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水发毛肚怎么做好吃
请详细介绍一下
水发毛肚
过程,谢谢!
答:
先将牛百叶100斤用1%碳酸钠温水溶液清洗干净。将1-1.6斤富磷联(肠肚
水发
剂)加入100斤水搅拌溶解,再加入牛百叶搅动一下,腌制10-15小时。然后将腌制液和牛肚一起倒入锅内,开火将温度升至80度后加入30克除臭增香粉,再煮到七成熟(煮约15-30分钟),熄火闷2-5小时,即可出锅或者上笼蒸15-30...
毛肚
要
如何做
才会
好吃
答:
1、
水发毛肚
250克,用水泡制30分钟后用手撕开,然后切成大片,切好备用。2、蒜子几颗,拍散剁成蓉,老姜3克,拍散剁成蓉。3、准备绿豆芽200克,加上一些香芹段,加凤尾一颗,也可以加自己喜欢吃的食材。4、锅中加油,下入几颗青花椒,和干辣椒段,下入豆芽和凤尾煸炒,急火快炒,加入盐1勺调...
水发
牛肚加什么
答:
1、用粗盐加面粉涂抹牛肚
;2、反复揉搓,面粉可以起到带去牛肚上面脏物的作用,粗盐的颗粒抑有此作用;3、用醋涂抹牛肚,可以去除异味;4、用清水涮洗牛肚,清洗干净装盘即可。5、清洗干净后的牛肚装盘。注意事项:看毛肚色泽好的毛肚,颜色自然,经过人工处理过的毛肚,会有发白的现象或者是有晶莹剔透...
香油毛肚的做法,香油
毛肚怎么做
答:
将
毛肚
洗净,切成宽条,下沸水锅稍氽脆熟, (一般毛肚刚卷起)起锅装盘。将青辣椒剁细,用盐稍腌一下,放入蒜泥,香油,味精拌匀,淋入毛肚上即成
正宗
蒜泥毛肚
的做法!
视频时间 00:20
请详细介绍一下
水发毛肚
过程,谢谢!
答:
调制生碱水:发制毛肚分为传统与新式两种,其中传统方法为碱水发,成本较低,实际操作中较为常用。碱
水发毛肚
的关键在于碱水的调制。碱水分为生碱水和热碱水,生碱水能使材料变得滑腻,适合用于发制毛肚。生碱水的制作是将碱面与水按2:1的比例混合均匀。需要注意的是,碱面比例过小会导致需要大量碱水,...
怎样做水发毛肚
、牛肚?谢谢!
答:
首先用开水焯一下
毛肚
,捞出用凉水过一遍,稍微沥干水分,放置盘中,待用。其次准备调料:将芝麻酱、盐用凉开水调和成糊状,辣椒油、味精、葱丝、香菜末、糖(少许)、米醋(少许)备齐待用。将所有调料放入沥干水分的毛肚中拌均,装盘,撒上少许芝麻,即可食用。
家庭版毛血旺的做法
答:
5. 等黄豆芽断生后起锅转入盆内,放入
水发毛肚
;6. 炒锅置旺火上,倒油烧至六成热,放入辣椒节炸呈棕红色,下花椒炸香,淋在盆内上桌。方法三:1. 鸭胸肉,猪心,猪肚,火腿肠,香菇,海白菜,黄豆芽,大葱,泡辣椒,干辣椒,牛油,香油,花椒,味精,鸡料制作;2. 炒锅放置旺火上,加入少许...
水发毛肚
的制作
答:
加工涨发牛肚(
毛肚
)、牛百叶、猪肚、猪大肠使用火碱(氢氧化钠,食品级氢氧化钠只能用于食品加工过程中工具、设备清洗、消毒)、甲醛(福尔马林)、双氧水(过氧化氢,食品级过氧化氢只能用于食品加工过程中工具、设备清洗、消毒)等非食用物质或工业原料是违反《食品安全法》的犯罪行为!可以合法、规范使用...
水发毛肚
,牛肚,猪肠,猪肚类,具体操作方法
答:
你好,很简单,关键在配料,可以使用富磷联A浸泡腌制,然后炖煮,肠
肚
类口感脆嫩,出品率高,烹调不收缩。可以试试。
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