正宗老北京卤煮配方

Question

如题所述

Answer 1

正宗老北京卤煮配方和做法如下：

材料/工具：北豆腐500克、豆皮2张、琵琶腿3只、鸡蛋4个、老汤适量、八角2粒、桂皮1小段、香叶3片、白芷2片、干辣椒适量、草果1粒、砂仁1粒、老抽适量、生抽适量、食盐适量、刀、切板、盘子、锅。

1、准备北豆腐、鸡蛋、豆皮、鸡腿。

2、卤料：老汤、八角、桂皮、干辣椒、白芷、香叶等调料。

3、鸡腿洗净焯水。

4、豆皮切成宽条。

5、切好的豆皮打成豆皮结。

6、鸡蛋煮熟剥皮备用。

7、豆腐切成大厚片。

8、切好的豆腐放入锅中煎至两面有硬嘠。

9、焯过水的鸡腿，豆皮结、煎好的豆腐、鸡蛋一起放入锅中。

10、加入老卤汤和所有调料。

11、加入食盐、生抽、老抽。

12、中火烧沸后改微火卤20分钟关火。

13、关火后食材不要急着捞出，继续泡在卤汁中，吃的时候取出即可。