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发面王发面用放碱面
用发酵粉
发面
还
用放碱面
吗
答:
用酵母粉发酵的时候用不
用放碱
取决于你的发酵时间。在面发好了以后,如果放的发酵粉多,温度高,
面团
在一两个小时内发酵完成,没有酸味,就没必要
放碱面
或小苏打。如果发酵时间过长的话,面团的酸味就会很大,这个时候可以加点碱面来中和一下,去除面团中的酸味。酵母粉是酵母没有经过分解,但酵母浸粉...
留
发面
老酵头是放过碱面留好还是不
放碱面
留好?
答:
放过
碱面
的会好吃点,不过好像在网上看到说碱面吃多了对身体不好,还是放酵母粉,又好吃又健康。
酵母
发面放碱面
的好处
答:
保持
面团
的酸碱平衡、增加面团的粘稠度。酵母
发面放碱面
的好处主要体现在保持面团的酸碱平衡、增加面团的粘稠度,以及避免面团发酵过头产生酸性。碱面可以增加面团的粘稠度,面团更有弹性,碱面在熬稀饭时酌量加入,可以增加粘稠度,碱面可以中和酵母发酵过程中产生的酸性,酵母是一种含有酵母菌的微生物,不
需
...
用发酵粉
发面
还
用放碱面
吗
答:
1.
使用
发酵粉
发面
时,无需添加
碱面
。2. 碱面,亦称
苏打
,其作用与发酵粉相似。若在发面过程中已使用发酵粉,则无需额外加入碱面。3. 在北方制作发面食品时,通常选用发酵粉,因其发酵时间较短,能加快发面速度。使用发酵粉的朋友们可根据个人需求进行选择。4. 发酵粉的使用方法如下:首先准备温度约为...
酵母
发面放碱面
的好处是什么?
答:
酵母
发面放碱面
的好处,可以中和酵母发酵中产生的酸性,酵母是用来发面的,但有时候酵母发酵过头则会使
面团
呈酸性,而碱面具有碱性,此时加入可以中和其产生的酸性,使制作出来的面食香甜可口。除此之外,添加碱面制作出来的馒头的口感还会更加蓬松而且有嚼头。不过碱面并不是制作馒头必须要用到的材料,可以...
酵母粉
发面
后还要
放碱
吗
答:
不用。发酵粉
发面
是否放碱面要视具体情况而定:用发酵粉发面,在发酵粉使用要求的时间内把面发好了,而且没有酸味,就不
用放碱面
了;用发酵粉发面时间太长,面有酸味了,就
需要放碱面
中和一下。酵母粉简介 酵母粉是酵母没有经过分解,但酵母浸粉的营养物质得到过分解,微生物吸收利用的速度和效率更高...
发面
是将面处理后,再
加碱面
进行涨发吗?
答:
正常情况之下我们想要
发面
,是要先进行和面,和面的手法也非常关键。我们先需要准备一个大盆,这个大盆必须要方便我们到时候进行和面。其次在大盆里面加上一些面粉,根据自己的量食用的量加就行。另外还
需要加
上糖和碱,放在面粉里面一起,最后才需要加水。在加水的过程当中,不要一次性全部加完,少许多次...
用酵母蒸馒头,还需用
碱面
吗?原因是什么呢?
答:
一般情况下,用传统式的
发面发面
蒸馒头,是
要用食用碱
中合面糊中的怪味化学物质,这类怪味化学物质主要是乳酸菌。如果用改进版发面发面蒸馒头,就不能用碱,用这种方法蒸出的包子有老面发酵口味,发面时间短,并没有碱味(如果喜欢碱味的人不适宜用这种方法醒面)。用酵母蒸馒头,是让酵母在它喜欢的环境...
加酵母
发面
后还用不
用加碱
?
答:
这样就避免了因为发酵过度造成的口感不好和食材的浪费。不过也有一小部分人喜欢吃带有碱味的馒头,因为每个人的饮食习惯和爱好都不一样,所以如果是单纯喜欢吃带有碱味的馒头可以在和面的时候
加
一点点碱,正常的发酵时间就行,如果是为了避免后期产生酸味,那么可以用小
苏打
代替
碱面
来产生作用。
发面
蒸馒头:放碱是什么时候放蒸馒头为什么
要放碱面
答:
蒸馒头什么时候放小苏打和碱面?原来很多人搞错了,难怪不好吃,生活小技巧,生活小妙招,生活小窍门,生活小技能。蒸馒头面发开之后
放碱面
,和好发面等待其发酵、蓬松之后。怎么用碱面蒸馒头 首先,要用上次蒸馒头预留下来的
面团发面
,其目的是利用这些面团内的酵母菌来生长,分解面团内的有机物。发面...
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