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随园最正宗的三个菜品
为什么说烹饪是科学,是文化,是艺术?
答:
五味"才是中华民族的饮食观。美味的中国
菜肴
堪称营养与色、香、形、滋的完美结合,在此基础上还必须侧重以味为核心,以养为目的,才是符合中国烹饪的。三、中国烹饪是艺术中国烹饪是一门视觉、嗅觉、触觉和味觉综合的艺术。烹调师是它的创作者,他们运用烹饪工艺、按照人们对美食追求的规律,塑造出色、...
菜品
的文言文
答:
作为一位美食家, 《
随园
食单》是其四十年美食实践的产物,以文言随笔的形式,细腻地描摹了乾隆年间江浙地区汉民族的饮食状况与烹饪技术,用大量的篇幅详细记述了中国十四世纪至十八世纪流行的326种南北
菜肴
饭点,也介绍了当时的美酒名茶,是清代一部非常重要的汉族饮食名著 望采纳谢谢
3
. 古文中的“厨房...
中国菜个性菜名
答:
中国菜个性菜名
3个
回答 #热议# 职场上受委屈要不要为自己解释?gaofb9966 2010-12-19 · TA获得超过126个赞 知道答主 回答量:26 采纳率:0% 帮助的人:10.5万 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 你这个问题太泛菜名正解一、起菜名要贴切 有人说:“菜是厨师的儿子,起个什么名都可以”。从...
汉魏时期食疗著作?
答:
随园
食单 《调鼎集》是据手抄本整理出版的清代菜谱。有人认为作者是扬州盐商童岳荐,关于作者和成书时间有争论。本书内容相当丰富,共分10卷,以扬州菜系为主,从日常小菜腌制到宫廷满汉全席。收荤素
菜肴
2000种、茶点果品1000类,鱼类烹饪300多,烹调、制作、摆设方法,分条一一讲析明白,实为我国古代...
杭州最好的养老社区是哪个?
答:
在杭州,太保家园被广大长者誉为最好的养老社区之一。作为太平洋保险养老投资公司的旗舰品牌,太保家园依托母公司——中国太平洋人寿保险股份有限公司的强大国企实力,以注册资本50亿元的雄厚资本,铸就了精品养老的典范。太保家园坚持“南北呼应、东西并进、全国连锁、全龄覆盖”的发展思路,规划总投资额200亿元...
中国的八大菜系有哪些?你最喜欢吃哪种菜系?
答:
1、鲁菜:口味咸鲜为主。讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。咸鲜为主火候精湛,精于制汤,善烹海味。2、川菜:口味麻辣为主,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味(鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味)。3、粤菜:口味鲜香为主。选料精细,...
中国历史上有哪些著名美食?
答:
2、山东煎饼起源于泰山,山东煎饼是用五谷杂粮为原料配制而成。是山东地区普通百姓的最爱,卷上大葱或者配上其他蔬菜吃起来有滋有味,山东煎饼皮薄酥脆,营养丰富,还有助于消化,吃山东煎饼对消化不良的人群有很好的帮助,山东煎饼也是我国的一大名吃。3、酸辣粉最早流传于四川民间,它的主要原材料是...
历史上有哪些著名的吃货名人?
答:
第四个是宋朝的苏轼。毫无疑问,苏轼是中国历史上最具盛名的美食家。因为他发明过一味至今广受欢迎的佳肴:东坡肉。除了猪肉,苏轼喜欢过的
菜肴
材料还有各种鱼(包括黄鱼、鮆鱼、鲈鱼等),其中最有名的是关于河豚的。《惠崇春江晚景二首》诗其一云:竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。
古代厨师的雅称
答:
1.火夫: 旧时代人们称厨师叫“火夫”、“厨子”、“橱役”等,是以烹饪为职业,以烹制菜点为主要工作内容的人。现代社会中,多数厨师就职于公开服务的饭馆、饭店等场所。 2.庖丁: 是一个汉语词汇,拼音是páo dīng,意思是名丁的厨工。先秦古书往往以职业放在人名前。 3.大师傅: 厨师的尊称,人们对木匠、瓦匠称...
我国有哪些饮食理论著作?
答:
《
随园
食单》 是清代著名文学家袁枚所著。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单 、不族无鳞单 、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单十四个方面。 《醒园录》 清代李化楠撰,其子李调元整理,因家中 有“醒园”故取名《醒园录》。全书分上下两卷,共记载了一百...
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