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吐司面包回缩是什么原因
面包
做面包的过程
视频时间 02:20
吐司面包
怎样做才松软
答:
主料 高筋面粉340g 酵母4g 奶粉14g 细砂糖27g 盐4g 水214g 黄油27g 简单易做的
吐司面包
的做法步骤 1. 1、除黄油外,所有材料放入钢盆中,切记酵母不要与糖盐放在一起,以免酵母脱水死亡。2. 2、面团搅拌成团,且具有筋性时,加入黄油。3. 3、继续揉面,将面团揉至“完成阶段”(...
在家怎么才能做出柔软拉丝的
吐司面包
?
答:
在家怎么才能做出柔软拉丝的
吐司面包
?先来准备面团,把面揉成团以后就盖上保鲜膜,发酵到原来的三倍大小,打开可见面团里密集的蜂窝样组织,闻起来有淡淡的酒香,就发酵完成了!将发酵好的中种面团撕成小块,放入厨师机的搅拌桶里,加入食材,然后启动厨师机开始揉面。揉好的面团取出来,轻轻折叠成表面...
做
吐司
时,明明出手套膜为
什么
还是失败了?
答:
2.将蛋液、牛奶、淡奶油、糖、盐、金山日式
吐司
粉倒入厨师机内胆中。3.最上面放干酵母,启动3档揉成团。4.加入黄油后,等面团吸收掉黄油,转为4档揉面。5.直到面团可拉出手套膜。6.葡萄干用厨房纸吸去水分,揉入面团中。7.室温发酵40分钟,手指按下不
回缩
。8.将面团分割成三份,排气后滚圆,...
吐司面包
怎么做
答:
主料 高筋面粉340g 酵母4g 奶粉14g 细砂糖27g 盐4g 水214g 黄油27g 简单易做的
吐司面包
的做法步骤 1. 1、除黄油外,所有材料放入钢盆中,切记酵母不要与糖盐放在一起,以免酵母脱水死亡。2. 2、面团搅拌成团,且具有筋性时,加入黄油。3. 3、继续揉面,将面团揉至“完成阶段”(...
为
什么面包
烤出来有很重的发酵味
答:
面包
烤出来有很重的发酵味
原因
分析及解决办法:1、发酵温度过高,排气不及时 面包面团在发酵时,温度过高,导致面团发酵短时急速涨大,同时面团发酵产生的气体没有及时排出,最终导致制作出来的面包有发酵味。解决办法:降低面团发酵的温度,并及时排出发酵时产生的气体,再进行烤制面包。2、酵母用量过多 制...
制作的
土司
有股酸味,这是哪个步骤出现了问题?
答:
发酵的时间大约在半小时左右。发酵的过程中最好拿湿布盖住面团,防止面团表面变硬。烤箱预热,150度烤50分钟左右,具体烤
吐司
的时间需要按照自家烤箱的脾气来决定,可以找出一个适合的温度和时间。烤好的吐司不要立刻取出,在烤箱内放两分钟,防止
面包回缩
。取出的面包放凉,之后就可以脱模了。
吐司面包
要注意
什么
?
答:
国内说的
土司面包
在美国就叫 bread, 所谓的土司面包 (toast) 指的是在面包上涂上一层蒜泥或是奶油下去烤的面包才叫 toast,或者用面包机烤一下,再涂上酱。严格地说切片面包有两种,薄一点,软一点的是三明治面包,厚一点硬一点的就是吐司。在香港"多士"可以衍生出很多美味的小吃式食物,例如:奶油多...
吐司面包
要注意
什么
?
答:
国内说的
土司面包
在美国就叫 bread, 所谓的土司面包 (toast) 指的是在面包上涂上一层蒜泥或是奶油下去烤的面包才叫 toast,或者用面包机烤一下,再涂上酱。严格地说切片面包有两种,薄一点,软一点的是三明治面包,厚一点硬一点的就是吐司。在香港"多士"可以衍生出很多美味的小吃式食物,例如:奶油多...
如何做
吐司面包
答:
主料 高筋面粉340g 酵母4g 奶粉14g 细砂糖27g 盐4g 水214g 黄油27g 简单易做的
吐司面包
的做法步骤 1. 1、除黄油外,所有材料放入钢盆中,切记酵母不要与糖盐放在一起,以免酵母脱水死亡。2. 2、面团搅拌成团,且具有筋性时,加入黄油。3. 3、继续揉面,将面团揉至“完成阶段”(...
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