的色泽。3、若莲藕一次没有用完,可覆上保鲜膜,特别是将切口的部分包覆好,放入冰箱冷藏保存,大约保鲜一个星期。
莲藕怎么
保存才新鲜
不变黑
答:
保存莲藕新鲜不变黑的方法有清水浸泡法、保鲜膜包裹法、
盐水
保存法、泥坑储藏法和阴凉通风处保存等。1、清水浸泡法 莲藕是一种生长在泥水中的植物,在将它挖出水面后,为了使它保持新鲜,可以采用清水浸泡的方式来保存。首先将莲藕清洗干净,然后将它以根部朝下的方式插入水桶中,注入清水没过莲藕,注意这...
我做的藕片为啥发黑?
怎样
做就不黑了
答:
防止藕片发黑的方法:1、先开水烫藕。先用沸水汆烫莲藕70秒,这样可以使得莲藕中的多酚氧化酶失去活性,从而抑制了多酚向醌转化的过程。不过,这种方法只适用于莲藕炖汤,此法用于凉拌藕片则会使得其口感变差,没有了脆嫩感觉。2、
盐水浸泡
藕片。莲藕切开取皮后易被空气氧化变色,要避免这种情况的发生最...
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