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排骨莲藕汤莲藕怎么煮不发黑
炖莲藕排骨
汤,不要直接炖,哪种做法,可使莲藕粉糯,
藕汤
不腥
不发黑
呢?
答:
捞出排骨,加入一勺面粉、一勺料酒、一碗温水,用手搓洗排骨,就能把排骨洗得干干净净
。排骨处理干净了,才没有腥味,而且汤色也清亮,不发黑。 2、排骨搓洗5分钟,用清水冲洗干净,沥干水分。准备一锅清水,排骨冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,大火煮5分钟,用勺子撇掉浮沫,捞出用温水冲洗干净。 3、炒锅倒入少量油,...
莲藕排骨
汤为什么
发黑
答:
1方面是你的铁锅没有搞干净
2是你的藕处理时没有搞干净 3藕遇氧后会变色的 解决方法1在清水中放几滴醋来泡你切好的藕 2锅中加水适量放几滴醋来烫藕开锅即可 3用醋水过凉即可这样就不会变黑了 4排骨在开水中过一遍 5锅里放少许油放八角葱姜爆香放少许料酒放水和排骨小火2小时后...
炖排骨
时
怎样
放
莲藕汤不
黑
答:
1、
排骨
剁成小块,放入碗中,加1小勺盐,1小勺胡椒粉,抓匀腌制15分钟️2、
莲藕
去皮洗净,切滚刀大块备用,准备一壶开水备用 3、砂锅里放油烧热,倒入腌制好的排骨,煎至表皮微微发干,煎的过程中加一勺白酒️4、把开水加入砂锅中(多加一些),放入姜片,撇去浮沫,然后放入莲藕块...
莲藕排骨汤怎么炖不发黑
答:
炖莲藕排骨汤不发黑方法如下:
1、醋水浸泡
。在切好莲藕之后不要直接让它暴露在空气中,建议可以放入加了白醋的水中浸泡一会,因为醋酸可以抑制多酚氧化酶的催化作用,防止莲藕变黑。2、
避免用铁器炖煮
。在炖莲藕排骨汤的时候,建议用砂锅、瓷锅、高压锅、不锈钢锅炖煮,避免使用铁锅,否则也会导致炖出来...
莲藕炖排骨怎样莲藕
才不黑
答:
莲藕可以先用水泡一下,里面放些白醋。先炖排骨,然后再放入莲藕,就不会变黑
。莲藕炖排骨制作方法如下:原料:猪小排500克、藕500克、莲子20克、枣(干)8个、食盐5克、葱3克、姜3克、八角1克、花椒1克。做法:1、将新鲜的排骨洗净,用清水泡30分钟。去除血水,烧开水把排骨放入焯一下,变色捞...
健脾
莲藕排骨
汤做好了
怎么
才
不会变黑
答:
莲藕汤
变黑只有一个原因,就是放盐煲了,煲好之后再放盐的莲藕汤,是
不会黑
的。煲好莲藕汤,然后放盐调料出锅,做多少都一餐吃完,不要等到第二餐再吃,就
不会变黑
了。
排骨炖藕
为什么
会黑
答:
1、
莲藕
经过加热
会变黑
是因为莲藕含有丰富的铁质,遇热会氧化,色泽会转深。所以好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮,避免用铁锅、铝锅和铁刀,减少氧化
发黑
的问题。2、想让莲藕保持洁白本质并不困难。把莲藕在100℃的沸水中汆烫70秒就可以让所有的多酚氧化酶失去作用,也就叫停了多酚向醌的转变过程。3、过...
炖莲藕汤
,为什么
炖不
烂还
发黑
?分享2个窍门,莲藕鲜香又软糯
答:
粉藕洗干净去皮以后,切成滚刀块。准备一盆清水,往里加上一勺醋,搅拌一下把
莲藕
放进去,一直浸泡着,就能防止
变黑了
。3、莲藕、
排骨
、姜片一块放入锅中,然后加上足够量的清水,大火煮开再转为小火,
炖
1小时。最后加上适量的盐,再根据自己的喜好来点胡椒粉,搅拌均匀后,即可关火出锅了。
怎么
煨的
藕汤
是奶白色,
藕不发黑
?
答:
在
炖莲藕汤
的时候,一定要将莲藕进行焯水,焯水之后的莲藕就不会变色了,炖出来的汤汁也是非常奶白的。
高压锅炖
排骨莲藕怎么样汤
才
不会黑
答:
先不放盐,熟后再放,还有
藕
分两种一种是七个孔。另一个是九个孔但我不知道那种适合
炖
,反正只知道熟了再放盐就
不会黑
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