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防止莲藕变黑有妙招
莲藕
口感鲜美,莲藕怎么保存时间长?
答:
这个方法是最普遍的,也是最简单的,
将藕清洗干净之后再用水烫一遍
,可以防止藕在放置的过程当中氧化变黑,虽然没啥伤害但是不好看,然后把它真空包装好后再放入冰箱。这种保存方法大概可以放一个月左右,不过保一个星期左右最好,因为这个时候的口感和营养还是比较好的,久了有点木木的,而且没有了藕原本的那种鲜甜感 2...
莲藕
怎样放不会
变黑
答:
1、清水隔绝氧气法:将买回的鲜藕的泥土洗干净
,竖直(根朝下)放入水缸或水桶内,用清水淹没(太长时可从节部切断),隔5至6天换一次水,此法冬天可存2个月,即使在夏季,只要勤换水也能存放半个月。2、
薄膜帐藏法
:用塑料薄膜贮藏帐将莲藕盖好,但不宜密封,且要隔天透一次帐。3、泥土埋藏...
新鲜的
莲藕
怎么保存才能不
变黑
啊
答:
方法:
1、盐水浸泡
莲藕
洗净去皮后尽快切片,然后尽快放入盐水中
。莲藕中含有大量的多酚氧化酶,长期暴露在空气中,可氧化莲藕为黑色醌类物质。盐水能减少水中氧离子的含量,避免空气与莲藕的直接接触,防止切开后变黑。2、开水浸泡 莲藕中多酚氧化酶对高温敏感。莲藕切片在沸水中浸泡2-3分钟即可完全去除莲...
莲藕
怎么保存才新鲜不
变黑
答:
保存莲藕新鲜不变黑的方法有清水浸泡法、保鲜膜包裹法、盐水保存法、泥坑储藏法和阴凉通风处保存等
。1、清水浸泡法 莲藕是一种生长在泥水中的植物,在将它挖出水面后,为了使它保持新鲜,可以采用清水浸泡的方式来保存。首先将莲藕清洗干净,然后将它以根部朝下的方式插入水桶中,注入清水没过莲藕,注意这...
莲藕
不
变黑
的
小窍门
答:
莲藕不变黑的小窍门有高温水煮和在水中加白醋或者食盐浸泡
。1、高温水煮后保存。莲藕含有酚类物质和酚氧化酶的物质,而这两种物质在接触空气后会氧化成一种叫醌类物质,这种物质达到一定的量后就会产生黑色素,可以用高温把莲藕表面的这些易氧化物质给破坏掉,这样就不会产生氧化反应,水沸腾后莲藕再下...
莲藕
怎么做不发黑
答:
莲藕不发黑的方法有:莲藕浸泡、避免用铁锅或铝锅焯水、莲藕焯水后,用凉水冲洗。技巧一:莲藕浸泡有讲究 莲藕切成薄片以后,一定要迅速地放入水盆中浸泡,用来隔绝莲藕与空气的接触,
防止藕片
氧化
变黑
,因为莲藕中含有丰富的酚类物质和酚氧化酶,在接触到空气以后,会让酚类物质氧化成醌类物质,这些物质聚集...
切好的
藕片
,临时有事做不了?怎么存放第二天不会
变黑
你好切好的藕片监...
答:
切,好的藕片可以浸泡在盐水中保存这样的藕片不会
变黑
,还可以保持原本的新鲜度,切好的藕片还可以,浸泡在开水中滴入一些食用油这样保存也是可以保存到第二天的。切,好的藕片想要保存到第二天需要避免接触空气,这样可以
防止藕片
氧化变质在藕片切片之后用食醋水浸泡也能防止藕。片变色。切,好的藕片还...
莲藕
不
变黑
的
小窍门
答:
1、尽快切削莲藕:莲藕表面的颜色容易因氧化而变黑,所以一旦购买回来,就尽快进行削皮和切削。不要将莲藕浸泡在水中,这样会加速氧化,使
莲藕变黑
。2、削皮时放一些食醋:在削皮时,可以将莲藕放入加了少许食醋的水中,削下的莲藕就不容易变黑了。因为醋中的酸性物质可以中和莲藕表皮的碱性,从而达到
防
...
如何让
莲藕
不
变黑
?
答:
1、利用高温杀青:莲藕切片后迅速放入开水里浸泡1~3分钟,然后捞起凉水浸泡,去掉莲藕中的多酚氧化酶,可有效的防止莲藕片变黑。2、以稀释过的醋水(水1 杯加1/2茶匙醋)或柠檬水将莲藕切浸泡4~5分钟,也可防变黑。3、莲藕在切片之后可尽快用
食盐水浸泡
,可避免氧化、变色。4、多酚化合物易与铁...
莲藕
怎么做才不会
变黑
答:
1、莲藕浸泡有讲究 切好的莲藕,要放入水盆中,加入少许食盐或者白醋,并且在水中可以多加一味小苏打,搅拌化开进行浸泡。这样既可以使莲藕与空气隔绝,加入小苏打也可以有效防止莲藕中的多酚,氧化成为元素“醌”,从而从根本上
防止莲藕变黑
。2、避免用铁锅或铝锅焯水 莲藕焯水的时候,避免使用铁锅,铝锅...
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