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生藕发紫是坏了吗能吃吗
藕
变
紫色了还能吃吗
答:
藕变紫色一般是正常的氧化反应,可以继续食用
。莲藕口感清甜可口,在莲藕中含有丰富的酚类物质,酚类物质会和空气中的氧气发生反应,若是用铁锅煮莲藕,莲藕中的酚类物质和铁离子反应会生成紫色或是蓝色络合物,久煮或者静置一段时间后还会变黑,属于正常的氧化反应,变色不影响食用。藕变绿了还能吃吗 建议...
藕片里面变成
紫色能吃吗
答:
藕
里的淀粉,遇到碘盐里的碘会变蓝,结合藕色会
发紫
。是氧化作用,变成黑色
才是坏了
!不过还是不要吃了~
藕
放冰箱里第二天拿出来有
紫色
的点点
还能吃吗
答:
3.如果是霉斑或其他不明的斑点就不要吃了
藕片
发紫
是否
坏了
答:
是用开水烫过后就变色了吧?我也遇到过几次,没关系,吃了没反应的,也没有什么怪异的味道,呵呵 ~当然,如果你已经确认
藕
已经
变质
坏掉了,肯定里面的细菌已经超出正常值了,还是不吃为好,对身体有害无益
藕发紫还能吃吗
?
答:
能吃
。
莲藕
中存在多酚类化合物与多酚氧化酶等物质,当莲藕长时间暴露在空气中时,多酚类化合物在多酚氧化酶的催化下,会生成棕褐色的醌类物质。醌类物质再自动进行聚合,从而形成深褐色物质。于是,莲藕就变色了。变了颜色的莲藕,只要没有腐烂,仍然可以放心食用。藕的挑选:1、选择颜色微黄、没有异味...
生的
莲藕
去了皮有点
紫色能吃
么
答:
能,因为
莲藕
中含有一种化学成分,即单宁,又称鞣质。莲藕被切开和去皮后,暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素。为了防止变色,可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色。另外,鞣质变色的另一种...
藕
心里带点
紫色是
怎么回事
答:
莲藕
放久会失水份,导致莲藕里面的微生物和空气结合氧化。但莲藕有一些发青
发紫
最好不要去吃。毕竟放久被有害细菌感染。吃多对身体不好。
鲜
藕
灼水后变成
紫色
还可
吃吗
答:
可以吃
。鲜藕会变色是因为
莲藕
中存在多酚类化合物与多酚氧化酶等物质,当莲藕长时间暴露在空气中时,多酚类化合物在多酚氧化酶的催化下,会生成棕褐色的醌类物质。醌类物质再自动进行聚合,从而形成深褐色物质。于是,莲藕就变色了。变了颜色的莲藕,只要没有腐烂,仍然可以放心食用。煮莲藕时最好使用...
藕片
发紫可以吃吗
答:
莲藕发紫可以吃吗
?这个是不影响口感的,是可以继续吃的。
生藕
变
紫色能吃吗
- 百度
答:
不
能吃
了
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涓嬩竴椤
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