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小笼包子肉馅做法大全
特色
小笼包肉馅
比例与配方 4个方面给你说明白
答:
1、面粉 500克 面肥 50克 碱水适量 馅料: 猪肉 250克 猪皮冻 150克 2、将猪肉剁成肉末,放入盆中加入酱油、精盐、味精、胡椒面、花椒面姜末、料酒、白糖搅拌均匀后,将清水70克分数次加入其中,顺一个方向搅拌上劲,再将猪皮冻用刀切成碎粒放入盆中搅拌均匀,最后放入葱末、香油调拌均匀即成
馅
心...
肉馅小笼包怎么做
好吃
答:
1、准备材料:
猪肉馅
500克、面粉适量、生抽适量、蚝油适量、五香粉适量、料酒适量、鸡精适量、大葱适量、芹菜适量、盐适量、姜末适量。2、首先使用菜刀把猪肉切成肉泥,放一旁备用。3、然后使用菜刀把大葱,芹菜,姜切好,放一旁备用。4、盆中倒入葱,姜,芹菜,
肉馅
,生抽,蚝油,五香粉,鸡精,盐,...
小笼包
的
肉馅做法
答:
9、取一个面团擀成圆皮包入肉馅。
10、捏成小包子状摆放入蒸笼静置10分钟。11、小笼包冷水入锅。12、加盖大火蒸制10-15分即可。
小笼包馅的做法
答:
1、面粉加水,酵母,糖,盐。2、面粉和成光滑面团。3、盖上湿布发酵至2倍大。4、准备馅料,猪肉弄成肉末或者手工剁成肉末加入料酒和食盐腌制10分钟。5、葱花和姜末加100克的清水浸泡约10分钟成为葱姜水。6、把
肉馅
往一个方向搅拌,缓缓加入葱姜水,直到肉馅吸足水分。7、肉馅饱和以后就可以
包
了,如...
小笼包子
的
做法
及配方有哪些?
答:
1、面皮:中筋面粉150克,清水75克,盐2克。2、灌汤
肉馅
:
猪肉馅
300克,皮冻200克,小葱5根,生姜1块,酱油2勺(30克),盐少许,牛肉粉或鸡精3克,白糖3克,白胡椒粉2克,香油20克。3、
小笼
蘸汁:嫩姜丝20克,陈醋20克。4、在肉馅里加入2勺酱油和香油20克,用筷子朝一个方向搅拌,使肉馅...
怎样做
小笼包子
答:
【
做法
】
小笼包子
步骤1 猪肉洗净剁碎,然后放入盐和高汤或者清水,用筷子使劲向同一方向搅打上劲,这个步骤成为打水,水是分几次慢慢加入,直到
肉馅
粘稠顺滑状 酵母溶于温水中,拌匀 步骤2 打好水的肉馅再加入其他的材料,继续搅打拌均匀,因为每人做的份量都不一样,所以调味料我没有固定的份量,都是...
小笼包
(
猪肉馅
)的
馅怎么调
才能做出
答:
1、把酵母粉和水,混合均匀至酵母粉融化,加面粉和成团盖保鲜膜发酵至两倍大。2、面团发酵的时间做馅,把
肉馅
加除香葱外所有调料混合搅拌上劲,要顺着一个方向搅拌不停的搅拌上劲即可。3、加香葱碎。4、拌均匀备用。5、发酵好的面团排气,然后切成相等的小剂子。6、取一个面皮放上馅。7、用大拇指...
小笼包子
的制作方法 如何做出好吃美味的小笼包
答:
1、把猪肉糜倒入一个大碗里面,撒入切成碎的生姜,然后放入切碎的小葱,生抽,老抽,麻油,胡椒粉,搅拌均匀,最后放入切成细丁的猪皮冻,用力搅拌,搅拌好的馅料蒙上保鲜膜,放在冰箱里冷藏4个小时。2、把150克水放入一个大碗里面,加入盐搅拌均匀,然后加入面粉,接着用一个木勺子用力搅拌,等到碗里...
小笼包
的
馅是怎么做
的
答:
做法
:1、瘦肉及肥肉同剁烂,加入调味料搅至起胶,分别做成小肉丸。2、面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手,将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾薄成圆形粉皮,放入肉丸做成
小笼包
形状。3、蒸笼涂油,铺上菜叶,再涂油在菜叶上,放入小笼包隔水蒸七至八分钟,拌匀...
猪肉馅的小笼包
需要蒸多长时间
答:
1、猪肉切小丁,剁成肉泥。2、姜末,大葱切末,少许芹菜切丁。3、大葱末姜末,芹菜丁拌入
肉馅
中,倒入生抽、蚝油、五香粉、鸡精、盐,搅拌上劲。4、面粉加入发酵粉用温水活成稍软面团一旁醒发2个小时。5、醒发后揉搓再醒发20分钟,分50k小剂子,擀皮
包
入肉馅。6、上笼蒸制15分钟即可。7、完成。
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