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酵母粉好还是碱面好
发酵粉发面是否要放
碱
?
答:
面发久了有酸味的时候才需要加
碱
。用发酵粉发面,按照要求的时间内,面发了是没有酸味的,就不用放碱了,但发面时间太长,面有酸味了,
还是
要用碱中和一下的。发酵粉发面需要多少温度 发酵的最佳环境温度在30-35度之间为宜,
最好
别超过40度。面团在这个温度下,2-3小时便可发酵成功。
在蒸馒头的时候,是放
碱好还是
放
苏打好
?
答:
常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。现在都
是
用干
酵母
了(例如“安琪酵母”),面发好以后不用加碱的。不用小
苏打
,只用
面碱
同样会发泡(二氧化碳),不用面碱用干酵母也同样会发泡(二氧化碳)。现在都是用干酵母了(例如“安琪酵母”),面发好以后不用加碱的。不用小苏打,只用面碱同样会发泡(...
在蒸馒头时,
苏打
和碱放哪个更好一些?
答:
?如果真决定要自己在家动手做馒头的话,就不要嫌麻烦 ,老老实实的用小
苏打
来蒸馒头 ,将自己吹起来,开心也会享受制作的过程 。在某种程度上来说,
食用碱
和小苏打都属于碱性物质 ,但是两者在使用上面是有非常不同的方面 ,想要做出更美味的馒头,
最好还是
选择小苏打作为一种辅助材料!
泡打粉 碱 小
苏打
酵母
盐 在面点中的作用和区别,看完文章,就全明白了...
答:
其次,泡打粉在做馒头、包子的时候基本上不能取代
酵母
,酵母在做一些油炸酥脆、蓬松食物的时候也不能取代泡打粉。最后,泡打粉和酵母在做馒头、包子的时候是可以一起使用的,但是
最好
不要直接搓揉在一起,分别加进去比较好。以上就是我关于泡打粉、
食用碱
、小
苏打
、酵母、盐在面点制作中的作用的论述,有不...
蒸馒头用
碱面还是
小
苏打
?很多人不懂,两者区别很大
答:
在制作馒头时,通常使用
碱面
,因其能促进面团发酵并使其更加松软。使用适量的碱面可以帮助馒头蒸出更好的口感和蓬松度。然而,使用过量碱面会导致食物碱味过重,因此在使用时应掌握好用量。以下
是
制作美味馒头的简单步骤:材料:面粉:普通面粉或中筋面粉;
酵母
或发酵粉;温水;糖(可选);碱面或小
苏打
...
苏打粉
与
酵母粉
的区别
视频时间 00:24
蒸馒头用
碱面还是
小
苏打
答:
蒸馒头用
碱面还是
小
苏打
?可以用
酵母粉
加盐啊 小苏打在水中分解后会呈现弱碱性,制作馒头的时候,会有很多人放小苏打作为膨松剂。不过小苏打分解过程中会生成碳酸氢钠,碳酸氢钠在作用后会残留
碳酸钠
,使用过后会使成品残有碱味。准备食材:中筋面粉、酵母、泡打粉、白砂糖、食用盐。首先取一个小碗在里面...
...放错了先放
碱面
了咋办谢谢然后又放
酵母粉
了这样还能用吗
答:
先放
碱
也是可以的,不影响面团的发酵。为了预防面团发酵不好,可以多放一点
酵母粉
,能有效提高发酵的速度和效果。供参考
蒸馒头用安琪
好还是碱面好
答:
蒸馒头发面不能用
碱面
,
是
用面肥,或叫面起子,老面,这是传统的发面方法,现在常用
酵母粉
或发面面。做法:1.部分温开水先将酵母活化。面粉里加入适量的糖,再倒入酵母水和剩下的温水,揉至三光(面团光、手光、盘光),面团放入盘里,发酵2倍大(现在的天气,约一小时)。2.发酵好的面团里面是...
做馒头用泡打粉好,
还是
用
酵母好
?
答:
对于经常做馒头的朋友来说,只
是
凭着感觉就可以做出好吃的馒头。但不会做馒头的新手就不能凭感觉了,为了让新手也能做出好吃的馒头,今天就详细介绍做馒头的方法和用量比例,按这种方法和比例做出的馒头
最好
吃。教新手怎么做馒头,有详细的用量比例及关键要领原料与配比:面粉500克,温水250克,
酵母
6克,...
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