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发面王发面用放碱面
能用
面碱发面
吗? 在线等!
答:
很多人都把纯
面碱
溶于温热的水后,再往发好的面里搋,这样不容易把握,因为水的温度和水的多少都能决定其溶解度的大小,所以,请直接往
发面
里搋干的纯面碱,比你平是放小
苏打
的量稍多一点就行!揉完第一遍后醒5---8分钟;再揉一遍即可.然后用刀从中间切开
面团
,如横截面布满均匀的小孔,再把切成两块...
发面
蒸馒头时还
需要放
小
苏打
吗
答:
不
用放
小
苏打
的!如果单纯的你用过去的那种酵子
发面
蒸馒头,那么还是
需要放
适量的
碱面
的,所谓酸碱中和嘛!
安琪能和
发面王
同时用吗
答:
你好,可以同时
使用
,安琪酵母是用来
发酵面粉
的,碱面是用来综合过度发酵的酸味,功能不同!当然没有过度发酵没有酸味可以不
用碱面
的呢!
如何用酵母
发面
后还
需要
搭
碱面
吗我蒸了两次没放都太硬了
答:
面硬可能是加水少,也可能是酵母的活性不足,或者是酵母用量不足,或者是
发面
时的温度(30°最好)过高/过低。1.准备一些温水以不烫手为宜 2.把温水倒进放酵母的碗里,让酵母化开,静置 10 分钟左右,让酵母有机会活跃起来。3.准备一个大盆,把
需要
的面粉倒进去,然后把酵母液倒进去,搅拌均匀。...
用碱怎样
发面
答:
用碱
发面
步骤如下:1、制作酵面,用200克面粉和
碱面
混合,倒入适量的温水搅拌成
面团
,放常温或者冷藏一天;2、酵面发酵,倒入适量温水静止五分钟,倒掉发酵面的酸水。再倒入适量的温水,倒入面粉混合;3、发酵至原来2倍半,碱面的用量刚好。白天发面,碱面的用量适量减少,面团布满均匀的蜂窝网状气孔即可...
怎样用碱
发面
答:
用碱发面的方法有:1、
碱面要发面
还要对好碱才行,这样是为了使成品更为膨大、松软颜色变白,去除
面团
中的酸味。碱水的调配浓度最好在百分之四十。测试方法是:先切一小块酵面团丢入配好的碱水中,如果出现不会浮起下沉的情况,那碱水浓度不够40%,还要继续
加碱
溶解;如果丢下能够立即上浮水面,那...
碱与酵母可以放一起
发面
吗
答:
将碱和酵母同时
使用
会存在一些问题。碱会影响酵母的生长和发酵过程。碱性环境对于酵母并不友好,可能会抑制其正常的发酵活动,导致
面团
无法充分膨胀。同时使用碱和酵母还可能导致口感不佳。由于碱能够改变面团的特性,使得其更加柔软细腻,而酵母则会产生气泡使得面团膨胀发酵。如果两者同时使用,可能会导致面团...
蒸馒头时,有人放白糖,有人
放碱面
,到底应该放什么?
答:
馒头
放碱
:馒头一般放碱都是面糊发酵过多了,变味了,就必须
用食用碱
来中合怪味(娴熟用碱的才会了解碱的
使用
量),可是很多人都说碱吃多了对身体有危害,因此如今几乎都不容易备至碱来做馒头,发表了也只有丢弃,或是做其他物品,还有一个必须用碱来揉面的也是用“
发面
发酵”,由于发面发酵自身就...
怎样去除包子,面包干酵母酸的味道?
答:
1,若用面肥
发面
,发好揉面时,要加入适量食用
碱面
儿。稍微晌一会儿,可用。2,用泡打粉和发酵粉,发好揉匀就可以来,不会酸。3,馅儿:只要调馅儿时不用成醋,或馅儿存放不当酸败变质,包子都不会发酸。补充:包子是一种古老的汉族面食,相传由三国时期诸葛亮发明(距今1800多年)。包子这个名称的...
...应该先用酵母发好之后再用碱面的,放错了先
放碱面
了咋办谢谢然后又放...
答:
先
放碱
也是可以的,不影响
面团
的发酵。为了预防面团发酵不好,可以多放一点酵母粉,能有效提高发酵的速度和效果。供参考
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