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吐司面包回缩是什么原因
吐司面包
做法?
答:
2.将250g高筋面粉、2g盐、3g酵母、30g白砂糖、1个鸡蛋水分别依次倒入碗中搅拌,搅拌的过程中加入适量的水。把面揉成团后加入30g黄油,继续揉面。3.反复拉伸揉搓面团,揉面至出膜后盖上保鲜膜,醒面至两倍大,将醒好后的面团揉光滑。切成剂子,揉圆压扁擀成椭圆形,放入准备好的红豆,卷好装入
吐司
...
吐司面包
的做法?求介绍
答:
吐司面包
原料:高筋粉、盐、细砂糖、鸡蛋、清水、黄油、发酵粉 做法步骤:第1步、温水达到37度左右加入发酵粉孵化,鸡蛋打散。第2步、高筋粉,盐和细砂糖放入厨师机内搅拌一下。第3步、加入发酵液。第4步、加入鸡蛋液。第5步、用厨师机搅拌,面粉结团。第6步、厨师机二档速度继续搅拌20分钟。第...
吐司面包
的做法 具体流程可了解一下
答:
4、放到温暖处盖上保鲜膜,发酵到2倍大,用手指沾面粉在面团上戳一个洞,洞口不会
回缩
。(此过程为第一次发酵,大约40分钟,我是放在室温的,28-29度。在此空闲时间可将
土司
模刷一层黄油。)5、取出,轻轻用手拍去面团内的空气,分割为两份,滚圆,松弛(此过程为中间发酵,15分钟。在此空闲可...
吐司
要放冰箱还是常温
答:
2、看颜色:烘烤完全、恰到好处的
吐司
,外皮颜色是金黄色,这种
土司
因含水分够,口感柔软;烤过头的吐司,不仅外皮颜色深,内部也因水分流失较多,口感稍干硬。3、看层次:发酵、烘烤完全的吐司,外层烤得层次分明,吃起来略有酥感,而不足的吐司外皮和
面包
外缘感觉是挤压在一块,口感相对较逊。
吐司面包
的面团太稀了怎么办
答:
吐司面包
的面团太稀,那就加入一点面粉,这样就不会太稀了。吐司实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形,夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形,类似长方形大面包。主要原料:高筋粉,鸡蛋,牛奶(奶粉),砂糖,...
为
什么
我烤
面包吐司
都是硬邦邦的··而且表皮都是焦黑色··靠近中心的...
答:
就用上下火同时加热,你的温度也没有问题,问题是
土司
模如果没盖的话,
面包
表面涂了蛋液,先烤个10分左右看上色后要用烤架+锡纸把上面的加热管挡住,不然表面肯定会黑,我做面包一般至少要40分钟,不然我总觉得里面没熟,不知道你面包里面的组织怎样?烤蛋糕温度不能太高,这样表面也会糊,你把温度...
做
吐司面包
有
什么
技巧
答:
糖 50克 酵母 3克(冬天用4克)奶粉 14克 盐 2克 鸡蛋 30克 黄油 25克 牛奶 135克 港式
吐司
的做法 除黄油,盐,所有材料揉到扩展,加入黄油,盐揉到揉至完全阶段,可以拉出薄膜即可。放在温暖处进行基础发酵。面团发酵到两倍大时,手指戳一下,不回弹不
回缩
。把面团在面板...
吐司面包
怎么做?
答:
9、出炉后轻震一下模具,排出湿气,然后要立即取出
面包
,常温晾凉就行了。 小贴士 我做出来的
吐司
不塌也不
回缩
,圆润饱满细腻,非常好吃。主要就是醒发步骤,一定不能缺。还有就是揉面这个步骤,不会揉的新手一定要用厨师机,如果面揉的不好,做出来的吐司就没有弹性。 抢首赞 评论 分享 举报 泡芙...
土司面包
必须第2次发酵吗
答:
吐司面包
不一定要2次发酵的。一次发酵也可以的。只是2次发酵要比1次发酵的口感比较柔软而已。同样,面包类的都一样的。没区别说必须要几次发酵,只是看有没有那时间或是有没有那条件而已。面团会随着环境的温度与湿度产生不同的反应,制作方式不是一成不变的。同时在揉面时间、发酵时间、烘烤时间与...
超软450克
吐司面包
做法
答:
用料:高筋面粉、细砂糖、盐 、牛奶、鸡蛋、干酵母、无盐黄油。超软450克
吐司面包
做法如下:1、在常温牛奶中加入干酵母和鸡蛋,搅拌均匀待用。2、厨师机和面桶中加入高筋面粉270g、细砂糖30g、盐2g。3、打开和面机低速搅拌,同时加入酵母水。4、成团后加入无盐黄油40g,继续中速搅拌至黄油被面团充分...
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