99问答网
所有问题
当前搜索:
莲藕焯水后发紫还能吃吗
莲藕
不小心用铁锅
焯了
,变黑了
还能吃吗
?
答:
变黑的
莲藕
是
能吃
的,但是放得太久就不新鲜
了
。防止变黑小妙招 想让莲藕保持洁白本质并不困难。在100℃的沸水中汆烫70秒钟就可以让所有的多酚氧化酶失去作用,也就叫停了多酚向醌的转变过程。不过,这种方法恐怕只适用于排骨炖莲藕这样需要软糯口感的菜肴。如果按此方法来做凉拌
藕片
,黑是不黑了,但...
藕焯
完怎么是紫色的呢?
答:
也就是黑色素.为了防止变色,可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色.另外,鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐,如遇铁后变成蓝色或暗绿色.正是由于这些原因,所以请您煮
莲藕
时切忌用铁锅,以用砂锅为宜;切藕时最好用不锈钢刀。
藕片焯水变紫
怎么回事
答:
导致
藕片变紫
。为了防止藕片变色,可以采取以下措施。首先,在烹饪之前,可以将藕片浸泡在白醋水中一段时间,白醋中的酸性成分可以与铁离子发生反应,减少铁离子的存在,从而降低藕片变紫的可能性。其次,在
焯水
的过程中,可以加入适量的白醋,同样通过减少铁离子的存在来减少藕片变紫的风险。
为什么莲菜
焯水
出来变蓝紫色
答:
变色的原因是由于氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素。为了防止变色,可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色。另外,变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐,如遇铁后变成蓝色或暗绿色。正是由于这些原因,所以请您煮
莲藕
时切忌用...
藕
煮熟变黑
了能吃吗
答:
如果藕是因为炖煮时间过长而出现变黑的现象,不建议继续吃,因为这种藕很可能已经滋生大量细菌,
食用
后会对人体健康造成一定影响。想要避免煮藕时出现变黑的现象,建议在炖煮前放入清水内浸泡,需要烹饪时再取出清洗。或者是在炖煮前将
莲藕焯水
几分钟,这样既可以防止藕发黑,
还可以
让藕的口感更鲜美。
莲藕
为什么会变色?
焯水
就发黑,炖汤就变粉色,甚至会变成暗紫色呢?_百 ...
视频时间 03:24
莲藕
水里
焯了
后呈淡青色正常吗?
答:
莲藕
因为氧化暴露在空气或是水煮变色都是正常的 切片
之后
可以泡点稀释的醋水,可保洁白
莲藕
做菜要
焯水吗
?
答:
莲菜
焯水后
为什么是黑的 变颜色是因为你的烹调工具的问题,因为它含有丰富的还原性物质如维生素C和铁质,遇热发生氧化,色泽变深。也就是说你用了铁器处理你的
藕
,他就
变成紫色
了,还有的颜色还会变得更深,变成黑色。书上说变黑的藕可以吃,没有问题。做菜时您会经常看到把土豆、藕切开以后,不一会儿...
藕片焯水
变黑怎么回事?
答:
吃藕的
好处 1、适当的吃一些莲藕可以达到止血作用,莲藕里面含有非常丰富的维生素k,而且还含有单宁酸,能够收缩血管,新鲜的莲藕是寒性食物,所以能达到止血凉血作用,日常生活中有咳血,鼻子出血问题就可以把莲藕和一些白毛根水一起煎煮
以后服用
。2、吃一些
莲藕还能
达到润肠通便作用,莲藕里面含有非常丰富的...
菜苔和
藕
炒熟
后发紫
甚至发黑
还能吃吗
?
答:
我在家炒的
藕
也有点变色,不过没有你说的那么严重。如果你们食堂是做的新鲜的菜,变色也没关系,顶多是因为烹饪方法不好。可是变色要是因为用的原料不新鲜,或者本身就是剩的又再炒,那就不要吃了,剩菜还有放时间长的会有亚硝酸盐,对身体不好,长期吃可能会导致肿瘤。
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
莲藕为什么会变成紫色
莲藕变黑了怎么补救
莲藕有点青可以吃吗
莲藕煮熟变黑了还能吃吗