银耳怎么做才能出胶

Question

如题所述

Answer 1

食材

银耳 50克

淀粉 适量

枸杞 20克

冰糖 5枚

方法/步骤

1、今天来教大家煮银耳出胶的小妙招。



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2、清水中放入银耳放入再淀粉去尘。



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3、然后要把银耳撕成小朵哦。



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4、水开后关火焖15分钟。



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5、然后再煮二十分钟就可以出胶了。



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6、加入冰糖更美味。



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注意事项：

水煮开后要焖10-15分钟。

放凉更好吃哦。

Answer 2

银耳快速出胶的窍门
1、提前浸泡

把银耳放在清水中提前浸泡，而且把它完全泡发是让它快速出胶的小窍门，如果把干净的银耳直接入锅煮式很难让它的出胶的，最好的做法就是把银耳放到清水中浸泡三到五小时，等它的体积涨发到原来的三到四倍以后再把它入锅煮。

2、撕成小朵

银耳泡发以后的个头比较大，如果直接把它放在锅中煮，它不能均匀受热，而且不能快速出胶，这是最好的做法，是把泡发以后的银耳撕成小朵，撕得越碎越好，把撕碎后的银耳放到锅加清水一起煮，就能让它快速出胶。

3、选择质量好的银耳

人们想让银耳在煮的时候快速出胶，一定要选择质量好的银耳，在挑选银耳时要注意并不是越白的银耳越好，而是那些四则蛋黄没有刺激性气味的银耳才是质量好的银耳，这样的银耳没有经过硫磺熏制，容易被泡发，而且泡发以后入锅煮也能快速出胶。

4、注意用水量

银耳在煮的时候想快速出胶还要注意用水量，在煮银耳的时候不能放入太多的水，不然把它胶稀释，会影响银耳煮好以后的口感，正常情况下银耳在煮的时候水应该是它体积的二到三倍，而且在煮的过程中不能中途加水。本回答被网友采纳

Answer 3

泡银耳千万别用清水，干货店教我诀窍，让银耳快速出胶，银耳抗癌