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莲藕焯水后发紫还能吃吗
鲜
藕
灼水
后变成紫色
还可
吃吗
答:
可以吃
。鲜藕会变色是因为莲藕中存在多酚类化合物与多酚氧化酶等物质,当莲藕长时间暴露在空气中时,多酚类化合物在多酚氧化酶的催化下,会生成棕褐色的醌类物质。醌类物质再自动进行聚合,从而形成深褐色物质。于是,莲藕就变色了。变了颜色的莲藕,只要没有腐烂,仍然可以放心食用。煮莲藕时最好使用砂...
莲藕焯水后发紫还能吃吗
答:
莲藕发紫
是因为里面含淀粉,遇到碘了...
还能吃
.莲藕可以不
焯水
,洗净切片后直接烹调,生熟都可吃...
藕焯水
为什么会
变紫
藕片怎么凉拌好吃
答:
变了色当然也能吃
,只是不太好看而已。准备好食材用料:藕、盐凉、凉拌醋、香油 菜谱做法:1.藕段去皮,横向切成一枚硬币的厚度,藕片切的太薄了容易碎,太厚了不容易入味。2.藕片切好后,放入一大碗凉水里面泡一下。3.烧一锅开水,水烧开后,放入藕片。炒一分钟即可捞出,出锅的藕片立即让如一...
莲藕发紫
是怎么回事
答:
莲藕煮熟后出现紫色是正常的
。 莲藕中含有大量淀粉。 在煮莲藕的过程中,会加入一些盐,使莲藕的味道更加鲜美。 我国的盐都是加碘盐。 碘元素易与莲藕中的淀粉发生反应。 该元素会改变淀粉表面的形状,导致表面呈紫色,还是可以正常食用的。莲藕怎么不变紫色 有些莲藕煮沸后会变成黑紫色,这是因为莲藕中...
藕
用开水抄一下会
变紫
黑色,为什么,有毒么?
答:
藕用
开水焯
一下会
变紫
黑色是因为
莲藕
中所含的多酚类化学物质跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物。莲藕中丰富的多酚之一——没食子酸与铁离子结合后会形成蓝黑色的物质,这可是蓝黑墨水的主要成分。但有时候,就算没有与任何铁器接触,放在菜篮中的莲藕也会变黑,这是因为莲藕中的多酚类物质,在多酚...
莲藕焯水发紫还能吃吗
答:
当然
能吃
,
藕
经过水煮后就变成了紫红色的。不过用藕烧汤时,藕不需要
焯水
,洗净后直接下锅就可以。烧汤的藕就是那种绵绵的粉粉的。糖藕吃过没?就是糖藕的那种颜色。
藕
为什么煮
了变紫
黑色
能吃吗
答:
莲藕
煮
了发紫
一般
还能吃
,但如果是由于莲藕存放的时间过长,出现腐烂导致的莲藕煮了发紫,一般不能够继续吃,以免影响身体健康。莲藕煮了发紫,可能是与水发生了氧化反应,使得莲藕发黑或者是发紫。另外,在莲藕制作的过程中,可能会加入食盐,莲藕当中的木薯淀粉含量比较高,木薯淀粉与盐中的碘元素相结合...
藕
为什么变成了深紫色?
答:
1、
藕用水焯
完
变成紫色
的原因是:新鲜的蔬菜在储存和烹调的过程中,很容易发生褐变的现象,因为蔬菜中的天然色素稳定性能差,藕则是因为组织中含黄酮素与多酚氧化酶这两种物质,在与空气接触被氧化成黑色;2、解决方法是:为防止藕变色,可在改完刀后用沸水烫10秒钟,时间不可过长,因为多酚氧化酶不...
莲藕
煮熟变紫色
能吃吗
答:
1、可以吃是由于藕氧化了才
变成紫色
的,不影响食用若切片的时候,要泡在水里就不会变色的烹饪提示1藕可生食烹食捣汁饮,或晒干磨粉煮粥2
食用莲藕
要挑选外皮呈黄褐色肉肥厚而白的如果发黑,有异味。2、
莲藕发紫
是因为里面含淀粉,遇到碘
了还能吃莲藕
可以不
焯水
,洗净切片后直接烹调,生熟都可吃。3、2...
莲藕
为什么煮出来是紫色的(莲藕煮
了变成紫色
正常吗)
答:
1、烹饪
莲藕
后出现紫色是正常现象,莲藕中含有大量的淀粉,在烹饪过程中为了使莲藕的味道更为鲜美,会放入一些食盐调味,而我国的食盐都是加了碘的,碘元素容易和莲藕中的淀粉发生反应,使得淀粉的表面发生变化,因此出现发紫的情况。2、莲藕煮熟
后变紫
只是颜色不好看,
食用
时并无伤害。在烹饪莲藕前可以将...
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