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正宗卤煮的做法和配方
卤水
的做法与
卤料
配方
答:
一、做法1、肉冷水下锅,煮几分钟,捞起过一下冷水,把白色的舌苔刮干净。2、锅里重新倒入清水
,放入口条,倒入一部分料酒,再煮几分钟。3、放入所有的配料,再倒入适量清水,中小火卤煮半小时。二、配料红烧酱油两勺;料酒30克;老卤水20克;桂皮3块;八角5颗;香叶5片;生姜1块;草果1个;冰糖1小块;盐3克。 抢首...
卤荤菜
的做法及配料
答:
1)鸭头洗净 2)锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒、麻椒 3)下豆瓣酱炒香 4)下姜片,蒜片翻炒出香味
5)老卤汤 6)再加入老卤汤、八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,大火煮卤汤20分钟 7)将煮好的卤水倒入砂锅中,放入鸭头,大火烧开,转小火卤煮1小时...
正宗
老北京
卤煮配方
答:
正宗
老北京
卤煮配方和做法
如下:材料/工具:北豆腐500克、豆皮2张、琵琶腿3只、鸡蛋4个、老汤适量、八角2粒、桂皮1小段、香叶3片、白芷2片、干辣椒适量、草果1粒、砂仁1粒、老抽适量、生抽适量、食盐适量、刀、切板、盘子、锅。1、准备北豆腐、鸡蛋、豆皮、鸡腿。2、卤料:老汤、八角、桂皮、干辣椒...
正宗卤煮的做法和配方
是什么?
答:
卤菜
制作方法
:准备用料:猪舌1个、鸡胗8个、鸡心200g、豆腐干6片、盐适量、属料适量、生姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量。第一步、怎么好原食材。第二步、肉类下锅焯一下水。第三步、焯好水捞出冲洗干净备用。第四步、另起锅加入适量的水,放入肉类
和配料
。第五步、...
怎样制作卤肉?
答:
制作方法:
首先将抓好的配方放到清水里面冲洗干净,再浸泡30分钟,接着把草果,草豆蔻,砂仁拍碎放到调料包里面
,其实配方也是一样的,这样就可以避免香料在炖煮的时候飘散的到处都是,然后把猪大骨,土鸡肉放到清水里面进行焯水,再放到锅中加入足量的清水煮开,随后转成小火慢炖1个小时将食材全部捞出...
卤煮做法和配方
答:
卤煮
牛肉
的做法
牛肉在清水中浸泡出血水,要注意换水。锅里放水煮沸,将牛肉放进沸水里焯烫,撇去浮沫,约一刻钟后捞出浸入冷水中,使牛肉收紧。锅里放水和八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香、陈皮、干红辣椒,煮沸。然后放入牛肉和老抽、黄酒、豆瓣酱、盐、冰糖。大火煮沸转小火炖3个小时。煮好后...
推荐几道适合自己做的
家常
卤味菜?
答:
做法
1、洗好鸡胗,准备卤水,葱姜蒜准备好。卤水
的配方
八角,桂皮,花椒,白寇,肉寇,砂仁,香叶,沙姜,南姜,草果,陈皮,胡椒,紫云,红寇,玉果,香菜籽千里香,排草,灵草,桂枝,广木香,沉香,当归,枳壳,孜然, 甘草, 肉果 ,三奈 ,紫草 白果熬成的卤水。2、鸡胗要进行处理,切好。3、...
卤水
的做法及配方
答:
1、把买回来的口条清洗干净表面,舌根处切一刀,更好清洗,冷水下锅,煮几分钟,捞起过一下冷水,把白色的舌苔刮干净。2、锅里重新倒入清水,放入口条,倒入一部分料酒,再煮几分钟,去掉口条的腥味,捞起后再冲洗一遍,检查一下有没有刮干净。3、把洗净的口条放入锅中,放入所有的
配料
,再倒入适量...
卤菜
的做法及配方
答:
3、接着起油锅,放入1把碎冰糖,中小火熬制棕红色冒大泡,再放入香料,加入适量盐、生抽、料酒、红烧酱油拌匀,然后放入主料,倒入适量清水,大火煮开后,转中小火
卤煮
1个小时即可。卤菜
的配方
:准备好八角、小茴香、草果、桂皮、白豆蔻、香砂、香叶、砂仁、丁香、陈皮、甘草、山奈花椒、千里香、草豆蔻...
家庭卤味
的做法及配方
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