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猪肉小笼包子馅料配方
小笼包
(
猪肉
馅)的馅怎么调才能做出
答:
准备材料:普通面粉400g、温水210g、酵母粉3g、肥瘦
猪肉
(三肥七瘦)350g、香葱适量、生抽1勺、老抽1勺、芝麻香油2勺、小榨菜籽油适量、生姜粉适量、淀粉1g、花椒粉适量、白糖1小撮、盐适量 制作步骤:1、把酵母粉和水,混合均匀至酵母粉融化,加面粉和成团盖保鲜膜发酵至两倍大。2、面团发酵的时间...
小笼包馅
的做法
答:
1、面粉加水,酵母,糖,盐。2、面粉和成光滑面团。3、盖上湿布发酵至2倍大
。4、准备馅料,猪肉弄成肉末或者手工剁成肉末加入料酒和食盐腌制10分钟。5、葱花和姜末加100克的清水浸泡约10分钟成为葱姜水。6、把肉馅往一个方向搅拌,缓缓加入葱姜水,直到肉馅吸足水分。7、肉馅饱和以后就可以包了,如...
小笼包
(
猪肉
馅)的馅怎么调?
答:
1、首先使用菜刀把猪肉切成肉泥,放一旁备用。2、然后使用菜刀把大葱,芹菜,姜切好,放一旁备用
。3、盆中倒入葱,姜,芹菜,肉馅,生抽,蚝油,五香粉,鸡精,盐,用筷子拌匀。4、面粉,发酵粉,水放一起,揉成面团,放一旁备用。5、分成小份做成包子皮,包住馅料。6、全部包好后放入蒸笼,盖...
正宗杭州
小笼包馅料配方
答:
馅料配方:猪肉,盐,葱花,鸡精,鸡蛋,清水
。需要准备的材料:水、猪肉、温水、酵母、两份面粉、白砂糖、鸡蛋、葱花、鸡精。一、猪肉洗净剁碎,然后放入盐和清水,用筷子使劲向同一方向搅拌,直到肉馅粘稠顺滑状。二、打好水的肉馅再加入鸡蛋,鸡精,葱花,搅拌均匀,如下图所示 三、滚水用绕圈的方式...
无锡
小笼包
的做法
答:
1、猪肉末中加入蛋清,盐,料酒,老抽,蚝油和老抽按顺时针方向一直搅拌有粘性
,搅拌到有点拌不动的时候就加入适量清水再一次搅拌有粘性。2、准备熟芝麻粉和猪皮冻。3、再把皮冻和芝麻粉加入猪肉末再一次搅拌均匀(如果你觉得拿不准咸淡味,可以用半调羹肉末进微波炉用微波活力30秒即可尝试后再调整。4...
特色
小笼包
肉馅比例与
配方
4个方面给你说明白
答:
1、面粉 500克 面肥 50克 碱水适量
馅料
:
猪肉
250克 猪皮冻 150克 2、将猪肉剁成肉末,放入盆中加入酱油、精盐、味精、胡椒面、花椒面姜末、料酒、白糖搅拌均匀后,将清水70克分数次加入其中,顺一个方向搅拌上劲,再将猪皮冻用刀切成碎粒放入盆中搅拌均匀,最后放入葱末、香油调拌均匀即成馅心...
小笼包子馅料配方
答:
步骤一:肉洗净,切成块。步骤二:切成小块剁成肉泥。步骤三:姜切丝放在肉里一起剁。步骤四:韭菜洗净切成段。步骤五:把剁好的肉和韭菜,其它调料放在一起搅拌均匀
馅料
就调好了。步骤六:小麦粉加清水和面,醒2小时左右。步骤七:切成小块,擀成薄薄的皮。步骤八:放上馅,拧成
小笼包
。步骤九:...
爆汁
小笼包
皮薄馅大,这样的
包子
怎么做才好吃?要注意什么?
答:
馅儿:
猪肉
400克、姜丝适量、黄豆酱1大勺、生抽2勺、葱花1把;面团:中筋面粉500克、酵母5克、白糖3克、温水250克;步骤 :1、我们先来切点姜丝,然后加100克清水用榨汁机打成姜汁;2、接着我们往锅里倒点油,烧热以后加一把葱花,用小火炒出香味儿,然后再加1大勺黄豆酱炒出酱香味儿,接着...
小笼包
肉馅里面还可以加什么配料
答:
新鲜
猪肉小笼包子
原材料 主要材料:麦粉150克,生猪肉末100克 调料:适当盐、生抽、十三香、白胡椒粉、鸡精、米酒、大骨汤、色拉油,温开水100CC 作法 1、解决包馅:生猪肉末里添加适量的盐、生抽、十三香、白胡椒粉、鸡精、米酒、大骨汤、色拉油,翻拌放进电冰箱两个小时预留。2、解决揉面:在...
早餐店的肉
包子
是怎么和面和调馅的?
答:
用一大碗加入500克中筋面粉,有猪油的可以加10克猪油进去,加猪油可以让蒸出来的
包子
皮的口感更加松软,包子表皮不发硬。然后加入刚才化开的酵母水进去。因为做
小笼包
的水要比大包子的面要软,所以加的水更多,和出来的面也更软,这样做出来的包子口感也更蓬松松软。2、把面粉搅拌成面絮再揉成比较软...
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