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莲藕焯水后发紫还能吃吗
莲藕
的颜色偏黄
能吃吗
答:
还能食用
,
藕
其实很能放的,建议你下次做的时候将藕去皮切好后在清水里洗一下再
焯水
,那样藕就比较白亮
凉拌
藕片
,一
焯水
就发黑?牢记1个诀窍,
莲藕
白净脆爽,入味好吃
答:
第四步,将处理好的
藕片
,放入在开水锅中,迅速的
焯
下水,即可捞出来,放入在凉开水中,过一遍凉水,即可捞出来,沥干水分,盛在盘子中;第五步,淋入之前调好的糖醋汁,再放入姜丝和红椒丝,炒锅中添上适量的
食用
油,放入2个干辣椒,小火将其炸香后,将辣椒捞出不要,锅中的油趁热浇在姜丝...
莲藕
切片后怎么保存?
答:
莲藕
切开发黄
还能吃吗
?1、泡水保存莲藕切片后很容易就会被空气氧化,所以切开的莲藕要避免与空气的接触,一般将切好的莲藕泡在水中可以防止莲藕变黑,不会影响莲藕的口感及美感,而且还可以在水中可以适量的添加食盐及食醋,以防止莲藕变黑。2、
焯水
保存想要莲藕切片后不变色,可以将莲藕切片后焯水,焯水...
用
莲藕
煮汤的过程中总会变黑,这都是什么原因导致的问题?
答:
4.放醋从化学角度讲,莲藕发黑的原因就是酚类和铁离子发生了氧化反应,生成了络盐。但在此反应中,如果有醋酸盐的存在,就会阻止颜色的生成,就不会发黑了。所以在
莲藕焯水
时,加入一些醋,尽量用浅色的白醋或米醋,就让莲藕不再发黑。此外,加入醋
还能
让莲藕的口感更脆爽,也更易入味。
焯水后
,要及时...
藕
变黑
能吃吗
答:
莲藕
下锅焯水:起锅倒入适量的清水,然后开大火煮开锅,锅中加入少许的
食用
盐,然后将控干净水分的莲藕片,倒入锅中进行焯水。焯水大约40秒左右,然后将莲藕片捞出来用凉水冲凉备用。莲藕片经过
焯水以后能
大大降低氧化变色的几率。炒莲藕时烹少许白醋:锅中倒入少许的食用油,油温烧至5成热时,下入切好...
莲藕焯水
就发黑,是因为什么?
答:
莲藕
是一种美味的食物,不管炒来吃还是炖来吃,味道都挺不错的。因此很多家庭,平时都喜欢买一些莲藕回家。但莲藕和土豆可不同,土豆随便找一个阴凉的地方放着,莲藕凉拌是我的拿手菜。怎么不变黑?我自己有一个方法:就是
焯水
之前水里撒点盐,滴两滴白醋,然后水开放入
藕片
,煮的时间不要太长了。...
莲藕
煮
了
为什么变黑?
答:
一、
莲藕
为什么会变黑 1、莲藕中含有酚类物质,而酚类物质在和铁元素接触后,很容易产生化学反应,生成紫色或蓝色的有色络合物,导致莲藕变黑,所以在制作与莲藕相关的菜时,尽量避免使用铁锅铁铲。2、莲藕中不仅含有酚类物质,还含有酚氧化酶,在与空气接触后,酚类物质在酚氧化酶的促进下,变成了醌类...
在做
莲藕
的时候需要把莲藕先焯水一下吗?
焯水后
还用再过水浸泡吗?
答:
在做莲藕的时候需要把莲藕先焯水一下吗?
焯水后
还用再过水浸泡吗?需要,炒藕前先用沸水烫藕,可以缩短炒
藕的
时间。莲藕洗净后,可以在冷水中浸泡5分钟后再煎炸,这样在煎炸过程中莲藕就不会变黑。目前市场上有七孔莲藕和九孔莲藕。他们之间最大的区别是口味的不同。七孔
莲藕吃
起来面条味道更好,而...
莲藕焯水
变黑怎么办
答:
莲藕
变黑可以在给莲藕绰水的时候,提前加上一点白醋,加入了白醋之后,可以使得莲藕绰水的时候不变色,看起来颜值更高一点,做出来的菜也就看起来更加的美味。此外
还可以
再
焯水后
捞起放入凉水中浸泡,这样可以去掉莲藕中的多酚氧化酶,可有效地防止莲藕片变黑。
牢记哪三点
莲藕以后焯水
就不会再发黑了?
答:
饭店里的凉拌莲藕,做出来
之后
都是洁白如玉的,看上去就好吃,吃起来清脆爽口,十分美味。其实要想做出这样的莲藕也不难,下面我给大家简单介绍3个小妙招。莲藕一焯水就发黑?牢记这3点,莲藕洁白如玉,吃着更脆嫩。【
莲藕焯水
注意事项】第一点:选对莲藕 上面我也跟大家说了,莲藕分为7孔和9孔,7孔...
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