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食品的质量因素包括
食品的质量要素
答:
卫生质量
。食品的质量安全的第二项就是食品的卫生质量,食品加工过程的卫生是否过关,是否经过了国家相应的卫生条件许可,食品产出后,卫生条件是否合格,这些都事关食品的卫生质量的重要因素。3/6
安全质量
。食品的质量安全的第三项就是食品的安全质量,食品安全一直是大家都很关心的问题,食品中...
影响冷冻
食品质量的因素
有哪些?冷冻食品质量管理主要
包括
哪些内容?
答:
冷冻食品质量管理主要包括以下内容:
1、感官质量
。即从人的视觉、嗅觉、味觉等感官方面进行的第一感知行为,食物质量过不过关,通过尝试味道、问问气味、看看颜色就可以知晓食物是否是过期食品,是否是变质食品。2、
卫生质量
。食品加工过程的卫生是否过关,是否经过了国家相应的卫生条件许可,食品产出后,卫生条...
影响
食品品质的
主要
因素
答:
影响食品品质的主要因素:
微生物污染,化学性污染,食品生产经营的规模化和管理水平偏低
。1、微生物污染。包括细菌性污染、病毒和真菌污染。2、化学性污染。包括工业三废和城市垃圾的不合理排放,致使江河湖海受到污染,动、植物长期生活在这种环境中,这些有毒物质就会在其体内不断蓄积,使之成为被污染的食...
食品的质量
属性
包括
几方面
答:
食品的质量属性包括多个方面,
如外观特性、内在特性、适用性、以及质量特性等
。外观特性涉及食品的大小、粗细、长短等形态,以及颜色如黑白、黄绿、青红等。内在特性则包括老嫩、口感、纯度等。适用性则指食品的使用范围、食用方法、以及食用条件等。而质量特性则包括
营养成分、保健性能、保质期限
、以及有毒...
食品的质量因素
主要有哪些
答:
一、微生物污染
。微生物是影响我国食品安全的最主要因素。微生物污染包括细菌性污染、病毒和真菌污染。“我国1990—1999年食物中毒的发生情况表明,微生物性食物中毒居各类食物中毒病原的首位,占食物中毒规模的40%”。而在食品的加工、储存、运输和销售过程中,都易造成微生物污染。二、
化学性污染
。食品中...
影响
食品品质的
主要
因素
有哪些
答:
这个主要因素有以下几个,具体如下:1、根据今日头条资料显示,微生物是影响我国食品安全的最主要因素,
微生物污染
包括细菌性污染、病毒和真菌污染。2、食品的质量安全的第二项就是食品的
卫生质量
,食品加工过程的卫生是否过关,是否经过了国家相应的卫生条件许可,食品产出后,卫生条件是否合格,这些都事关...
食品质量
是什么
答:
食品质量是指食品固有特性满足要求的程度,包括食品的外观、品质、规格、数量、重量、包装以及安全卫生等日。食品质量的内容主要包括以下3个方面:1.食品的特性 食品特性指食品本身固有的,可以相互区分的各种特征,如
外观特性
、内在特性、适用性、质量特性等。外观特性包括大小、粗细、长短等形态,黑白、黄绿...
我国
食品
商品
质量
的基本要求是什么
答:
(1)食品无毒、无害,符合食品
卫生质量
要求。 (2)有
营养价值
; (3)有较好的色、香、味和外观形状; 如果食品中的营养物减少了或者发霉变质了,那么这种食品就降低或失去了应有的食用价值。发生这类现象除了生产、加工、贮藏、运输、销售不当以外,就是掺假、掺杂、伪造所造成的。 食品的基本要求:食品的安全卫生和必要...
菜品自身
质量
指标有哪些?
答:
菜品自身
质量
指标主要
包括
以下几个方面:1. 口感:口感是菜品质量的关键
因素
之一。口感包括菜品的质地、口感、味道以及鲜度等。比如,炒菜时的嫩滑程度、烤肉时的烤制程度、炖汤时的炖煮程度等都会影响菜品的口感。2. 色泽:色泽也是菜品质量的重要指标。色泽的好坏会影响人们对菜品的视觉感受,进而影响食欲...
影响_饮业
食品
卫生
安全质量
的主要
因素
哪几大方面
答:
食品卫生是公共卫生的组成部分,也是食品科学的内容之一。因
食品的
营养素不足或过量以及因消化吸收关系而引起人体的健康障碍等,属于食品营养的问题,一般来说,不属于食品卫生研究的范畴。预防医学的分支学科。其任务是研究食品中存在的、威胁人体健康的有害
因素
的种类、来源、性质、作用、含量水平和控制措施...
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