小苏打是碱性物质，有醒面作用，释放二氧化碳更少，酵母是微生物，微生物繁殖大量释放二氧化碳，让面更加的松软
泡打粉、酵母粉和小苏打的区别，今天终于知道了，以后别再瞎用了
苏打粉与酵母粉的区别：
1、苏打粉起发作用比较低，而酵母粉起发作用好。
2、苏打粉能马上发，但是酵母粉起发需要一定的温度与湿度。
3、苏打粉发面比酵母发的松软，但维持时间比酵母的短。
一、苏打粉简介：
食用有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。
单盐分为：正盐、酸式盐、碱式盐，碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。
在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。
二、酵母粉简介：
酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少；目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。
参考资料：
本回答被网友采纳1，成分上的区别
苏打粉的成分是碳酸氢钠，水溶液呈弱碱性，会与酸性物质发生反应，释放出二氧化碳，使成品膨胀，但这种膨胀效果消失得也很快。因此用苏打粉制成的面糊，调制后必须马上烘焙。
酵母是纯生物蓬松剂，在酵母发酵的时候，会释放大量的二氧化碳，使面团长大。而且，在酵母发酵的时候，会产生酒精和乳酸，这类物质在经过高温的烘焙后产生独特的香气。
2，制作糕点的区别
苏打粉和酵母粉的作用有些类似，都是使面团得以发酵，不过苏打粉发酵快的同时收缩得也很快，比较适合做饼干。
而酵母粉则是发酵慢但维持上回见很长，很适合用来做面包和蛋糕。
3，药用上的区别
苏打粉作为药用时，适用于胃酸过多、消化不良和尿液碱化等病症；静脉注射可治疗酸中毒；坐浴可治疗霉菌性阴道炎。
酵母粉作为药用时，可用于治疗消化不良症、克山病和大骨节病、疗糖尿病等；体质不好的人服用后还能起到增强体质的作用。
扩展资料
个人清洁和美容
将小苏打用做除味剂。将一杯小苏打和两匙淀粉混合起来，放在一个塑料容器内，抹在身上散发异味的部位，可以清除体味。
小苏打是有轻微磨蚀作用的清洁剂。加一点小苏打在牙膏里，可以中和异味，还可以充当增白剂。放一点小苏打在鞋子里可以吸收潮气和异味。
酵母粉还有美白牙齿的功效，每天刷牙加一点酵母粉，牙齿很快变白 。
参考链接 百度百科-苏打粉
本回答被网友采纳泡打粉 (baking powder)简称b.p , 是由苏打粉配合其他酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。但是过量的使用反而会使成品组织粗糙，影响风味甚至外观，因此使用上要注意份量, 泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。
酵母(yeast) 制造面包的酵母粉和造蛋糕时用的泡打粉都可叫做发粉, 酵母粉主要为面包制作或包子馒头，以搭配中粉及高粉较多，主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积，做出来的成品口感较咽韧。至于造蛋糕时用的是泡打粉, 两者虽然同时都叫做发粉, 但性质和用法都不一样.本回答被提问者采纳