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莲藕怎么煮汤不变黑
莲藕汤怎么
做不会
黑怎样
做才能使煲汤的
莲藕不
会
变黑
答:
2、用醋泡
醋酸
可以抑制多酚氧化酶的氧化进程,将已经切开的藕放在兑了水的醋液里面可以减缓藕变黑的情况,帮助莲藕恢复洁白。3、
用水淀粉泡 水
淀粉具有食物漂白的作用,藕切开了可以将其放进水淀粉里面,这样可以防止莲藕变黑,具体操作就是将藕片放在水淀粉里面进行浸泡,大约泡1个小时左右。4、用清...
炖莲藕
排骨汤,不要直接炖,哪种做法,可使莲藕粉糯,藕
汤不
腥不发黑呢?
答:
1、炖藕汤,一般都是和排骨、肉类一起炖
,这些肉都含有很多的血水,如果直接炖的话,就会产生很大的腥味,而且汤色也会变黑,一定要先浸泡、再焯水,才能炖出不腥不发黑的藕汤。 2、莲藕一定要选择粉藕,粉藕颜色比较暗,一般是7个孔,炖出来口感粉糯。而脆藕是9个孔,凉拌、炒的口感是爽脆的。莲藕去皮后就直接下...
莲藕
排骨
汤怎么炖不
发黑
答:
炖莲藕排骨汤不发黑方法如下:
1、醋水浸泡
。在切好莲藕之后不要直接让它暴露在空气中,
建议可以放入加了白醋的水中浸泡一会
,因为
醋酸
可以抑制多酚氧化酶的催化作用,防止莲藕变黑。2、
避免用铁器炖煮
。在炖莲藕排骨汤的时候,
建议用砂锅、瓷锅、高压锅、不锈钢锅炖煮
,避免使用铁锅,否则也会导致炖出来...
莲藕
排骨
汤怎么
做
不黑
?莲藕排骨汤怎么做才相
答:
莲藕可以先用水泡一下,里面放些白醋。先炖排骨,然后再放入莲藕,就不会变黑
。原料:猪小排500克、藕500克、莲子20克、枣(干)8个、食盐5克、葱3克、姜3克、八角2粒、花椒10粒。做法:1、将新鲜的排骨洗净,用清水泡30分钟。去除血水,烧开水把排骨放入焯一下,变色捞出,用清水冲洗干净。2、...
炖
排骨时
怎样
放
莲藕汤不黑
答:
1、排骨剁成小块,放入碗中,加1小勺盐,1小勺胡椒粉,抓匀腌制15分钟️2、
莲藕
去皮洗净,切滚刀大块备用,准备一壶开水备用 3、砂锅里放油烧热,倒入腌制好的排骨,煎至表皮微微发干,煎的过程中加一勺白酒️4、把开水加入砂锅中(多加一些),放入姜片,撇去浮沫,然后放入莲藕块...
莲藕炖
猪蹄汤要加什么才不会
黑汤
?
答:
莲藕
可以用盐水泡一下或者在
炖
的过程中加一点白醋,藕就不会
变黑
了。主料:猪蹄500g,莲藕300g,花生100g 辅料:生姜2片,盐一勺 步骤:1.花生洗去灰尘泡水备用。2.莲藕去皮切大块泡在盐水里备用。3.猪蹄洗净再加了姜片的开水里焯水备用。4.将花生、莲藕、生姜片、猪蹄加上足量的清水,大火烧开...
藕
炖
汤怎么
防止
变黑
答:
1、最好用陶瓷或不锈钢的器皿来
煮
,避免用铁锅、铝锅和铁刀,以减少氧化发黑。2、过长时间煲汤和反复加热,以及温度过高如用高压锅,都会使氧化充分,煲藕汤时藕就会慢慢
变黑
。所以,
莲藕汤不
要过长时间地慢慢煮。3、先开水烫藕。想让莲藕保持洁白本质并不困难。在100℃的沸水中汆烫70秒就可以让...
健脾
莲藕
排骨汤做好了
怎么
才不会
变黑
答:
莲藕汤变黑
只有一个原因,就是放盐煲了,煲好之后再放盐的莲藕汤,是不会黑的。煲好莲藕汤,然后放盐调料出锅,做多少都一餐吃完,不要等到第二餐再吃,就不会变黑了。
怎样煮莲藕
才不会
变黑
?
答:
莲藕经过加热会
变黑
,卖相难看。是因为莲藕含有丰富的铁质,遇热会氧化,色泽会转深。所以好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮,避免用铁锅、铝锅和铁刀,减少氧化发黑。另外:1.炒藕丝时,藕丝通常会变黑,如果一边炒一边加些清水,炒出的藕丝就会洁白如玉。2.为使去皮的
莲藕不变成
褐色,可将去皮后的藕放在...
怎样炖莲藕汤
才不变色
答:
1、食盐水浸泡:食盐水可减少水中的氧离子量,避免空气和
莲藕
直接接触,可防止切开后
变黑
。2、开水浸泡:切好的莲藕片用开水浸泡2~3分钟即可全部清除莲藕中的多酚氧化酶,再用凉水浸泡去热,莲藕片捞起后在空气中就不会变黑。1、食盐水浸泡:莲藕中含有很多的多酚类氧化酶,在和空气长期接触时可使...
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