脆皮鸡怎么做才更白?答:6、然后再去热水里浸泡10秒,一冷一热使鸡皮更加脆爽!最后把鸡整个放入锅中开小火煮20分钟。 7、调蘸脆皮鸡的汁,把葱切花,姜切末,小米椒切碎放入碗里,加入生抽,少许盐,一点白糖,搅拌均匀。 8、鸡煮好后取出再过一遍冰水,吃的时候口感会更好!待鸡凉透后切一下就可以装盘,太香了,口水都要流下来了! 美味...
口水鸡应该怎样做?答:步骤一;选鸡有讲究,焯水用文火,半只三黄鸡,用小公鸡更好,想要肉质细腻嫩爽,一定不要选用老鸡,老了肉就柴了,适合炖汤。半只鸡清洗干净后,就开始焯水。锅中加入适量的清水,加入一点葱段,加入一点生姜片,加入一点料酒,最后加入几粒花椒,鸡肉冷水下锅。就可以开小火慢慢焯水了。 步骤二;想要鸡皮脆,需要泡冰水。