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吐司面包回缩是什么原因
烤好的
面包
底部很硬怎么办?
答:
同样的配方,不同厂家生产的原材料,做出的成品也是不一样的。这就是成本的问题。低成本做出的东西和高成本做出的东西也是不一样的.还有你说的沾模子现像,如果你是用烤盘烤的
面包
,有可能是炉温的
原因
,如果是
吐司
盒子的话,你少抹一点酥油试试.希望我的回答能给你带来一些有用的帮助!
烤
面包
温度低了会怎样 面包底火太低会怎么样
答:
那么在下次制作的时候就要注意少放一些水。一个50g的餐包和一个1kg重的
吐司
所需的时间是不同的,差别在吐司面团过大,让内部烤熟需要很长时间的低温烘烤,这样它的内部组织才不会夹生,但是又不能烤太久,烘烤太久吐司口感同样会变干,很多人烤吐司表面颜色够了,出炉后会
回缩
,就是因为烘烤时间不...
如何判断
吐司
是否烤熟?
答:
做了一个带盖子的
吐司
,严格按照方子中的时间.取出来的时候看上去发得很好,结果把
面包
切开才发现里面还是溼的,而且开始
回缩
. 晕哪~马上又回炉烤,但是再怎么烤都发不起来了. 这应该怎么办呢?盖上盖子之后怎么才能判断里面的面包已经烤好了呢? 偶是守在边上闻味哒,因为俺滴小烤箱没有温度显示,但是还是烤熟啦!
面包
烤出来为
什么
老是会裂开呢?
答:
温度太高,时间过久,烤的太干。
面包是
需要一些水分的。一、水分不对。烤不同的面包加入的水份是不一样的,比如法国面包的面粉是100%,那水分是70%。二、做面包形状的时候,就算面团太湿也不要利用太多粉来避免它太粘,用粉洒一些在桌子就可以,不要重复放太多粉,不然会让面团吸收太多粉。那会...
吐司
盒不好脱模怎么办?
答:
吐司
不好脱模
原因
有三:一是因为面团比例中湿性材料过多,二是没有烤制到位,三是吐司要趁热脱模,下面介绍做法:准备材料:高筋面粉300g、牛奶130g、炼乳20g、葡萄干60g、朗姆酒10g、糖粉30g、酵母4g、盐3g、鸡蛋液30g、黄油30g 制作步骤;1、 把牛奶与炼乳,鸡蛋液先放在
面包
桶里,炼乳也可以换成...
吐司
一发不到位的后果
答:
二、一般理想的二发温度是要高于一发的温度的,大概是在35度左右,湿度要求在85%左右,这样有利于酵母的活性,使得
吐司
更加蓬松。如果是用烤箱的发酵功能进行二次发酵,一定要喷一点水来增加湿度,太干的环境不利于酵母发酵,同时
面包
表面会被风干变硬。三、如果温度也没有问题,那么就是揉面没有揉到位...
自己烤的
面包
为
什么
会硬呢
答:
面包
烤出来外皮发硬可能是以下几个
原因
:1、做面包和面时加水太少或搜配方比例有问题,可以尝试多加些水。2、烤箱湿度不够,导致面包太硬,可以再烤箱内放一小碗水来解决。3、面包刷蛋时,刷的太厚,所以烤出来表皮会硬,刷蛋时蛋要搅匀.刷蛋使表皮有光泽、柔软、美观。4、面包醒发时间过长导致...
第一次做
面包
,为
什么
吃上去不松软
答:
2,第一次发酵。第一;发酵的温度不能高于28度,
面包
机的发酵温度是38度,这是粗糙的
原因
之三。夏天可以放在阴凉处,冬天放在阳光底下就行。第二;发酵的程度原则是面团的2倍大,时间大约1小时,我们可以用手指蘸点面粉插进面团,面团既不下陷有不
回缩
,面团就发好了。如果面团面团下陷说明发过了,这样...
如何做
吐司面包
?
答:
全麦吐司的做法
吐司面包
需要的所以原材料。请点击输入图片描述 先称高筋面粉,再称出糖和酵母,各放一边。糖和酵母在各自位置搅拌均匀。(
原因
是为了防止酵母发酵速度)请点击输入图片描述 搅拌均匀后再倒入全蛋液。请点击输入图片描述 搅拌均匀后加入牛奶,可以边倒边搅拌。(预留10克牛奶后期面板上揉面...
如何做好
面包
答:
面包
表皮起皱的
原因
如下:1、面粉筋度太高,面团在烤时发得很大,出炉后又
回缩
。如果是这个原因的话,那么加个10-20%的低筋面粉来制作面包。2、面包面团太软,内部支撑力不足,烤时表皮膨胀,出炉后回缩。适当减少配方中的水量。3、面包最后醒发发得太大,面筋不足,支撑力不够。注意醒发的体积,在2-3倍之间最好。
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