99问答网
所有问题
当前搜索:
做面包怎么揉面团
如何
烤
面包
皮不会硬?
答:
1、将除了黄油之外的所有材料,放在一起,
揉
到扩展阶段(扩展阶段是面筋正在形成,该加入油脂极端,如果此阶段
制作面包
,那面包组织粗糙缺乏弹性,个头小)。2、然后将黄油混入,揉至完全阶段(完全阶段为面筋全部形成,此时面图用手拉开会形成薄膜状,较好的延伸性,此阶段制作面包组织松软,个头大)后,放在...
蒸馒头,
面包怎样发面
?
答:
直到其体积扩大了一倍。最后,将
面团
取出,轻轻按压排气,再次
揉搓
2-3分钟。然后将其分成适当大小的小
面团
,放入
面包
模中,再次静置30-40分钟,直到其体积扩大了一倍左右。在
发面
过程中,需要注意温度和时间的掌握,以及适量的揉搓和排气。这样才能
制作
出松软可口的蒸馒头和发酵充分的面包。
做面包
不
揉
出面筋烤完了跟石头似的,有哪些好的办法可以不让它太硬...
答:
而且在
制作面包
的时候里面是需要用到酵母的,而酵母是具有一定活性的,如果温度太高或者是太低的话,都会使酵母失效,所以说控制好温度才能够做出柔软又好吃的面包。
揉面
的时间也需要注意和好面了之后自然就要进行揉面,但是很多人揉面的时间没有控制好,也是会影响到后期面包的口感的,揉面所用的时间最...
自制面包
不够柔软,在面粉里应该加点什么?制作步骤是什么?
答:
面包到底好不好吃,非常大水平都跟发酵有关系。能否产生细致均匀的出气孔,跟酵母菌有同时的关联。而酵母是一种生物,它仅有在适宜它成长的条件下,例如一个好的环境温度,一个好的环境湿度,
如何
才能达到最佳的活力。之前制
做面包
或是包子馒头,应用的全是“
发面
”,也就是上一次制做总是会剩下一小...
面团怎么揉
出手套膜
面团揉
出手套膜要多久
答:
我们都知道,很多人做面食的时候都会
揉面
,揉面是有一定技巧的,尤其是揉面的程度。有些面点对揉面的要求比较高,需要让
面团揉
出膜。那么
面团怎么揉
出手套膜呢?下面让我们具体来看看吧!为什么面团能拉膜
做面包
的过程中,遇到最多的问题就是手套膜,这一步难倒了很多人,像制作吐司、小餐包、...
自制
的
面包
不软,还有办法补救一下吗?
答:
但是每当烤
面包
的时候,大家都会遇见一个让人头疼的问题,那就是面包烤得太硬了,根本就没办法吃。那么,
如何制作
不硬化的面包呢?首先,确保用于揉捏的水或牛奶是正常或温和的,并且水或牛奶的温度必须合适。冷水或热水不利于酵母的活性,温度是决定酶活性的重要因素。在适当的时间
揉面团
,最好揉搓8-10...
面包
机
怎样
直接烤面包
答:
选择“烘烤”程序,把面包桶装入面包机内,时间设定为50分钟,颜色选择中等。(我这个吐司外皮颜色略深,应该选“浅色”会更好一些)19 这是烤了15分钟以后,中间的那一峰几乎涨到满模。20 超级柔软的山形吐司出炉。END 注意事项 面包机
做面包
方法经验总结:
揉面
一定要到位。一定要选择3个和面程序,即...
面包
要经过
怎样
的发酵才好?
如何
判断是否发酵成功?
答:
面包为何要超低温发酵,由于低温环境会减缓
面团
的发酵,发酵时间长了面团的延展性会最好,长时间的发酵会提升面包的口味。可是冷冻发酵有一个缺陷,便是发酵时长不易控制,非常容易造成发酵过多或是发酵不够。面团冷冻发酵的适宜温度在度上下,冷冻发酵时长在小时左右最合适。实际上
做面包
并不是一定要超...
自己做的
面包
不松也不筋道,这是什么原因?
答:
面包
品种繁多,各具风味,非常好吃。很多朋友自己做的时候会发现在家做的面包不够松软,特别是表皮,还有一些硬硬的感觉,口感上不是特别好,主要是因为发酵,
揉面
等一些温度和湿度。面包的醒发和发酵对温度和湿度都有要求。工厂都有专门的醒发设备或醒发车间,在家里则很难对温湿度
做出
控制。温湿度一是...
做面包
的步骤和方法
答:
3、用力
揉
成
面团
,并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手,表面也很不光滑。但是要坚持揉下去,不要轻易添加面粉。4、如果面团粘在案板上,可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来,重新揉到大面团里去。TIPS 1:如果采用新鲜酵母
制作面包
,则必须先用温水将酵母溶解,才能使酵母活化。如果...
棣栭〉
<涓婁竴椤
67
68
69
70
72
73
74
75
76
涓嬩竴椤
71
其他人还搜