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中国发酵馒头历史
蒸
馒头
为何要醒发两次
答:
为了保证蒸出来的
馒头
又软又香。原因如下:1、二次醒面使得面团的
发酵
充分,面筋得到了扩展和延伸,从而使面团的柔软度增加了,也提高了面团的延伸性。由于短期的发酵并没有使面筋出现大量的溶解和拉断,所以对后续的成型和醒发都非常有利。2、面团发酵后酵母得到了活化和繁殖,酵母处于较活跃的状态使...
制作
发酵
食品
馒头
的实验报告
答:
2.研究不同成分对
馒头发酵
效果的影响。二、实验原理馒头是一种古老的中式面食,其主要原材料为面粉、水和酵母。制作馒头的过程就是面团的发酵和蒸制过程。发酵是面团发生生化反应,产生CO2和其他气体,使面团体积膨胀且松软。发酵的条件包括:温度、湿度和时间。酵母是馒头发酵中的关键因素,酵母可以利用...
老面蒸
馒头
和用
发酵
粉蒸的馍,这两个蒸出来的馒头有什么区别吗?_百度...
答:
如果是在秋季或者冬季的话,就要采取一定的措施把室内的温度提上去。三、传统手艺虽然说在当今社会中,很多人都已经使用了酵母粉蒸
馒头
,但是这也是在传统手艺的基础上经过创新之后才想出来的办法。大家也应该尊重这种传统的方法,毕竟这也是
中国
传统文化的一部分。大家在吃美食的时候,也要注意食品的安全和...
蒸
馒头
用的“老面”是什么
发酵
出来的?
答:
老面是指发面的面种子,北方叫面起子。就是发面蒸
馒头
时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用。这种用上次
发酵
的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌(有干、鲜之分)直接发面蒸出的就不能叫“老面”馒头了。老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在,...
馒头
的加工过程有哪些注意事项?
答:
馒头
是一种非常受欢迎的
中国
传统面点,其制作过程虽然看似简单,但实际上需要掌握一定的技巧和注意事项。以下是在馒头加工过程中需要注意的一些事项:选择优质原料:制作馒头的原料主要是面粉、水和酵母。在选择面粉时,应选择质地细腻、蛋白质含量适中的面粉,以保证馒头的口感和色泽。同时,要确保酵母的活性...
蒸
馒头
的技术 想学蒸馒头去哪里?
答:
蒸
馒头
主要还是在于面团的
发酵
要做好,具体步骤如下: 配料:面粉1千克,酵母3克,温水500毫升。 1.将水温度调整在30-35摄氏度之间。注意温度不能高于35摄氏度。 2.把酵母放入温水中溶解。可以用筷子进行搅拌。 3.将溶解的酵母水倒入面粉中和面。 4.将面揉成光滑的面团,盖上保鲜膜。 5.发酵面团。将面团放置在30...
经常吃酵母
发酵
的
馒头
对身体有什么影响吗?
视频时间 02:04
蒸了一锅死面
馒头
能吃吗
答:
面粉是我们日常生活中必不可少的食材,吃的最多的当属面食了。而面食中有一种常见的食物就是
馒头
。馒头是面粉水
发酵
制成的食品,在
中国
有着非常悠久的
历史
,古时候的馒头只是用面粉和水混合制作,没有添加任何酵母或是发酵剂等。因此,如果蒸了一锅死面的馒头,是否还能够吃呢?首先,我们需要知道死面...
馒头
的
发酵
过程
答:
一方面,其中的碳酸氢钠会中和面粉
发酵
过程中产生的酸,产生二氧化碳;另一方面,碳酸氢钠,素称小苏打,通过高温分解 有 二氧化碳。在高温条件下 二氧化碳逸出
馒头
店冬天怎样快速
发酵
?
答:
用白糖
发酵
,需要用热水把白糖融化,水不热的时候把酵母一块放进去搅拌均匀。然后用这个温水和面,一边加水一边搅拌,发面的时候可以把面团活的软一些,这样发出来的面效果比较好。除了白糖,红糖也是可以的,用红糖还可以做红糖饼,红糖
馒头
,花卷等。 第三招,多放一些酵母粉。 天气冷的时候发面可以多放一些酵母粉,增加...
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