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银耳出胶最好的方法
煮银耳汤
时,怎么做才能使胶质多又稠呢?
答:
一、提前泡发
平时人们
煮银耳汤
的时候,所使用到的银耳都是在市场上购买回来的干货在用它煮银耳汤以前必须把它放在清水中浸泡,浸泡时间不能太短,而且浸泡时要用冷水,最少要浸泡4~5小时,这样才能让银耳充足的吸收水分,并完全膨胀,如果银耳没有泡发就用来煮汤,就会影响它胶质的析出,也会影响银耳...
银耳出胶的
秘籍
答:
银耳出胶的秘籍:
1、泡发时间:泡发1小时以上
,勿用开水,但时间也不宜太久。2、炖煮形状:泡发后撕碎或煎碎再入锅炖煮,越碎越容易出胶。3、
炖煮水量
:把握好水量一次就将水加足,不要过多,后期再加水会冲淡胶质,还可能煮不糯。4、
炖煮火候
:大火煮沸再转小火慢炖,这样的银耳香味保存的...
怎么煮
银耳
汤才粘稠?
答:
1、提前浸泡
想让煮好的银耳汤口感好,汤汁粘稠,一定要把使用的银耳提前浸泡,浸泡时间不能少于五小时。泡好以后的银耳体积会扩大2~3倍,而且质地特别柔软。2、撕成小朵 在
煮银耳汤
的时候,把泡发以后的银耳撕成小短在撕以前应该先把它底部的黄色部分切掉,然后再把它撕成小朵入锅加清水煮,这样煮...
银耳
煮不
出胶
怎么补救
答:
银耳煮不出胶可以加入冰糖搅拌,将冰糖化入银耳汤里之后慢慢熬煮就会出胶
。还可以把银耳捞出之后沥干水分,将银耳撕碎之后继续熬煮就可以出胶。如果水分充足的话,也可以把锅盖盖上焖煮,焖煮后搅拌均匀继续焖煮,直到银耳出胶为止。1、加冰糖nbsp; 银耳煮不出胶可能是因为加了白糖,因为煮银耳使用...
银耳
怎样才能煮的很黏稠?
答:
4、还可以把泡好的银耳放在一个碗里,隔水蒸10分钟
。然后再按照正常的方法,放入锅中,加水熬煮。一个小时之后,就能煮出粘粘的银耳汤。5、还可以把银耳用凉水浸泡一夜,等它充分吸收水分。第二天洗净再熬煮,先用大火煮开,再用小火熬,大约40分钟即可。这样简单实用。6、如果银耳汤里加莲子,不...
银耳
怎么做才能
出胶
答:
方法
/步骤 1、今天来教大家煮
银耳出胶的
小妙招。请点击输入图片描述 2、清水中放入银耳放入再淀粉去尘。请点击输入图片描述 3、然后要把银耳撕成小朵哦。请点击输入图片描述 4、水开后关火焖15分钟。请点击输入图片描述 5、然后再煮二十分钟就可以出胶了。请点击输入图片描述 6、加入冰糖更美味。请...
银耳
汤怎么熬才会
出胶
答:
1、银耳一定要泡发过才会
出胶
。冷水泡2小时,温水1小时以上,出胶就容易很多了。2、泡发
银耳的
水含有胶质,去掉杂质以后,可以拿来炖煮用,帮助出胶 3、炖煮时放水建议水量不要过多,否则胶质会被冲的太淡。当然也别太少,如果一次没加够后期再加水又会冲淡胶质。4、银耳炖煮时建议尽量撕碎或者剪...
炖
银耳
汤时,想
出胶
快而多,需要谨记哪些要点?
答:
将银耳和水加足后,开中火煮15分钟,然后打开盖子,用筷子快速搅动30秒,这一步是
银耳出胶最
关键的一步,多加这一步,银耳出胶快,而且特黏稠!搅完后再继续盖上盖子煮,10分钟后银耳就会释放出大量的胶质,银耳羹也就变得特别黏稠了,此时关火即可。如果不着急吃,先不要盛出来,可以就着砂锅的...
银耳
怎样熬
出胶
答:
第一泡:干银耳泡开(10分钟左右),然后摘洗干净后用剪刀剪碎。第二泡:剪碎的银耳再泡1-2小时。(3)百合同银耳一起泡,桂圆剥壳、大枣洗净。2、 银耳、百合连着第二次跑银耳的水一起倒入锅里(
最好
是砂锅),开大火煮开后小火熬至
银耳出胶
(只要按步骤泡银耳,开火至出胶20分钟左右妥妥的...
干
银耳
煮不
出胶
质怎么补救,银耳煮不糯什么原因
答:
高压锅能在较短时间内使
银耳的
胶质分子释放
出来
,因此煮干银耳时可以考虑使用高压锅来增加胶质的含量。将洗净后的银耳放入高压锅内,加入适量清水,煮至正常压力下,关火焖20分钟左右即可。2、提高温度和时间干银耳含有较多的胶原蛋白,但因为其干燥处理会导致蛋白质的变性,因此需要通过温度和时间的掌控来...
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