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随园最正宗的三个菜品
什么是餐饮文化餐饮文化是什么意思
答:
但由于小吃的营养不全面,得来方便,可以随时取用,很容易造成食用过量,所以小吃可能也是造成现在肥胖
比较
普遍。三、庭席宴会文化 餐饮文化 这是一种社交文化,是饮食文化的综合体现。它的文化品位最高,文化含量最大,最能反映企业的文化档次。如代表满汉文化的“满汉全席”,代表清代文化的“
随园菜
”,...
前几次外国人节目,他们都喜欢吃宫保鸡丁,为什么呢?
答:
宫保鸡丁属于酸甜口的,外国人
比较
喜欢,其次应该说咱们中国大厨,在国外把这道菜高度还原,让外国人享受到了中国美食的魅力。当然还有一点事他们没吃过别的中国菜。这就和咱们觉着牛排是最好吃的西餐一样。如果他们在国外能吃到
正宗的
火锅、红烧肉、锅包肉……还会说最爱吃的是宫保鸡丁吗。
龙抄手在川菜中具有代表性吗。
答:
抄手是四川人对馄饨的称呼,馄饨在全国各地均有制作,红油抄手是最为著名的品种之一。 其制作原料是:抄手皮20张,肉末50克,料酒、辣椒油、酱油、香油各10克,精盐3克,味精2克,葱20克切末。 烹饪方法:将肉末用精盐、料酒调匀,用抄手皮分别包成抄手;把辣椒油、酱油、香油、味精分别装在4个碗内,撒入葱末;锅中...
鲁菜代表菜有哪些?
答:
2、葱烧海参原著为山东名肴,葱香浓郁,风味独特。传入北京后,北京的厨师改成了小汁小芡,用油量减少,口味更加清新、醇和,此菜北京丰泽园饭庄制得最好,海参入味,柔软滑嫩,清鲜可口,食后盘无余汁,此菜呈酱褐色,海参柔软滑嫩,光泽油亮,有浓郁的葱香味。3、九转大肠九转大肠是山东省汉族...
满汉全席有哪些菜?
答:
满汉全席起兴于清代,是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单,是关于满汉全席的最早记载。满汉全席,分为六宴,均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔,择取时鲜海错,搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品...
八宝豆腐的
菜品
特色
答:
他认为此
菜
有两大特点:一是取用豆腐、香菇、松仁等长寿之物为原料,可使人延年益寿;二是豆腐烹制得法,鲜美细嫩,胜于燕窝。因此菜用八种优质原料制成,故赐名为“八宝豆腐”,将它列为自己最心爱的御膳和宫廷宝菜。还请宫廷中著名文人,将“八宝豆腐”的用料及烹调方法,写成御方。曾多次将它作为...
菜馔与名称的由来是什么?
答:
菜肴以典、以人命名,这样
的菜肴
也就是一个个历史典故。此外也有一些以名胜之名名菜和借诗文成语名菜的,更显出命名者的功力,如柳浪闻莺、掌上明珠、推纱望月、阳关三叠之类即是。中国菜肴命名的方法,最主要的和大量应用的还是写实的质朴方法,研究者认为它是一种如实反映原料构成、烹制方法和风味...
浙菜的风味特色?
答:
3
、鲜:即鲜活,注重选用时鲜蔬果和鲜活现杀的海味河鲜等原料,以确保
菜品
的口味纯正;4、嫩:即柔嫩,注重选用新嫩的原料,以保证菜品的清鲜爽脆。烹饪独到 浙菜以烹调技法丰富多彩闻名于国内外,其中以炒、炸、烩、熘、蒸、烧6类为擅长。“熟物之法,最重火候”,浙菜常用的烹调方法有三十余类,...
浙江菜的历史发展
答:
杭州规模较大的有西湖楼外楼,开设于清道光年间,以西湖醋鱼、龙井虾仁闻名。有城内清和坊的王润兴,人称“皇饭儿”。以鱼头豆腐,人称木榔豆腐,件儿肉、腌督笋拿手。绍兴有兰香馆,蓑衣虾球、专门烹制头肚醋鱼等标准绍菜。浙东宁波有东福园,咸菜大汤黄鱼、冰糖甲鱼等名菜是
正宗的
宁波地方传统菜。浙菜...
安徽
菜
代表菜图片
答:
同时由于安徽多山多水,徽菜以烹饪山珍水产见长,根据地域不同一般又分为沿江菜、沿淮菜和徽州菜
三个
子菜系。代表菜肴有“符离集烧鸡”、“毛峰熏鲥鱼”、“火腿炖甲鱼”、“腌鲜桂鱼”、“黄山炖鸽”、“雪冬烧山鸡”、“奶汁肥王鱼”等。 徽菜
比较
有代表性
菜品
的是什么? 徽菜著名
的菜肴
品种有“葡萄鱼”、“...
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