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吐司面包回缩是什么原因
在家怎么自己做
吐司面包
答:
做一次就成功的牛奶
吐司面包
(手和面揉出手套膜)最后附全麦吐司的做法 吐司面包需要的所以原材料。请点击输入图片描述 先称高筋面粉,再称出糖和酵母,各放一边。糖和酵母在各自位置搅拌均匀。(
原因
是为了防止酵母发酵速度)请点击输入图片描述 搅拌均匀后再倒入全蛋液。请点击输入图片描述 搅拌均匀后...
用
面包
机做面包,揉面后却还是稀的,该怎么办?
答:
4、制作原材料的选择及面粉与液体的比例。面粉和液体的比例为3:1,参考标准为,和好面之后成为光滑的面团。面粉一定要使用高筋面粉,中低级面粉高温
土司
孔不定型,有凹陷
回缩
现象,酵母一定要使用即发酵母,普通酵母发酵时间长要3个小时以上,
面包
机的发酵在2小时内完成。添加果料时砂糖要融化使用,以便...
面粉做
吐司面包
怎么做
答:
吐司面包
(详解制作—手工揉面全过程)的做法 把面团放在可以揉面的案板上开始手工揉面;黄油千万不要加热融化,那样没法继续揉面,一定要提前拿出让其室温软化就可以了。黄油放入面团揉制的时候,也会非常粘手,要继续不断的搓揉;(二)继续揉面:扩展到完全阶段的演变做土司面团加入黄油后要经历两个...
吐司面包
的做法都有哪些?在家该如何制作?
答:
2、做
面包
,面需要揉至出手套膜的状态,让其充分出筋,做好的面包组织更加细密,而且还可以呈现拉丝的情况,发酵成功的面团用手指戳一个洞,是不会
回缩
的,如果面团发酵不到位,做面包也不会成功;3、做
吐司
胚子的过程中,记得要揉面、松弛都要到位,对于烤面包成功有好的帮助,烤面包的时间以及温度...
吐司
不拉丝
什么原因
答:
拉丝
吐司面包
怎么做?让我们一起了解一下吧。拉丝吐司面包的做法食材:高筋面粉500克、鸡蛋2个、牛奶50克、淡奶油70克、奶粉30克、糖100克、盐8克、酵母9克、黄油45克。步骤:1、将汤种中的面粉与水放入奶锅,小火加热到粘稠,离火,晾凉。2、将汤种放入厨师机,再将鸡蛋,牛奶,淡奶油等一切液体...
烤欧包和
面包
,烤出来像馒头
是怎么回事
?已经是屡战屡败了?
答:
第三、无论做
什么面包
,都必须揉到出膜,面粉只有出膜了面筋才能伸展到最大化,这样做出来的面包才会蓬松绵软有弹性。第四、做面包必须要二发,经过二发的面包气孔才会均匀,二发的程度是原面团的两倍大就可以。第五、烘烤也是烤面包的一特大关键,烤方型
吐司
类建议上下管同时加热,放烤箱的下层;...
低筋面粉可以做
吐司面包
吗
答:
低筋面粉真的也可以做
吐司
作为
面包
新手,家里只有低筋粉很无奈。第一次发酵不到位,不小心烤出了面包状馒头,十分挫败。第二次自行改良了方子,居然成功了,真的是信心大增。临时想到写个方子供大家参考,木有啥图可惜了。用料 鸡蛋 1个 低筋面粉 300克 白糖 60克 牛奶 60克 水 ...
面包
又硬又干
是什么原因
?
答:
建议做面包还是用厨师机揉面,缩短时间,提高成功率。手工揉面,掌握了诀窍半小时也能达到出膜状态。3、发酵方面:面团的发酵是为了让面团中充入更多的空气,吃起来成品才会有暄软的口感。正常做
面包是
需要二发。第一次发酵,温度建议是28度发酵环境。发酵至面团两倍大,手指插入面团不
回缩
,不塌陷表示...
为
什么
我做的
面包
发的很好,就是有酵母味
答:
大量过量的酵母在加热死亡时,不良气体产生过多,来不及散发,特别是在较封闭的环境下,残留气味明显。还可能是剂量正确,但面团没有完全醒发到位就烤制,大量酵母没有完全起效转化就死亡。当封闭的环境下(比如带盖
吐司
模)烤好的
面包
没有及时脱模冷却,将会
回缩
,塌陷,凝水发粘,并有不良气体吸附。
为
什么
有些做
面包
需要加低筋粉?
答:
能支撑起
面包
组织,让面包更有嚼劲,如果有些面包不需要像
吐司
等面包一样,具有很强的韧性和很大的蓬发程度,更多的需要松软的口感时,就可以适当添加一些低筋粉,在满足基本面筋能够成型的情况下,降低面包的韧性,让面包口感更松软。例如樱皇日式面包粉搭配少量美玫低筋粉制作软欧包就不错。
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