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咋样能让藕不变黑
莲藕
为什么会变黑,
怎么
煮
不会变黑
答:
莲藕变黑
是因为莲藕含有丰富的铁质,遇热会氧化,色泽会转深。莲藕放在淡盐水中浸泡一段时间,然后用清水清洗后,再把莲藕放到清水中,在清水中倒入1-2滴白醋,再放入莲藕浸泡,即可保持原有的色泽。
怎么
煮都
不会变黑
了 酱煮莲藕做法 材料 莲藕300公克,芝麻适量,酱油2又1/2大匙,酒2大匙,糖1大...
如何做
莲藕才能不
发黑
答:
5 :将藕切片后放在碗里,碗里放水,再放些白醋泡几分钟捞出备用就
可以
了。6 :
莲藕
中含鞣质。莲藕切开去皮后,暴露在空气中就会
变成
褐色。氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素。为防变色,可去皮切开放在清水或淡盐水中浸泡,
使
其与空气隔绝,防止氧化。另外,鞣质与金属...
莲藕
上的红绣
怎样
清洗
会让藕变
白不发黑
答:
防止莲藕
变黑
的方法:⑴虽然多酚氧化酶有很强的催化作用,但是需要有氧气的参与,莲藕中的酚类物质才能氧化成醌,所以隔绝氧气是一个方法。把莲藕泡在水里,就能延缓莲藕变黑的过程。⑵实际上想
让莲藕
保持洁白本质并不困难,在100℃的沸水中汆烫70秒就
可以让
所有的多酚氧化酶失去作用,也就叫停了多酚向...
莲藕怎么
焯水
不变黑
答:
防止
变黑
小妙招 实际上,想
让莲藕
保持洁白本质并不困难。在100℃的沸水中汆烫70秒就
可以让
所有的多酚氧化酶失去作用,也就叫停了多酚向醌的转变过程。不过,这种方法恐怕只适用于排骨炖莲藕这样需要软糯口感的菜肴。如果按此方法来做凉拌藕片,黑是不黑了,但也失去了爽脆的口感。不用着急,除了高温...
凉拌藕片
怎么不变黑
凉拌藕片变黑了还能吃吗
答:
我们都知道,
莲藕
是比较常见的一种食物,它的吃法比较多,凉拌藕片就是其中比较受欢迎的一种吃法,很多人都会在家做凉拌藕片。有些人做凉拌藕片会容易氧化
变黑
,那么凉拌藕片
怎么不
发黑呢?下面让我们具体来看看吧!凉拌藕片怎么不发黑 藕片变黑了主要是氧化导致的, 是
可以
吃的 ,但是卖相不好看。
莲藕怎么
放不发黑
莲藕不变黑
的小窍门
答:
莲
藕怎么
保存不变黑 刚买回来的新鲜莲藕 采摘回来的新鲜莲藕还没有去皮没有切开掰断,保持了采摘回来的完整度,这个时候保存莲藕,还要
使莲藕不变黑
,首先要做的就是,减少对莲藕的过分干预,挖出来是什么样就是什么样,不要想着去清洗淤泥或者去调整长短。最好是在出水前,用池塘里的细腻的淤泥,...
莲藕怎样
炒
不会变黑
?
答:
为了防止变色,可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水中浸泡,
使
其与空气隔绝,可防止氧化变色。另外,鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐,如遇铁后变成蓝色或暗绿色。正是由于这些原因,所以请您煮莲藕时切忌用铁锅,以用砂锅为宜;切藕时最好用不锈钢刀。炒
莲藕不变黑
的方法将嫩藕切成薄片...
莲藕
到底
怎么
掌握火候
才能不变黑
?
答:
做 拌
莲藕
,
怎么
做才好吃,清脆入味,莲藕还
不会
发黑,莲藕削好皮切成薄片,切好放进清水中,倒一点白醋,作用是避免莲藕在氧气中
变黑
,搅一下。浸泡3分钟,现在我们来切佐料,大蒜拍一下,去皮,然后切碎,小葱切葱花,个小米辣切小圈,香菜切小段,切好的佐料装碗。用热油泼在上面,爆出佐料的香味...
莲藕
要如何处理才
不会变黑
?
答:
莲藕
,生吃
可以
清热润肺,熟食可以益血补髓,安神健脑。人们常说营养在汤里,煲莲藕汤也是一种不失有营养的方法。莲藕与排骨是一组最佳搭当。莲藕的清甜与排骨的肉香,相得益彰。莲藕因富含铁质和单宁,切开或去皮后很容易氧化
变黑
,因此要想办法阻止其因氧化而变黑。要防止莲藕氧化,可把切好的莲藕...
莲藕不变黑
的小窍门
怎么
避免莲藕变黑
答:
1、为了防止莲藕氧化,可把切好的莲藕放在淡盐水中浸泡一段时间。2、用清水清洗,再准备适量清水,在清水中倒入一到两滴白醋,再放入莲藕浸泡,可保持原有的色泽。3、若莲藕一次没有用完,可覆上保鲜膜,特别是将切口的部分包裹好。再将莲藕放入冰箱冷藏保存,大约保鲜一个星期。4、温馨提示,
莲藕不
要...
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