99问答网
所有问题
当前搜索:
卤菜汤怎么熬
火锅红
汤怎么
做
答:
主料:猪肥肉50g 辅料:豆瓣酱适量、盐适量、姜蒜30g、花椒5g、蒜苗20g、老抽10ml、鱼糕100g、白菜100g、酸菜100g 1、原材料切段备用 2、油热下肥肉煸出油 3、下花椒粒煸香 4、下姜标花椒和豆瓣酱炒香 5、下清水煮开 6、加入盐和老抽 7、倒入火锅中 8、中入蒜苗 9、红红的看着蛮辣的 10...
卤肉怎么
用香料呢?
答:
五香卤水调制:所有香料用纱布袋装好,用温水浸泡30分钟,去除香料的异味,然后将香料包放入
熬
制好的底
汤
中,加300克盐和糖色,小火熬制2小时左右,熬出香味即可。麻辣卤水制作:在五香卤水中加入花椒200克(根据口味增减),干辣椒750克(根据口味增减)卤水的保存:夏季
卤菜
之后,将菜品捞出后,将卤水...
我想知道
卤肉
是
怎么
做的 有没人告诉我
答:
3、锅置火上,掺入鲜汤5000克,放入姜葱,调入精盐、味精和糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地
熬
至香味四溢时,即成新鲜卤水。
卤肉
制作注意的问题:1、炒糖色时,必须用小火慢炒,且糖色应稍嫩一些,否则炒出的糖色有苦味。2、按传统方法调制的卤水通常都不加味精,但由于新鲜卤水大都鲜味不...
如何
快速烧开大锅的高汤(50-60斤)呢?
答:
今天淮黑十八卤来说一下
卤菜
色泽的形成和分类,目前市场上的卤菜流派主要有本色、金黄色、红色、黑色等等,也基本对应着卤菜的制作方式:白卤、黄卤、红卤和黑卤,今天着重要探讨的是好多小伙伴很感兴趣的红润色泽的卤菜是
如何
制作的,又
怎么样
做到红润中透着光亮:刚才说过红润色泽的卤菜的卤制方法对应...
麻辣
汤
是
怎么
做的
视频时间 01:03
湘菜中有一道麻辣
汤
的,
怎么
煮?
答:
把料选好磨粉,用植物油加卤油(就是煮四川的
卤菜
的
汤
,因卤菜都是肉食,煮了之后汤上面漂的油就是卤油,很香的 )炒,有的还要加牛油。然后加高汤和一些配料烧开就可以涮了。 我现在也在外地吃不成正宗的麻辣烫,给你讲一种我自创的吧,我自己觉得还是满过隐的。 因为自己做料不可能齐全就做鸡火锅 备料: 鸡...
麻辣烫
汤怎么
做
答:
把料选好磨粉,用植物油加卤油(就是煮四川的
卤菜
的
汤
,因卤菜都是肉食,煮了之后汤上面漂的油就是卤油,很香的 )炒,有的还要加牛油。然后加高汤和一些配料烧开就可以涮了。 我现在也在外地吃不成正宗的麻辣烫,给你讲一种我自创的吧,我自己觉得还是满过隐的。 因为自己做料不可能齐全就做鸡火锅 备料: 鸡...
卤味怎么
复比较好?
答:
把羊油直接倒在锅中用小火慢煎,等到
熬
出来油之后倒在干净的容器中等待凝固就可以了。羊油跟羊肉一块煮,煮好之后
汤
上面凝固的就是羊油,取出来就可以了。羊油的凝固点比较低,因此可以存放在冰箱冷藏室中。羊油做法:锅内不要放油,直接将羊板油洗净后放入翻炒。刚开始会有羊板油自带的一些水份。...
如何
保存卤水
答:
问题十:在家
怎么
做
卤菜
,卤水怎么保存? 洗干净要卤的食品 要简便的话,可到超市买制作卤菜的调料,耿据个人的口味加入辣椒、五香粉、白沙糖等就可以了。要想保存好卤罐,首先得把要卤的东西洗干净。猪肚、猪大肠是最难洗的,可用少量的干面粉将脏物带走,再用清水清净,就可以放入卤罐卤了。 卤菜冷却后可在表面...
火锅辣
汤
底
怎么
做好吃?
答:
把料选好磨粉,用植物油加卤油(就是煮四川的
卤菜
的
汤
,因卤菜都是肉食,煮了之后汤上面漂的油就是卤油,很香的)炒,有的还要加牛油。然后加高汤和一些配料烧开就可以涮了。我现在也在外地吃不成正宗的麻辣烫,给你讲一种我自创的吧,我自己觉得还是满过隐的。因为自己做料不可能齐全就做鸡火锅备料:鸡、陴县...
棣栭〉
<涓婁竴椤
65
66
67
68
70
71
72
73
74
涓嬩竴椤
灏鹃〉
69
其他人还搜