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做面包怎么揉面团
做面包怎么
做又松又软
答:
8、裹上奶酥粒的
面团
放进模具中,其余面团依次做好,然后再把模具放进烤箱或者发酵箱中,进行二次发酵40分钟,让面团发酵至1.5倍大。9、再接下来给面团涂上薄薄的一层鸡蛋液,这是配方外的。也可以直接喷洒一层清水,然后将剩下的奶酥粒撒到
面包
胚上。10、烤箱180上下火预热,再把烤盘放进烤箱...
家庭
制作面包
的方法与步骤
答:
4、20分钟时间到了之后,打开电饭锅的锅盖就会发现我们做好的小面胚体积变大了很多,变得白白胖胖的。在面胚表面上均匀的刷上一层鸡蛋液,最好是蛋黄液,然后撒上一点黑芝麻,盖上盖子蒸20分钟左右。时间到了之后,
面包
就已经熟了,将电饭锅的内胆取出来,然后倒扣在案板上,这样面包就很容易脱模,面包...
面包揉
断筋了
怎么
办
答:
面包
断筋一般是打面的时候打过了。
面团
在搅拌的过程中一般会经历如下过程:原料混合阶段、面团拾起阶段、面团卷起阶段、面团扩展阶段和面团破坏阶段。应当将面团放置在面板上
揉
,将面团内的空气揉出去,再进行
制作
,俗称排气。如果是制作包子、面包等需要松软口感的食物时,应进行二次发酵,即是放在相对密封...
制作面包
的18个步骤
答:
13、即使把薄膜捅破了,破裂的洞口也会呈现非常光滑的圆孔。完全阶段的面团,可以用来制作大部分的土司。如高级奶香土司,奶油白土司等。揉到完全阶段以后,就不要再继续
揉面
了,否则,如果揉过头,面筋会断裂,面团失去弹性,变得粘软,一扯就断。用揉过头的
面团做面包
,面包的体积小,孔洞粗糙,口感差...
怎样
可以烤
面包
不干呢?
答:
中种法:使用50%以上发酵种先
制作面团
(不需揉和,只要整成团即可)预先发酵一段时间,再加上另一部分面粉等材料,揉 和至所需状态。再进行第二次发酵。中种法的组织也较柔软,可延缓
面包
老化。也就是放两天都不会变硬。汤种:是将小部分面粉加水加热,使淀粉产生糊化,此糊化的面团称为汤种。使面包...
如何做
好
面包
答:
如何做
好面包——认真阅读,面包一次成功 还是教原理,原理不懂,空中楼阁,好好理解,不要急着
做面包
用料 各种食材 如何做好面包——认真阅读,面包一次成功的做法 如果搅拌好的
面团
是这样的,就是失败的面团,市面上的很多高筋面粉筋性其实是不够的,所以只有通过自己的实践才知道,个人觉得白燕最好,新良第二,金...
面粉
做面包
为啥硬邦邦,都不蓬松?
答:
原料不对 制作烤面包必须使用高筋面粉 ,不然不利于面粉的发酵,
面包制作
出来后外观不蓬松,口感也不松软。高筋面粉又称强筋面粉,蛋白质含量在12%以上,因蛋白质含量高,所以它的筋度强,高筋面粉不仅可以用来
制作面包
,以及部分酥皮类点心、泡芙等。
面团揉
过劲
揉面
是为了让面粉中的蛋白质分子成型,...
做面包
应注意什么问题
答:
第九,有像我一样的新手,惧怕
揉面
过程,但对
面包
要求比较高,又没有太多银子,可以入个便宜点的揉面机,确实可以解放双手的。我做第一次,因为刚买的揉面机,不大熟练,配方又不合适,用了超过一个小时;第二次半个多小时;第三次扩展阶段不到半个小时就搞定了,包括中间停机检查出膜,手工加...
做面包
的方法和步骤家用
答:
实际上二十分钟即可20分钟后,
面包
机停止
揉面
,进入第一次发酵阶段,此时本人独家秘笈,按住停止键三秒以上,强制停止,再次选择第8种模式,再让面包机揉第二次,为什么这么做,请看下面的说明。第二次揉面也是20分钟,等揉完了,再等个20分钟。就可以开始下一个步骤啦。也就是说,揉面和第一次醒发...
在家自己
做面包
,面包该
怎样做
才松软拉丝?
答:
这里不需要。利用发酵的空档把葡萄干用温水泡一小时至膨大,沥干水分备用。(图中是泡好的葡萄干)也可以替换成自己喜欢的干果碎。
面包
想要更加柔软,首先应该水分充足,水分越多面包越柔软,还有应该注意在发酵或者松弛的时候盖上保鲜膜防止表皮风干。一般柔软的面包都是由甜
面团制作
而成。如果烤箱可以分为...
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